6 เทคนิคปิ้งย่างสนุก ไม่ซุกมะเร็ง

“ปิ้งย่าง” ดูจะกลายเป็นวัฒนธรรมของกลุ่มหนุ่ม-สาว รวมถึงหลายครอบครัวไปแล้ว ที่ถูกเลือกเป็นมื้อหลักในระหว่างพบปะสังสรรค์ แต่ส่วนใหญ่มักจะพบในหมู่หนุ่ม ๆ ที่ทั้งเข้าไปปิ้งย่าง ดื่มเบียร์ และเชียร์บอล ซึ่งถ้าบ่อยครั้งคงต้องใช้เทคนิคป้องกันป่วยบ้าง ด้วยวิธีน่ารู้ดังคำแนะนำของ นพ.กฤษดา ศิรามพุช ผู้อำนวยการศูนย์เวชศาสตร์อายุรวัฒน์นานาชาติ บอกว่า

อย่ารมควัน แต่ละเฮือกที่สูดเข้าไปแกล้มเนื้อย่างอร่อย ๆ นั้น จะค่อย ๆ สะสมไม่ต่างกับควันบุหรี่มือสองมือสามที่ลามเข้าปอด ถ้าเลี่ยงได้ควรปิ้งย่างในที่โล่ง และหมั่นลุกเดินออกไปสูดอากาศบริสุทธิ์ หยุดการย่างอร่อยกันในห้องแอร์ดีกว่า และถ้าเลือกได้ให้ระวังเรื่องถ่านที่ใช้ เพราะอาจได้สารเคมีมาปนเปื้อน

จัดวันกิน จะเป็นต่อสัปดาห์ หรือต่อเดือนก็ได้ เพราะบางครอบครัวมีลูกเล็กที่ชื่นชอบอาหารย่าง จะหักดิบไม่กินเลยก็ดูเป็นการทำร้ายใจน้อง ๆ ไป แต่ควรจัดระเบียบทาน

อย่าหมิ่นปลา หาเนื้อปลามารับประทานด้วยจะดี เพราะมีส่วนช่วยต้านอนุมูลอิสระจากควันไฟ และเชื้อมะเร็งพีเอเอช นอกจากนี้ ปลาย่างยังดีกว่าปลาทอดโดยเฉพาะทอดแบบน้ำมันท่วมจะดึงเอาไขมันดีจากปลาหายไปส่วนหนึ่ง

หาผักทาน การเอาผักไปย่างด้วยก็ยังไม่เป็นปัญหาเท่าเอาผักไปอบรมควันในเตาแบบบาบีคิวพร้อมกับเนื้อ เพราะจะทำให้ผักได้เชื้อมะเร็งไปด้วย ดังนั้น ควรเลือกทานผักเขียวจัดอย่าง ผักบุ้ง, ฟักทอง และหอมใหญ่ที่มีแอนตี้ออกซิแดนท์มาก

ลดอาหารเนื้อแดง ทั้งหมู, วัว, แกะ ล้วนมีมันแทรกอยู่ ซึ่งมีส่วนเติมเชื้อมะเร็ง และเกาะตามผนังหลอดเลือดได้ ถ้าให้ดีควรลอกหนังออกจากไก่ และเลี่ยงการปิ้งโดยใช้หมูสามชั้น หรือสันคอหมู รวมทั้งเลี่ยงการย่างแบบสุกมากเกินไปด้วย

อย่าแย่งซดน้ำ น้ำซุปที่มีมันจากเนื้อย่างตกลงไปเป็นของไม่ควรทาน เพราะมีทั้งไขมันอิ่มตัวกลั้วไปด้วยความเค็มจากเครื่องหมักเนื้อ ผงชูรส ถ้าจะมีซุปร้อนซดควรสั่งแยกเป็นแกงจืดต่างหากดีกว่า

การกินเนื้อย่างไม่ว่าจะสไตล์เกาหลี แบบญี่ปุ่น หรือบุฟเฟ่ต์อย่างไทย ก็มีสิทธิ์ได้โทษเสมอกัน ถ้าไม่ระวัง เพราะหัวใจคือ “ควันพิษ” และ “เคมีพิษ” ที่ทานเข้าไป เพราะของเหล่านี้มีสะสมแบบฝากประจำ ลองเลือกฝากท้องแบบกระจายความเสี่ยงด้วยเทคนิคที่บอกไป จะพอช่วยได้ ให้มีโทษแค่หัวเหม็นอย่างเดียวพอ