อุ่นอาหารไมโครเวฟแล้วร้อนเป็นจุด ๆ แก้ให้ทั่วได้ยังไง?

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ

อุ่นข้าวกล่องที่เหลือจากมื้อก่อน พอเปิดฝาออกมากลับเจอขอบจานร้อนจัด แต่ตรงกลางยังเย็นอยู่ คนที่เคยเจอแบบนี้มักสงสัยว่าเครื่องไมโครเวฟเริ่มเสียหรือเปล่า

ไมโครเวฟอาจทำให้อาหารร้อนไม่สม่ำเสมอ จึงเกิดได้ทั้งจุดร้อนและ “จุดเย็น” ซึ่งบางบริเวณยังไม่ร้อนพอ แม้ส่วนอื่นจะร้อนแล้ว องค์การอาหารและยาสหรัฐฯ (FDA) อธิบายปรากฏการณ์นี้ไว้ในคำแนะนำเรื่องไมโครเวฟสำหรับผู้บริโภค

ส่วนประกอบของอาหารก็มีผลต่อการอุ่น FDA ระบุว่าไขมัน น้ำตาล และของเหลวร้อนเร็วกว่าส่วนที่เป็นแป้งและโปรตีน จึงอาจเห็นน้ำแกงเดือดแล้ว แต่ชิ้นเนื้อหรือข้าวบางส่วนยังเย็นอยู่

เริ่มจากเกลี่ยอาหารให้กระจายเสมอกันในภาชนะตื้น แทนการกองเป็นภูเขาตรงกลาง ถ้าเป็นอาหารแห้ง เช่น ข้าวแช่เย็น อาจเติมน้ำเล็กน้อยตามความเหมาะสม แล้วใช้ฝาแก้วหรือพลาสติกคลุมอาหารที่ระบุว่าใช้กับไมโครเวฟได้และเปิดมุมไว้ให้ไอน้ำระบาย วิธีนี้ช่วยเก็บความชื้นและทำให้อาหารร้อนทั่วถึงขึ้น

ระหว่างอุ่นให้หมุนจานหลายครั้ง ส่วนซุปหรือแกงให้คนเป็นระยะ เพื่อให้บริเวณต่าง ๆ ได้รับความร้อนทั่วขึ้น หากยังมีจุดเย็นหลังคนแล้ว ให้เพิ่มเวลาอุ่นทีละน้อยและตรวจซ้ำ แทนการตั้งยาวครั้งเดียว ทำตามเวลาอุ่นที่ระบุบนฉลากอาหารด้วย

เมื่อหมดเวลา ให้พักอาหารตามเวลาที่ระบุบนฉลากหรือสูตรอาหารก่อนตรวจความร้อน เพราะอาหารยังสุกต่อระหว่างพัก FDA แนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอาหาร 2–3 จุด โดยเฉพาะตรงกลางหรือชิ้นหนา สีหรือไอที่เห็นเพียงอย่างเดียวไม่ได้ยืนยันว่าด้านในร้อนพอ สำหรับอาหารเหลือ FDA สหรัฐฯ แนะนำให้อุ่นถึง 74°C (165°F) ก่อนกิน

ดังนั้นการกดเวลาเพิ่มอย่างเดียวไม่ช่วยให้ทุกคำร้อนเท่ากันเสมอไป เกลี่ยอาหารให้บางลง คนหรือหมุนระหว่างอุ่น แล้วพักก่อนกิน จะลดโอกาสเจอคำที่ยังเย็นตรงกลางได้ดีกว่า

ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th