แกงอ่อมซี่โครงหมู

เครื่องปรุง
- ซี่โครงหมูอ่อน 1 กก.
- หอมแดง 1/3 ถ้วย
- ข่า 10 แว่น
- พริกขี้หนู 25 เม็ด
- ผิวมะนาว 1 ลูก
- ตระใคร้ 3 ต้น
- ใบมะกรูด
- ปลาร้า

นำหอมแดง พริกขี้หนู  ข่า ผิวมะนาว ไปตำให้ละเอียด


ซี่โครงหมู นำไปต้มให้เปื่อยโดยหม้อความดัน


ตั้งหม้อ ใส่น้ำซุปลงไป 1 ถ้วย ใส่พริกแกงที่ตำลงไปละลายในน้ำซุป ใส่คระใคร้ที่บุบจนแตกลงไป


ใส่ซี่โครงหมูที่ต้มเปื่อยแล้วลงไป


กวนให้ซี่โดรงหมูเข้ากันกับพริกแกง  เติมน้ำซุปลงไปเพิ่มจนท่วม


เอาปลาร้าใส่ตระแกรง เอาทัพพีขยี้เนื้อปลาร้าในหม้อแกง


ผักสด


ใส่ผักลงไปในหม้อ

ชิมและปรุงรสแกงอ่อม ด้วยน้ำปลาอีกครั้งถ้ายังไม่เค็ม