กล้วยหอม 1 ลูกมี 100 แคลจริงไหม? ขนาดเปลี่ยน ตัวเลขก็เปลี่ยน

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ

ที่แผงผลไม้ กล้วยสองลูกอาจดูต่างกันชัดเจน ลูกหนึ่งเล็ก อีกลูกยาวกว่า แต่พอพูดว่า “กล้วยหนึ่งลูก” เรามักนับรวมกันเหมือนมีขนาดเดียว

กล้วยขนาดกลางตามตัวอย่างให้พลังงานใกล้ 100 กิโลแคลอรี แต่ลูกที่มีเนื้อกินได้มากกว่าก็ให้พลังงานสูงขึ้นตามน้ำหนัก

ฐานข้อมูลอาหารของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA SR28) ระบุกล้วยดิบไว้ที่ 89 กิโลแคลอรีต่อเนื้อ 100 กรัม

ส่วนหน่วยงานด้านสาธารณสุขของแคนาดา (Health Canada) ยกตัวอย่างน้ำหนักเนื้อกล้วยสามขนาด และนับเปลือกเป็นส่วนที่ทิ้ง 36% ค่าต่อลูกด้านล่างจึงคิดจากเนื้อหลังปอก ไม่ใช่น้ำหนักทั้งผล

เมื่อนำค่าต่อ 100 กรัมไปเทียบกับน้ำหนักเนื้อแต่ละขนาด จะได้ประมาณนี้:

• ลูกเล็ก (ยาว 15–17.5 ซม.) มีเนื้อกินได้ 101 กรัม คิดเป็นประมาณ 90 กิโลแคลอรี

• ลูกกลาง (ยาว 18–20 ซม.) มีเนื้อกินได้ 118 กรัม คิดเป็นประมาณ 105 กิโลแคลอรี

• ลูกใหญ่ (ยาว 20–22.5 ซม.) มีเนื้อกินได้ 136 กรัม คิดเป็นประมาณ 121 กิโลแคลอรี

เมื่อเทียบตัวอย่างลูกเล็กกับลูกใหญ่ พลังงานต่างกันราว 31 กิโลแคลอรี ทั้งที่ถูกนับว่าเป็น “กล้วย 1 ลูก” เหมือนกัน เวลาเทียบข้อมูลจากคนละตาราง ให้ดูทั้งน้ำหนักเนื้อที่กินได้และฐานข้อมูลที่ใช้

ถ้าจะเทียบกับกล้วยที่กินจริง ให้ปอกเปลือกแล้วชั่งเฉพาะเนื้อ เช่น เนื้อกล้วยหนัก 120 กรัมให้พลังงานประมาณ 107 กิโลแคลอรี หากใช้จานรอง ให้ชั่งน้ำหนักจานไว้ก่อนแล้วหักออกจากน้ำหนักรวม เพื่อให้เหลือเฉพาะน้ำหนักเนื้อกล้วย ถ้าชั่งหลายลูกพร้อมกันแล้วหารด้วยจำนวนลูก จะได้เพียงน้ำหนักเฉลี่ยต่อผล ไม่ได้บอกน้ำหนักของแต่ละลูก

นี่เป็นค่าประมาณจากฐานข้อมูล USDA และตัวอย่างขนาดของ Health Canada ไม่ใช่การวิเคราะห์กล้วยหอมไทยทุกพันธุ์เป็นรายผล ดังนั้นเลขใกล้ 100 แคลเหมาะกับกล้วยขนาดกลางตามตัวอย่าง แต่ผลที่มีน้ำหนักเนื้อต่างกันก็ให้ค่าต่างกัน

ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th