ยำเตา (อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ)

"ยำเตา" ของกินบะเก่า ที่กินกันมาถึงปัจจุบัน

 

เตา  เป็นคำเรียกภาษาพื้นเมืองของสาหร่ายน้ำจืดชนิดหนึ่ง ที่ชอบขึ้นตามแหล่งน้ำธรรมชาติ  ตามหนอง  ในนา  ลำห้วย  มีลักษณะเป็นเส้นใยอ่อนนุ่มสีเขียว  นิยมเอา เตาอ่อน ๆ  ที่ช้อนขึ้นมาได้
นำไปปรุงเป็นอาหาร  ที่นิยมทำกันมากที่สุดคือ "ยำเตา"  หรือบางที่อาจเรียก "ต๋ำเตา" ก็ได้

 

1.เตา (ซอยพอประมาน แหลวล้ำก่อบ่ะลำเจ้า)

 

2.พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้าไทย แล้วแต่ ย่างไฟให้หอม (ไหม้ล้ำก่อบ่ะดีเน้อเจ้า บ่ะเฮ็งจะถามหา)

3. หอมแดง กระเทียม  ย่างไฟให้หอม

4. ปลาร้าหมกไฟ ต้มสุกก็ได้ ดิบๆก็ได้ สุดแล้วแต่มักกั๋นเน้อเจ้าา (ข้าเจ้ามักดิบๆเจ้า ลำดี กลิ่นแฮง 55+)

5. มะเขือขื่น(เอาเม็ดมันด้วยนะคะ) มะแว้ง ต้นหอม ผักชี ใบขิง(ซอยหยาบๆ) กอมก้อ(แมงลัก)

6. จะไค (ตะไคร้ซอย)

7. ปูนา จี่ให้หอม แกะเอาแต่ตัว กระดองทิ้งไป(แข็งค่ะ กินไม่ได้)

8. อายิโนะโม๊ะโต๊ะ ลำหน้อยลำนักก่อตัดเนี้ยะเจ้า555+

 

-ตำพริก หอม กระเทียม ให้แหลก ตามด้วยปูนาจี่ ตำให้แหลก ใส่ผงชูรส เอาน้ำปลาร้าลงแตว คนๆๆๆๆ ชิมดูรสชาติ

-เอาเตาที่หั่นไว้ลงไป มะเขือ มะแว้ง  ต้นหอม ผักชี  ใบขิง แมงลัก ใ่ลงไป คนๆๆๆๆๆๆๆๆ ชิมดู อีกที ... ตักใส่ชาม โรยผักชีต้นหอม มะแว้ง กินกับข้าวนึ่งฮ้อนๆ