แพทย์เผย 9 สุดยอดผักโปรตีนสูง สร้างกล้ามเนื้อดีกว่าไข่ อายุ 60+ ต้องกิน

ก้าวเข้าสู่วัยผู้ใหญ่เต็มตัวหรือที่วงการสุขภาพเรียกกันติดปากว่าวัยเลข 6 ร่างกายย่อมมีการเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา สิ่งที่คนส่วนใหญ่นึกถึงเป็นอันดับแรกเวลาต้องการดูแลกล้ามเนื้อให้กระชับและแข็งแรงคงหนีไม่พ้นเนื้อสัตว์และไข่ไก่ แต่ความจริงที่น่าทึ่งซึ่งถูกซ่อนไว้อยู่ใกล้ตัวพวกเราทุกคนคือขุมพลังที่แท้จริงในการสร้างกล้ามเนื้อ อาจจะมาจากผักพื้นบ้านราคาประหยัด ที่เราเดินผ่านกันในตลาดสดทุกวัน

เราจะมาไล่เรียงอันดับพืชผักที่จะเปลี่ยนความเชื่อเดิมๆ ของคุณไปตลอดกาล เริ่มต้นจากการปูพื้นฐานร่างกายให้พร้อมรับสารอาหาร ไปจนถึงการซ่อมแซมและสร้างมัดกล้ามเนื้อใหม่ให้กระชับเต่งตึงในทุกสัดส่วน

อันดับ 9 กระเจี๊ยบเขียว ช่วยในการดูดซึม

ความโดดเด่นของผักชนิดนี้ไม่ได้อยู่ที่ปริมาณโปรตีนโดยตรง แต่อยู่ที่ความลับซึ่งซ่อนอยู่ในเมือกใสตามธรรมชาติ เมือกเหล่านี้คือใยอาหารชนิดพิเศษที่จะเข้าไปทำหน้าที่เคลือบผนังลำไส้ ส่งผลให้ร่างกายสามารถดูดซึมโปรตีนจากอาหารจานโปรดบนโต๊ะได้ดีขึ้นอย่างมหาศาล ยิ่งไปกว่านั้นกระเจี๊ยบเขียวยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุอย่างแมกนีเซียมและโพแทสเซียมในปริมาณที่สูงมาก สารอาหารทั้ง 2 ชนิดนี้เป็นกุญแจสำคัญในการเข้าไปช่วยบรรเทาอาการตะคริวตอนกลางคืนและลดความรู้สึกหนักขาที่มักจะกวนใจใครหลายคนเวลานอนหลับพักผ่อน

อันดับ 8 หน่อไม้ฝรั่ง ขุมพลังความไว

นี่คือผู้พิทักษ์การเคลื่อนไหวของระบบประสาทตัวจริงเสียงจริง ในหน่อไม้ฝรั่งมีสารอาหารสำคัญที่ชื่อว่า Choline ซึ่งทำหน้าที่เสมือนบุรุษไปรษณีย์คอยส่งสัญญาณสื่อสารระหว่างระบบประสาทส่วนกลางและมัดกล้ามเนื้อทั่วร่างกายโดยตรง ผลลัพธ์ที่ได้คือการเคลื่อนไหวที่คล่องแคล่วว่องไว ตอบสนองต่อสิ่งรอบตัวได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังมีวิตามินอีที่คอยเป็นเกราะกำบังปกป้องเซลล์กล้ามเนื้อไม่ให้เสื่อมสภาพเร็วกว่าวัยอันควร ช่วยยืดอายุการใช้งานของมัดกล้ามเนื้อให้ยาวนานขึ้น

อันดับ 7 กะหล่ำดาว ผู้พิทักษ์ข้อต่อ

หากพูดถึงการทรงตัวและความยืดหยุ่นของร่างกาย กะหล่ำดาวคือคำตอบที่ตรงจุดที่สุด สิ่งที่ทำให้ผักชนิดนี้โดดเด่นทะลุมิติคือปริมาณวิตามินซีที่สูงลิ่ว วิตามินซีเป็นส่วนประกอบสำคัญอย่างยิ่งในการสร้าง Collagen ซึ่งเปรียบเสมือนสปริงที่ทำให้เส้นเอ็นและมัดกล้ามเนื้อมีความยืดหยุ่น การเคลื่อนไหวข้อต่อต่างๆ จึงราบรื่นไม่มีสะดุด และที่ขาดไม่ได้คือวิตามินเคที่ช่วยยกระดับการสื่อสารของระบบประสาทให้ทำงานประสานกับกล้ามเนื้อได้ดียิ่งขึ้น ช่วยลดความเสี่ยงในการสะดุดหกล้มได้อย่างมีประสิทธิภาพ

อันดับ 6 บร็อกโคลี่ หรือ Broccoli มือปราบการอักเสบเรื้อรัง

ผักสีเขียวทรงพุ่มที่คุ้นหน้าคุ้นตากันดีนี้ซ่อนพลังทำลายล้างการอักเสบไว้ภายใน อาวุธลับของบร็อกโคลี่คือสารที่ชื่อว่า Sulforaphane สารมหัศจรรย์ตัวนี้จะเข้าไปจัดการกับอาการอักเสบเรื้อรังที่แฝงตัวอยู่ในร่างกาย อาการอักเสบเหล่านี้คือต้นตอเงียบที่คอยกัดกินทำลายกล้ามเนื้อโดยที่เราไม่ทันรู้ตัว เมื่อการอักเสบลดลง มัดกล้ามเนื้อก็จะมีโอกาสฟื้นตัวและกลับมายืดหยุ่นได้อีกครั้ง ทำให้ทุกจังหวะการลุก นั่ง หรือเดิน มีความมั่นคงปลอดภัยในทุกก้าว

อันดับ 5 คะน้า จัดการแคลเซียม

สุดยอดผักใบเขียวเข้มที่ทำหน้าที่เป็นดั่งผู้จัดการส่วนตัวคอยจัดสรรปันส่วนสารอาหารไปยังจุดที่ร่างกายต้องการมากที่สุด พระเอกของงานนี้คือวิตามินเคที่รับบทบาทนำร่องพาแคลเซียมวิ่งตรงเข้าสู่กระดูกและกล้ามเนื้อโดยตรง ช่วยบรรเทาภาวะกล้ามเนื้อตึงเครียดและปรับสมดุลการทรงตัวให้มั่นคงยิ่งขึ้น นอกจากนี้คะน้ายังอัดแน่นไปด้วยแร่ธาตุ 3 ประสาน ได้แก่ แมกนีเซียม แคลเซียม และโพแทสเซียม ที่ผนึกกำลังกันต่อต้านอาการตะคริวและลดความเมื่อยล้าได้อย่างชะงัด

อันดับ 4 ผักโขม แหล่งพลังงานไร้ขีดจำกัด

หากคุณต้องการพลังงานสำหรับทำกิจกรรมต่างๆ ตลอดทั้งวัน ผักโขมคือเพื่อนแท้ที่คุณมองหา หัวใจหลักของผักชนิดนี้คือปริมาณแมกนีเซียมที่อัดแน่นอยู่เต็มเปี่ยม ซึ่งจำเป็นอย่างมหาศาลต่อกระบวนการหดและคลายตัวของมัดกล้ามเนื้อ หากใครที่มักจะมีอาการตะคริวกินบ่อยๆ นั่นอาจเป็นสัญญาณเตือนว่าร่างกายกำลังขาดแมกนีเซียม ผสมผสานกับสาร Nitrate ตามธรรมชาติในผักโขมที่จะเข้าไปกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต ทำให้คุณมีเรี่ยวแรงทำกิจกรรมที่รักได้ยาวนานขึ้นโดยไม่รู้สึกเหนื่อยหอบง่ายๆ

อันดับ 3 เห็ด สหายแห่งการฟื้นฟู

เพื่อนซี้ของมัดกล้ามเนื้อตัวจริงต้องยกให้เห็ดนานาชนิด เห็ดเปรียบเสมือนโรงงานผลิตพลังงานชั้นดี เพราะอุดมไปด้วยวิตามินบีรวมที่มีบทบาทสำคัญในการเปลี่ยนอาหารทุกคำที่คุณทานเข้าไปให้กลายเป็นพลังงานบริสุทธิ์ พร้อมกันนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระชนิดพิเศษที่คอยเข้าไปสกัดกั้นการอักเสบแฝงอันเป็นสาเหตุหลักของอาการอ่อนเพลียเรื้อรังและอาการปวดตามข้อต่างๆ การทานเห็ดเป็นประจำจึงช่วยให้ร่างกายฟื้นสภาพจากความเหนื่อยล้าได้รวดเร็วทันใจ

อันดับ 2 ถั่วลันเตา แหล่งโปรตีนสร้างกล้ามเนื้อมหาศาล

หลายคนอาจจะแทบไม่เชื่อสายตาตัวเองว่าในถั่วลันเตาที่ผ่านการปรุงสุกเพียง 1 ถ้วย จะซ่อนโปรตีนเอาไว้สูงถึง 8 กรัม ซึ่งถือว่าเป็นตัวเลขที่น่าประทับใจมากๆ สำหรับพืช แต่ความเหนือชั้นของถั่วลันเตาไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น เพราะมันมีกรดอะมิโนชิ้นเอกที่ชื่อว่า Leucine สารตัวนี้ทำหน้าที่เสมือนสวิตช์ไฟที่คอยเปิดระบบสั่งการให้ร่างกายเริ่มต้นกระบวนการซ่อมแซมและสร้างกล้ามเนื้อใหม่ขึ้นมาทดแทนส่วนที่สึกหรอ กลไกนี้มีความสำคัญระดับสูงสุดสำหรับผู้ที่อายุมากขึ้นซึ่งมักจะมีการตอบสนองต่อโปรตีนลดลง การเติม Leucine เข้าไปก็เหมือนการปลุกให้ร่างกายตื่นขึ้นมาสร้างความแข็งแกร่งอีกครั้ง

อันดับ 1 มะรุม  ต้นไม้แห่งปาฏิหาริย์

และแล้วก็มาถึงแชมป์เปี้ยนอันดับ 1 ของเรา ผักพื้นบ้านที่หลายคนอาจจะเดินผ่านไปมาโดยไม่ทันสังเกตเห็นคุณค่า มะรุมคือความสมบูรณ์แบบทางโภชนาการที่แท้จริง ใบมะรุมสดเพียง 100 กรัม สามารถมอบโปรตีนให้ร่างกายได้สูงถึง 9 กรัม เอาชนะผักใบเขียวทุกชนิดในตารางนี้ไปอย่างขาดลอย

 ทว่าความยิ่งใหญ่ของมะรุมอยู่ที่คุณภาพของโปรตีนที่เป็นโปรตีนสมบูรณ์ กล่าวคือมีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนทั้ง 9 ชนิดเทียบเท่ากับการทานเนื้อสัตว์เลยทีเดียว ร่างกายจึงสามารถนำโปรตีนเหล่านี้ไปใช้งานซ่อมแซมมัดกล้ามเนื้อได้ทันทีแบบไม่มีตกหล่น เมื่อผสานพลังกับธาตุเหล็ก แคลเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระ มะรุมจึงครองมงกุฎระบบสนับสนุนร่างกายแบบครบวงจร

 นี่ก็เป็นผักมีประโยชน์ทั้ง 9 ชนิดที่คุณสามารถหามาทานได้เอง แถมอาจจะไม่ต้องหาซื้อที่ตลาดเลยแม้แต่น้อย บางอย่างขึ้นตามธรรมชาติ ป่าที่มีความอุดมสมบูรณ์มักจะหาผักเหล่านี้ได้ อย่าลืมมองหาผักเหล่านี้แล้วนำมารับประทานกันนะครับ