แลน ไม่ใช่เ...้ย แต่มันคือตะกวด
แลน ไม่ใช่เ...้ย แต่มันคือตะกวด
เป็นสุดยอดอาหารป่า
แลน อาศัยตามป่าเบญจพันธุ์ ไม่ชอบน้ำแบบตัวเ...้ย ไม่ค่อยกินของเน่าเหม็น อยู่บนต้นไม้ มีโพรงไม้ของใครของมัน เวลาหากินก็ลงมาพื้นดิน กินแมลงปีกแข็งเป็นอาหารหลัก เวลาพรานป่าไปล่าแลนเขาจะอาศัยหมาล่าสัตว์ ซึ่งเรียกกันว่าหมาแลน
มีเรื่องเล่ากันสนุก ๆ ว่ามีคราวหนึ่งตัวแลนเข้าไปในโพรงไม้ พรานล่าแลนปีนตามขึ้นไปคว้าหางไว้ได้ แต่สักครู่กิ่งไม้เกิดหัก พรานเสียท่าตัวหลุดหล่นลงมาแต่ไม่ยอมปล่อยแลน ห้อยต่องแต่งอยู่อย่างนั้น แลนก็ไม่ยอมปล่อยกรงเล็บจากการยึดเกาะโพรงไม้ จนพรรคพวกมาช่วย หาไม่แล้วคงแข้งขาได้หัก อดได้แลน
เมื่อพรรคพวกช่วยเอาลงมาจากการห้อยต่องแต่งปลอดภัยแล้วแลนตัวนั้นก็ได้รับการยกเว้นไม่เอามาเป็นอาหาร
ไปล่าตัวใหม่ต่อไป
แลนนี่เนื้อแน่นเนื้อเป็นเส้น ๆ สีขาวคล้าย ๆ เนื้อจรเข้ แต่ไม่คาว
เวลาล่าแลนได้พรานป่าเขาจะไม่ฆ่ามันทันทีแต่จะจัดการมัดมันโดยใช้เล็บของแลนนั่นเองเกี่ยวกับหาง ทำเป็นป่วงเอาแลนสะพายไหล่ออกจากป่าได้สบาย ๆ แต่ต้องมัดปากมันไว้ให้ดี มันกัดเก่ง กัดไม่ปล่อย
แลนนี่เวลาปกติจะชอบแลบลิ้น ลิ้นมีสองแฉกเหมือนตัวเ...้ยนั่นแหละ
แลนราคาแพงกว่าไก่ แพงว่าหมู หากเทียบกิโลต่อกิโล เป็นอาหารสชาติเยี่ยมมาก สามารถนำมาแกงเผ็ดได้อร่อยสุด ๆ นอกจากนั้นก็เอาไปทำแกงแคก็อร่อย ตัวเมียหากมีไข่ก็เยี่ยมเลยครับ ไข่แลนจะมันมากอร่อมกว่าไข่เต่าหลายเท่า
กรรมวิธีฆ่าแลนเวลาจะเอามาทำอาหารผู้เชี่ยวชาญเขาจะจับหัวมันพับลงแล้วเอาไม้ทุบให้คอหักตาย ซึ่งออกจะโหด แต่เป็นวิธีที่ทำกันมาแต่โบราณ จากนั้นก็จะเอาไปย่างไฟให้หนังมันไหม้ แล้วเอามาขูด ๆ เอาหนังที่ไหม้ออกไปราดน้ำล้างให้สะอาดแล้วจัดการชำแหละ เอาเครื่องในออกมา
เครื่องในเขาไม่ทิ้ง เอามาปรุงอาหารรวม ๆ กับเนื้อที่สับ ๆ เป็นชื้นพอคำ รวมทั้งกระดูก ตรงส่วนหางก็สับเป็นท่อน ๆ
การที่เขาเอาไปย่างไฟทำให้เนื้อแลนมันหายคาวลงไปได้มากกลิ่นออกหอม ๆ เหมือนปลาหมึกสดย่างเลยครับ
ผมชอบแกงเผ็ดแลนมากกว่าเมนูอื่น ๆ ครับ รองลงมาก็แกงแคแลน
บางคนไม่ชอบกินแลนเพราะเห็นลายหนังแลนชัดเจน เวลาจะตักเข้าปากเขาว่ามันมีความรู้สึกบอกไม่ถูกเหมือนกินงู
แลนนี่มีชื่อในเรื่องขี้เหม็นสุด ๆ ครับ เหม็นกว่าขี้เต่ามาก ที่เขาว่าคนจั๊กกะแร้เหม็นว่าพวกขี้เต่าแรงนี่จะสู้ความเหม็นของขี้แลนไม่ได้เลยครับ
“ขี้เต่ายังแควน ขี้แลนซ้ำฮ้าย” แปลว่าขี้เต่ายังพอทน แต่ขี้แลนที่เหม็นเหลือหลาย ทำนองนี้ครับ
แลน จากป่าเป็นของหากินยาก เป็นของแพงครับ ใครได้กินเนื้อแลนแกงเผ็ด แกงแครับรองว่าติดใจไปนานเลยทีเดียว
ที่มาhttp://www.oknation.net/blog/print.php?id=764487