ขนมปุยฝ้าย

ส่วนผสมขนมปุยฝ้าย

1. แป้งสาลีร่อนแล้ว 3 ถ้วยตวง
2. น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
3. น้ำเปล่า 10 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่เป็ด 5 ฟอง
5. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
6. กลิ่น 1/2 ช้อนชา
7. สีผสมอาหาร

วิธีทำขนมปุยฝ้าย

1. ร่อนแป้งแล้วตวงตามส่วน ร่อนอีก 1 ครั้งพักไว้
2. ตีไข่ให้ขึ้นค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อยจนขึ้นฟูขาว
3. ค่อย ๆ ใส่แป้งสลับกับน้ำเปล่าและน้ำมะนาว ตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน ใส่กลิ่น แบ่งใส่สีอ่อน ๆ ตามต้องการ
4. ใส่น้ำประมาณ 3/4 ของลังถึง ตั้งไฟให้เดือดตักขนมหยอดใส่พิมพ์ ขนาด 2 นิ้ว รองด้วยกระทงกระดาษให้เต็ม เรียงในลังถึงให้ห่างกันเล็กน้อย
5. ก่อนนึ่งขนมลดไฟ ให้น้ำในลังถึงเดือดปุด ๆ นึ่งให้สุก เวลาประมาณ 15 นาที ยกลง นำออกจากถ้วยพักให้เย็น