เบียร์ขวดกับเบียร์กระป๋อง รสชาติต่างกันจริงไหม

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th

คำตอบสั้น ๆ คือ ถ้าเป็นเบียร์สูตรเดียวกันและเก็บรักษาดีพอ รสชาติควรใกล้เคียงกันมาก แต่สิ่งที่เราดื่มจริงไม่ได้มีแค่น้ำเบียร์ในภาชนะ รสชาติยังถูกกำหนดโดยแสง อุณหภูมิ กลิ่นตอนยกดื่ม และสภาพหลังเปิดด้วย จึงไม่แปลกที่หลายคนจะรู้สึกว่าเบียร์ขวดกับเบียร์กระป๋อง “คนละฟีล”

บางคนว่าเบียร์ขวดนุ่มกว่า บางคนรู้สึกว่ากระป๋องสดและซ่ากว่า ความรู้สึกนั้นไม่ได้มโนเสียทีเดียว เพียงแต่ต้นเหตุไม่ได้แปลว่าโรงงานทำเบียร์คนละรสเสมอไป

สูตรเดียวกัน แต่ทางเข้าปากไม่เหมือนกัน

ในขั้นตอนผลิต เบียร์ชนิดเดียวกันมักถูกบรรจุจากถังเดียวกันลงทั้งขวดและกระป๋อง ก่อนปิดผนึกอย่างแน่นหนา ดังนั้นจุดเริ่มต้นของรสชาติแทบไม่ต่างกัน สิ่งที่ทำให้คนรู้สึกต่างคือประสบการณ์ตอนดื่มมากกว่า

ถ้าดื่มจากภาชนะโดยตรง ขวดแก้วมีคอขวดแคบ กลิ่นเบียร์จึงลอยขึ้นมาไม่เหมือนตอนยกกระป๋อง ซึ่งมีปากกว้างกว่า ขณะเดียวกันริมกระป๋องสัมผัสปากต่างจากแก้ว ความเย็นที่ส่งถึงริมฝีปากก็ต่างกัน สมองจึงรับรู้ว่าเครื่องดื่มรสต่าง ทั้งที่ของเหลวข้างในอาจเหมือนกันแทบทุกอย่าง

วิธีตัดสินที่แฟร์ที่สุดคือเทเบียร์ทั้งสองแบบลงแก้วชนิดเดียวกัน แช่ให้เย็นเท่ากัน แล้วลองชิมสลับกัน หลายคนจะพบว่าความต่างลดลงจนแทบจับไม่ได้

กระป๋องได้เปรียบเรื่องกันแสง

แสงเป็นศัตรูของเบียร์ โดยเฉพาะเบียร์ที่มีกลิ่นฮอปส์เด่น เมื่อโดนแสงแรงเป็นเวลานาน สารบางส่วนจากฮอปส์อาจเปลี่ยนตัวและทำให้มีกลิ่นฉุนแปลก ๆ คล้ายกลิ่นสกังก์ได้ ขวดแก้วสีชาออกแบบมาเพื่อลดปัญหานี้ แต่ก็กันแสงได้ไม่หมด ส่วนกระป๋องทึบแสง จึงป้องกันแสงได้เกือบสมบูรณ์

ไม่ได้หมายความว่ากระป๋องต้องอร่อยกว่าทุกครั้ง เพราะถ้าขวดถูกเก็บในที่เย็นและไม่โดนแสงตรง รสชาติก็ยังดีได้มากเหมือนกัน แต่ถ้าเบียร์ต้องวางโชว์นาน ๆ ในที่สว่าง กระป๋องมีข้อได้เปรียบชัดเจนกว่า

ความสดไม่ได้ดูที่ขวดหรือกระป๋องอย่างเดียว

ศัตรูอีกตัวคือความร้อนและเวลา เบียร์ที่ถูกทิ้งไว้ในรถร้อน ๆ หรือโดนร้อนสลับเย็นบ่อย ต่อให้เป็นกระป๋องก็เสียบุคลิกได้เหมือนกัน รสอาจแบน กลิ่นหอมลดลง หรือมีโทนหวานหนักกว่าปกติ

เพราะฉะนั้นตอนเลือกซื้อ ให้ดูสภาพสินค้าและแหล่งเก็บมากกว่ายึดติดกับชนิดบรรจุภัณฑ์ หากซื้อร้านที่หมุนสต็อกไว ตู้เย็นเย็นสม่ำเสมอ และกระป๋องหรือขวดไม่บุบไม่รั่ว โอกาสได้รสชาติที่ตรงสูตรก็สูงกว่า

แล้วรสโลหะจากกระป๋องมาจากไหน

กระป๋องเบียร์สมัยใหม่มีชั้นเคลือบด้านใน จึงไม่ได้ให้น้ำเบียร์สัมผัสอะลูมิเนียมโดยตรงตามที่หลายคนกังวล ความรู้สึกคล้ายรสโลหะจึงมักเกี่ยวกับกลิ่นจากปากกระป๋อง การสัมผัสริมฝีปาก อุณหภูมิ หรือความคาดหวังของผู้ดื่ม มากกว่าจะเป็นโลหะละลายปนในเบียร์

ถ้ากังวลเรื่องความสะอาดของปากกระป๋อง ให้เช็ดก่อนเปิดหรือเทลงแก้วก็พอ และการเทลงแก้วยังช่วยปล่อยกลิ่นของเบียร์ออกมา ทำให้จับกลิ่นมอลต์ ฮอปส์ และความซ่าได้ชัดขึ้นด้วย

เลือกแบบไหนให้เข้ากับจังหวะดื่ม

• เลือกกระป๋อง เมื่ออยากได้ภาชนะเบา เย็นเร็ว พกง่าย และต้องการป้องกันแสง

• เลือกขวด เมื่ออยากค่อย ๆ ดื่มบนโต๊ะ รินใส่แก้ว หรือต้องการฟีลของมื้ออาหาร

• เลือกจากวันผลิตและการเก็บ เมื่ออยากให้รสชาติดีจริง เพราะสองเรื่องนี้สำคัญกว่าการเป็นขวดหรือกระป๋อง

สุดท้าย ความต่างที่ชัดที่สุดอาจไม่ใช่ “ขวดชนะกระป๋อง” หรือกลับกัน แต่คือ เบียร์เย็นพอดี เก็บดี และดื่มในแก้วที่สะอาด ต่างหากที่ทำให้รสชาติออกมาดีที่สุด หากดื่มก็ควรดื่มพอดีและไม่ขับขี่หลังดื่มนะ