ปลาอะไรเอ่ย ดำนอก-ขาวใน

ฮั่นแน่ เห็นหัวข้อ entry ก็นึกว่าจะพาไปกินล่ะสิท่า เสียใจด้วยครับ วันนี้ว่าด้วยวิชาการล้วนๆ... (เรอะ?) 

ชักช้าอยู่ไย เข้าเรื่องเลยดีกว่า *-*

.

ปลาหิมะของจริง ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า Gindara บักสีดาเรียก Sable fish มีชื่อวิทยาศาสตร์คือ Anoplopoma fimbria(Pallas, 1814)

เป็นปลาที่อาศัยตามก้นทะเลลึกหลายร้อยเมตร แพร่กระจายบริเวณมหาสมุทรแปซิฟิคเหนือ กินสัตว์หน้าดินเป็นอาหาร มีอัตรการเจริญเติบโตและการแพร่พันธุ์ช้ามาก อายุค่อนข้างยืน ความยาวสูงสุดที่พบประมาณ 1.2 เมตร
ปัจจุบันหายากและมีราคาแพงมากในญี่ปุ่น

เขตการแพร่กระจายของปลา Gindara

ส่วนปลาหิมะที่เราทานกันตามร้านอาหารญี่ปุ่นในปัจจุบัน ไม่ใช่ปลาชนิดด้านบนครับ (เสียใจด้วย) แต่เป็นปลาลักไก่ที่ชื่อว่าPatagonian toothfish และ Antarctic toothfish ชื่อวิทยาศาสตร์คือ Dissostichus eleginoides Smitt, 1898 และD. mawwsonii มีการแพร่กระจายบริเวณมหาสมุทรแอนตาร์กติก อาศัยอยู่ตามพื้นท้องทะเลลึก และเติบโตช้าเช่นเดียวกับปลา Gindara ความยาวสูงสุดที่พบคือ 2.2 เมตร

จับได้มากบริเวณอเมริกาใต้ ซึ่งนำเข้าไปทดแทนปลากินดะระของจริงที่โดนชาวญี่ปุ่น จับกินเสียเ...้ยนเต้ ภัตคารญี่ปุ่น-ไทยทั้งหลายก็เลยนำเข้ามาสวมรอยเนียนๆ (ทั้งที่มันอยู่คนละ Order) เนื่องจากราคาถูกกว่ามาก

และปัจจุบัน ปลาหิมะไม่แท้ก็กำลังจะเ...้ยนเต้ตามรุ่นพี่ปลาหิมะแท้ี่ไปติดๆ เนื่องจากการทำการประมงเกินขนาด 

ขาวจั๊วะ น่าเจี๊ยะ

เขตการแพร่กระจายของ Pantagonian toothfish

.

เขาว่ากันว่า... 
รสชาติของกินดะระแท้นั้น อร่อยสะเด็ดสะเด่าจริงๆ ให้ดิ้นตายกว่า Patagonian toothfish หลายขุม แต่ผมว่า รสชาติอาจจะไม่แตกต่างกันมาก แต่เนื่องด้วยราคาแพง หายาก เลยอุปทานไปว่าอร่อยกว่ามากมาย (ฮา) 

เท็จจริงเป็นอย่างไรไม่ทราบ ต้องรอผู้ใจบุญแถวนี้พานั่งเครื่องบินไปพิสูจน์ที่ญี่ปุ่นครับ