บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยี่ห้อแรกของโลก

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ห่อแรกของโลกยี่ห้ออะไร ใครเป็นผู้คิดค้น พลิกโฉมวงการอาหารโลก

รู้จัก "โมโมฟุกุ อันโด" อัจฉริยะผู้พลิกโฉมวงการอาหารโลก ผู้ให้กำเนิด "บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป" และ "คัพนูเดิลส์" ยี่ห้อแรกของโลก

หากพูดถึงอาหารยามดึกหรือมื้อเร่งรีบที่ครองใจคนทั่วโลก คงไม่มีใครไม่รู้จัก "บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป" แต่จะมีสักกี่คนที่รู้ว่าเบื้องหลังเส้นบะหมี่ห่อและบะหมี่ถ้วยที่เรากินกันอยู่ทุกวันนี้ มาจากมันสมองและความไม่ยอมแพ้ของชายที่ชื่อว่า "โมโมฟุกุ อันโด" (Momofuku Ando) ผู้ก่อตั้งบริษัท นิสซิน ฟู้ดส์

เรื่องราวการพลิกโลกของเขามีจุดเริ่มต้นที่น่าสนใจและเต็มไปด้วยแรงบันดาลใจ ย้อนกลับไปทำความรู้จักชายผู้เปลี่ยนมื้ออาหารของคนทั้งโลกไปพร้อมๆ กัน

จุดเริ่มต้นจากวิกฤตหลังสงคราม ทำไมไม่กินบะหมี่

ในช่วงยุคหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ประเทศญี่ปุ่นประสบปัญหาการขาดแคลนอาหารอย่างหนัก ทางกระทรวงสาธารณสุขจึงพยายามรณรงค์ให้ประชาชนหันไปกินขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีซึ่งนำเข้าจากสหรัฐอเมริกา

แต่ นายอันโด กลับเกิดข้อสงสัยว่า "ทำไมรัฐถึงแนะนำให้กินขนมปัง แทนที่จะเป็นบะหมี่ที่คนญี่ปุ่นคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว" ซึ่งทางกระทรวงได้ให้เหตุผลว่า บริษัทผู้ผลิตบะหมี่ในตอนนั้นมีขนาดเล็กเกินกว่าจะผลิตให้เพียงพอต่อความต้องการของประชาชนได้

คำตอบนั้นทำให้เขาลุกขึ้นมาตัดสินใจ "พัฒนาการผลิตบะหมี่ด้วยตัวเอง" พร้อมกับความเชื่อมั่นอันแรงกล้าที่ว่า “สันติภาพจะมาสู่โลก ก็ต่อเมื่อประชาชนมีอาหารกินอย่างเพียงพอ”

หลังจากทุ่มเททดลองและคิดค้นอยู่นาน ในที่สุดวันที่ 25 สิงหาคม พ.ศ. 2491 ขณะที่อันโดมีอายุ 48 ปี เขาก็สามารถคิดค้นวิธี "การทอดแบบเร็ว" สำเร็จ และวางจำหน่ายบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปปรุงสุกรสชาติแรกของโลก นั่นคือ "ชิกินราเมน" (Chikin Ramen) รสไก่ดั้งเดิม

ในยุคแรกเริ่ม บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปถือเป็นสินค้าฟุ่มเฟือย มีราคาสูงถึงห่อละ 35 เยน (แพงกว่าบะหมี่อุด้งหรือโซบะสดทั่วไปถึง 6 เท่า) แต่ด้วยความอร่อยและสะดวกสบาย ทำให้มันกลายเป็นสินค้าฮิตข้ามกาลเวลา โดยปัจจุบัน (อ้างอิงปี 2568) ชิกินราเมนก็ยังคงวางขายในญี่ปุ่นด้วยราคาราวๆ 120 เยน (หรือประมาณ 0.77 ดอลลาร์สหรัฐ) เท่านั้น

ปิ๊งไอเดียเปลี่ยนโลก: กำเนิด "คัพนูเดิลส์" (Cup Noodles)

กาลเวลาผ่านไป ในปี 1971 ขณะที่อันโดมีอายุ 61 ปี เขาได้สังเกตพฤติกรรมของชาวอเมริกันเวลาทานบะหมี่ ด้วยความที่ไม่มีชามหรือตะเกียบ พวกเขาจึงใช้วิธี "หักเส้นบะหมี่ใส่ถ้วยกระดาษ แล้วเติมน้ำร้อน ก่อนจะใช้ส้อมจ้วงกิน"

ภาพนั้นจุดประกายไอเดียครั้งใหญ่ให้อันโด เขาปิ๊งไอเดียว่า หากทำภาชนะที่เป็น ถ้วยโฟม (ที่มีก้นแคบกว่าปากถ้วย เพื่อเก็บความร้อนและเหมาะกับการใส่บะหมี่) ก็น่าจะตอบโจทย์ที่สุด

นั่นจึงกลายเป็นจุดกำเนิดของ "คัพนูเดิลส์" (Cup Noodles) บะหมี่ถ้วยระดับตำนาน ที่ปฏิวัติวิธีกินบะหมี่ของคนทั่วโลกให้ง่ายแสนง่าย แค่ "เปิดฝา เติมน้ำร้อน แล้วรอ" ความเรียบง่าย มีประสิทธิภาพ และราคาประหยัดนี้เอง ที่ช่วยพลิกโฉมและสร้างอาณาจักรให้นิสซินโด่งดังไปไกลทั่วโลกจนถึงทุกวันนี้