ร้านอาหารเก่าแก่ที่สุดในโลกยังเปิดอยู่! Casa Botín แห่งมาดริด เปิดมาตั้งแต่ปี 1725

ร้านอาหารบางแห่งอยู่มานานจนกลายเป็นสถานที่ท่องเที่ยว แต่มีร้านหนึ่งในกรุงมาดริด ประเทศสเปน ที่ไปไกลกว่านั้น

เพราะร้านแห่งนี้เปิดกิจการมาตั้งแต่ ปี 1725 และ Guinness World Records รับรองให้เป็น ร้านอาหารที่เปิดดำเนินการเก่าแก่ที่สุดในโลก

ร้านนั้นคือ Casa Botín หรือ Sobrino de Botín

ร้านอาหารที่เปิดมาตั้งแต่ปี 1725

Casa Botín ตั้งอยู่บน Calle de Cuchilleros ใกล้ Plaza Mayor ใจกลางกรุงมาดริด

Guinness World Records ระบุว่า ร้านเริ่มต้นในปี 1725 โดย Jean Botín พ่อครัวชาวฝรั่งเศสและภรรยาชาวอัสตูเรียส ก่อนที่กิจการจะตกทอดและใช้ชื่อ Sobrino de Botín ซึ่งมีความหมายเกี่ยวกับ “หลานชายของ Botín”

ปัจจุบันกิจการอยู่ภายใต้การดูแลของครอบครัว González และยังคงเปิดให้บริการในกรุงมาดริด

เว็บไซต์ของร้านระบุว่า Botín ก่อตั้งในปี 1725 และได้รับการยอมรับจาก Guinness World Records ว่าเป็นร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก

แต่ตัวอาคารเก่ากว่าร้านอีก

เรื่องที่น่าสนใจกว่าตัวเลข 1725 คือ อาคารที่ร้านตั้งอยู่ไม่ได้เพิ่งสร้างขึ้นพร้อมกับร้าน

Guinness ระบุว่าประวัติของอาคารย้อนกลับไปถึง ปี 1590 ซึ่งเป็นช่วงที่ราชสำนักสเปนย้ายไปยังเมืองบายาโดลิดชั่วคราว

พูดง่าย ๆ คือ

ตัวอาคารเก่ากว่ากิจการร้านอาหารประมาณ 135 ปี

นี่จึงเป็นหนึ่งในเหตุผลที่การเดินเข้าไปใน Botín ไม่ได้ให้ความรู้สึกเหมือนแค่ไปกินอาหารในร้านเก่า แต่เหมือนเดินเข้าไปในพื้นที่ประวัติศาสตร์ของมาดริด

เมนูที่ทำให้ Botín ยังเป็นร้านอาหาร ไม่ใช่แค่พิพิธภัณฑ์

Botín ไม่ได้อยู่รอดมาถึงวันนี้เพราะขายเรื่องประวัติศาสตร์อย่างเดียว

อาหารขึ้นชื่อของร้านคือ หมูหันแบบคาสตีล หรือ cochinillo asado รวมถึงแกะย่าง ซึ่งเป็นอาหารที่ร้านให้ความสำคัญมาตลอดหลายยุคสมัย

อีกจุดที่ร้านพูดถึงอย่างภาคภูมิใจคือ เตาอบไม้ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของเอกลักษณ์ด้านอาหารของ Botín

ร้านระบุว่าเตาอบไม้ของที่นี่ถูกใช้ในการย่างหมูหันและแกะมาตั้งแต่ยุคแรก ๆ ของกิจการ

นี่ทำให้ประวัติศาสตร์ของ Botín ไม่ได้อยู่แค่บนผนังหรือในหนังสือ แต่ยังอยู่ในวิธีปรุงอาหารที่เสิร์ฟบนโต๊ะด้วย

300 ปี ไม่ได้แปลว่าโลกไม่มีร้านที่เก่ากว่า

ตรงนี้เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่สุด

ถ้าค้นเรื่องร้านอาหารเก่าแก่ของโลก จะพบชื่ออื่นที่มีประวัติย้อนกลับไปไกลกว่า 1725

หนึ่งในนั้นคือ St. Peter Stiftskulinarium ในเมืองซาลซ์บูร์ก ประเทศออสเตรีย

ร้านระบุว่าประวัติของสถานที่ย้อนกลับไปถึงปี 803 จากบันทึกที่กล่าวถึง “abbey cellar” ของ St. Peter และปัจจุบันร้านเรียกตัวเองว่าเป็นร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดของยุโรป

แล้วทำไมจึงไม่ใช่ร้านที่ครองสถิติ Guinness เดียวกับ Botín?

คำตอบอยู่ที่ นิยามและหลักฐานของสถิติ

การมีสถานที่ที่ใช้ประโยชน์ด้านอาหารหรือเครื่องดื่มมาตั้งแต่ยุคกลาง ไม่ได้หมายความโดยอัตโนมัติว่าจะมีคุณสมบัติตรงกับสถิติ “oldest operating restaurant” ของ Guinness

ดังนั้นจึงต้องแยกให้ออกระหว่าง

สถานที่ที่มีประวัติการต้อนรับผู้คนมายาวนาน

กับ

ร้านอาหารที่เข้าเกณฑ์สถิติร้านอาหารที่เปิดดำเนินการเก่าแก่ที่สุด

ยังมีร้านที่บอกว่าเก่ากว่า Botín

เรื่องยิ่งสนุกขึ้นเมื่อกลับมาที่มาดริด

ในปี 2025 สำนักข่าว Associated Press รายงานว่า Casa Pedro ร้านอาหารอีกแห่งในมาดริดกำลังพยายามพิสูจน์ว่าตัวเองมีต้นกำเนิดตั้งแต่ปี 1702

ถ้าได้รับการพิสูจน์ตามที่อ้างจริง ก็จะเก่ากว่า Botín ซึ่งเริ่มในปี 1725

แต่ปัญหาคือ คำกล่าวอ้างกับหลักฐานไม่ใช่เรื่องเดียวกัน

AP รายงานว่าหลักฐานที่นักประวัติศาสตร์ค้นพบในเวลานั้นสามารถยืนยันการมีอยู่ของกิจการได้อย่างน้อยในปี 1750 แต่ยังไม่สามารถพิสูจน์ต้นกำเนิดในปี 1702 ได้อย่างเด็ดขาด

นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมตำแหน่งของ Botín ยังไม่ถูกเปลี่ยนจากหลักฐานดังกล่าว

แล้ว “เก่าแก่ที่สุด” วัดจากอะไร?

นี่คือประเด็นที่ทำให้เรื่องนี้น่าสนใจกว่าการนับอายุธรรมดา

ร้านหนึ่งอาจบอกว่าอยู่มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17

อีกแห่งอาจมีอาคารเก่ากว่าพันปี

แต่การครองสถิติโลกต้องมี หลักฐานที่ตรวจสอบได้ และต้องตรงกับเกณฑ์ของสถิติที่กำลังวัด

Guinness ระบุว่า Casa Botín เป็นร้านอาหารที่เปิดดำเนินการเก่าแก่ที่สุดในโลก โดยระบุปีเริ่มต้นไว้ที่ 1725

ดังนั้น ถ้าถามว่า

“ร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลกที่ยังเปิดอยู่คือร้านไหน?”

คำตอบที่ปลอดภัยที่สุดในปัจจุบันคือ

Casa Botín ในกรุงมาดริด ประเทศสเปน — ตามการรับรองของ Guinness World Records

และในปี 2025 ร้านแห่งนี้ก็เดินทางมาถึงวาระ 300 ปี ของประวัติศาสตร์ตัวเองแล้ว

จากร้านเล็ก ๆ ในมาดริดเมื่อศตวรรษที่ 18 สู่ร้านอาหารที่คนจากทั่วโลกเดินทางมากินในศตวรรษที่ 21

สิ่งที่ทำให้ Botín น่าสนใจจึงไม่ใช่แค่คำว่า “เก่าแก่ที่สุด”

แต่คือการที่ อาหาร ประวัติศาสตร์ อาคาร และกิจการร้านอาหารยังมาบรรจบกันอยู่ในสถานที่เดียว

และนั่นอาจเป็นเหตุผลที่ร้านอายุ 300 ปีแห่งนี้ยังไม่กลายเป็นเพียงเรื่องในหนังสือประวัติศาสตร์ แต่ยังมีโต๊ะอาหารให้คนรุ่นปัจจุบันนั่งอยู่จริง