สูตรข้าวคลุกกะปิ  โดย กิมเล้ง

ก่อนหน้านี้กิมเล้งนำเสนอวิธีการทำหมูหวานแสนอร่อย
http://kimleng.net/วิธีทำหมูหวาน/ <<< คลิก
กินกับข้าวก็ได้ หรือนำมาทานเป็นเครื่องเคียงกับข้าวคลุกกะปิก็ดี
ว่าแล้วก็เลยขอนำเสนอสูตรการทำข้าวคลุกกะปิแสนอร่อยสไตล์กิมเล้ง
มาให้ชม และลองทำรับประทานกันดูนะคะ

เครื่องปรุงข้าวคลุกกะปิ

      (ใส่น้อยเพราะยังมีความหวานจากเครื่องเคียง เช่น กุนเชียงทอด หมูหวาน)

•  น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเคียงข้าวคลุกกะปิ

•  กุ้งแห้งทอดกรอบ                  2 – 3  ช้อนโต๊ะ
•  หอมแดงซอยทอดกรอบ          2 – 3 ช้อนโต๊ะ
•  พริกแห้งทอดกรอบ                5 – 6 เม็ด
•  มะม่วงดิบเปรี้ยวซอยละเอียด         2 ช้อนโต๊ะ
•  ไข่ไก่เจียวบาง ๆ แล้วหั่นฝอย        2 ฟอง
•  หมูหวาน                             3 – 5 ช้อนโต๊ะ
•  กุนเชียงทอด                        2 – 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.  เจียวหอมซอยกับน้ำมันพืชนิดหน่อย พอเริ่มออกสีเหลือง ใส่กะปิ  น้ำตาลปีบ  และน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ   (ใส่น้ำ เพื่อให้กะปิละลายเข้ากับเครื่องปรุงได้ดี)
2. ใส่ถั่วฝักยาวลวกหั่น   แล้วปิดเตาแก๊ส
3. นำข้าวสวยใส่ลงไป  ใช้ตะหลิวหรือทัพพีคลุกข้าวเบา ๆ  ให้เข้ากับเครื่องกะปิที่ผัดไว้
4. ชิมรสตามชอบ  ตักใส่จานประดับเครื่องเคียง

* สูตรนี้อาจจะแปลกจากที่เขาทำกันทั่ว ๆ ไป  คือใช้หอมแดงสด และพริกขี้หนูสดหั่นฝอย  
แต่สูตรนี้ใช้หอมแดงซอยบาง ๆ ทอดกรอบ (ใส่เยอะ ๆ เข้าไว้) และพริกแห้งทอดกรอบ….
ลองทานดูแล้วจะติดใจค่ะ

ภาพประกอบ

ขั้นตอนการทำข้าวคลุกกะปิ

เจียวหอมซอยกับน้ำมันพืชนิดหน่อย

พอเริ่มออกสีเหลือง ใส่กะปิ  น้ำตาลปีบ  และน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

(ใส่น้ำ เพื่อให้กะปิละลายเข้ากับเครื่องปรุงได้ดี)
ใส่ถั่วฝักยาวลวกหั่น   แล้วปิดเตาแก๊ส  จากนั้นนำข้าวสวยที่เตรียมไว้ลงไปคลุกให้เข้ากันดี
เสริฟพร้อมเครื่องเคียง จัดเตรียมรับประทาน

** น้ำตาลปีบ ใส่พอให้ได้รสกลมกล่อม  ไม่ต้องใส่มาก  เพราะจะได้ความหวานจากกุนเชียง และหมูหวาน

เสร็จแล้วค่ะ  ว้าว !

พร้อมรับประทาน

รับประทานให้อร่อยนะค่ะ

ไว้พบกันใหม่สูตรหน้าจ้ะ

“กิมเล้ง”

ส่วนตัวชอบทานกับยอดชะอมรสขมๆ เสริมรสชาดให้ข้าวคลุกะปิจานนี้อร่อยจนหมดจาน

บทความจาก  http://kimleng.net/%E0%B8%AA%E0%B8%B9%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%84%E0%B8%A5%E0%B8%B8%E0%B8%81%E0%B8%81%E0%B8%B0%E0%B8%9B%E0%B8%B4/