ตอกไข่เจอจุดเลือดเล็ก ๆ ยังใช้ทำอาหารได้ไหม?

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ

กำลังจะแยกไข่ลงชามทำกับข้าว แต่พอตอกออกมากลับเห็นจุดแดงเล็ก ๆ บนไข่แดง หลายคนคงชะงักและนึกไปก่อนว่าไข่ฟองนี้เสียหรือมีลูกไก่อยู่ข้างใน

ถ้าเป็นจุดเลือดเล็ก ๆ เพียงจุดเดียว โดยทั่วไปไม่ใช่สัญญาณว่าไข่เสีย เอกสารความรู้ผู้บริโภคของ University of Florida IFAS ระบุว่าจุดเลือดเกิดจากเส้นเลือดเล็ก ๆ แตกตอนที่ไข่แดงถูกปล่อยออกจากรังไข่ เลือดเพียงเล็กน้อยจึงติดเข้าไปในไข่ระหว่างการก่อตัวได้ จุดนี้ไม่ได้บอกว่าไข่มีโรค และไม่ใช่หลักฐานว่ามีตัวอ่อน

ในช่วงสร้างไข่ ถุงรังไข่ที่ห่อหุ้มไข่แดงมีเส้นเลือดมาเลี้ยงอยู่มาก แต่มีแนวแคบ ๆ บริเวณหนึ่งที่ไม่มีเส้นเลือด เอกสาร IFAS ระบุว่าไข่แดงจะหลุดออกตรงแนวนี้ตามปกติ หากถุงแตกออกจากตำแหน่งดังกล่าว เส้นเลือดขนาดเล็กอาจฉีกและทำให้เกิดจุดเลือดขึ้น

แล้วจะใช้ทำอาหารต่อได้ไหม? IFAS ระบุว่าไข่ที่มีจุดเลือดขนาดเล็กยังนำไปปรุงได้ และแนะนำให้เขี่ยจุดนั้นออกก่อนปรุง หากเห็นแล้วไม่สบายใจ ใช้ปลายช้อนหรืออุปกรณ์สะอาดตักเฉพาะจุดออกได้ โดยไม่จำเป็นต้องทิ้งไข่ทั้งฟองเพียงเพราะเห็นรอยแดงเล็ก ๆ หากกำลังตอกไข่หลายฟอง การตอกแยกลงถ้วยเล็กก่อนเทรวมยังช่วยให้หยิบจุดออกได้ง่าย และไม่ต้องทิ้งส่วนผสมทั้งชามเมื่อเจอจุดนี้

เอกสาร IFAS อธิบายระบบฟาร์มเชิงพาณิชย์ของสหรัฐฯ ว่าไข่ที่มีตำหนิมักถูกคัดออกระหว่างการตรวจ แล้วส่งไปทำขนมอบหรือผลิตภัณฑ์ไข่เหลว แต่บางฟองที่มีจุดเลือดเล็ก ๆ ก็ยังผ่านมาถึงผู้ซื้อได้ จึงยังพบรอยนี้ในไข่ที่ซื้อมา

คำแนะนำเรื่องจุดเลือดไม่ได้แทนการดูแลไข่ด้านอื่น เอกสาร IFAS ยังแนะนำให้ปรุงไข่ให้สุกทั่วถึงและทำตามหลักจัดการอาหารอย่างปลอดภัย ดังนั้นแยกเป็นสองเรื่องได้: จุดเล็ก ๆ นี้เพียงอย่างเดียวไม่ใช่เหตุให้ทิ้ง ส่วนการเก็บรักษาและการปรุงก็ต้องดูแลตามปกติ

ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th