เคล็ดไม่ลับ กับการปอก"มะละกอ" ให้ไม่เละ และ สวยน่าทาน

​  

   มะละกอเป็นผลไม้ที่หลายบ้านนิยมรับประทาน  เพราะเป็นผลไม้ที่หาง่าย และมีประโยชน์หลายด้านนอกจากนี้ยังมีรสหวาน เนื้อนุ่ม และมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่หลายคนอาจเคยเจอปัญหาเวลาปอกมะละกอ โดยเฉพาะมะละกอสุกที่เนื้อมักช้ำ เละ หรือมีน้ำออกมามาก ทำให้เมื่อปอกเสร็จเนื้อผลไม้ออกมาดูไม่น่ารับประทาน 

ซึ่งการปอกมะละกอให้สวยนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับความชำนาญเพียงอย่างเดียว แต่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ด้วย ซึ่งวันนี้ปลายฝันมีทริคเล็กๆน้อยๆ สำหรับการปอกมะละกอออกมาให้สวยงามน่าทานมาฝากกันค่ะ

   1. เลือกมะละกอให้เหมาะกับการปอก

ก่อนปอกควรเลือกมะละกอที่มีความสุกพอดี มะละกอสุก ควรเลือกผลที่เปลือกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เนื้อยังแน่น ไม่บุ๋มง่าย
ส่วนมะละกอดิบ สำหรับทำส้มตำ ควรเลือกผลที่แข็ง ผิวเขียว ไม่มีรอยช้ำ หากเลือกผลที่สุกเกินไป เนื้อจะนิ่มมาก ทำให้ปอกยากและเละง่าย

   2. ล้างมะละกอก่อนปอกเสมอ

  หลายคนอาจคิดว่าปอกเปลือกแล้วไม่จำเป็นต้องล้าง แต่การล้างก่อนปอกช่วยลดสิ่งสกปรกหรือเชื้อโรคที่อยู่บนเปลือกไม่ให้ติดไปกับเนื้อด้านใน และหลังล้างควรเช็ดให้แห้ง เพราะมะละกอที่เปียกจะลื่น ทำให้ควบคุมมีดได้ยาก จะทำให้การปอกเสียการทรงตัว ต้องพยายามใช้แรงมือคอยประคองมะละกอเยอะ อาจทำให้มะละกอช้ำได้

   3. ผ่าครึ่งก่อน จะช่วยให้ปอกง่ายขึ้น หรือ จัดเป็นแว่นๆ ตามแนวขวาง
แทนที่จะจับมะละกอลูกยาวแล้วปอกทันที ควรผ่ามะละกอตามแนวยาวก่อน จากนั้นใช้ช้อนคว้านเมล็ดและเยื่อด้านในออก วิธีนี้ช่วยให้ จับผลไม้ได้มั่นคงขึ้น
ไม่ต้องออกแรงกดมาก ลดโอกาสทำให้เนื้อของมะละกอช้ำ  

 และกรณีจัดเป็นแว่นแนวขวาง โดยเมื่อตัดเป็นแว่นแล้วจากนั้น  ตัดแบ่งเป็นสี่ส่วน แล้วปาดเม็ดออก จากนั้นค่อยปอกเปลือกมะละกอ พอปอกเสร็จก็จะได้ชิ้นมะละกอพอดีคำ วิธีนี้จะทำให้ได้ชิ้นมะละกอที่ไม่เละ และปอกง่ายมากขึ้น อีกวิธีหนึ่งคะ

   4. ใช้มีดคมหรือที่ปอกผัก
การใช้มีดทื่อเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้มะละกอเละ เพราะต้องออกแรงกดของมีดมากขึ้น จะทำให้ช้ำและเนื้อเละ วิธีที่ถูกต้องในการปอกคือ ปอกเปลือกบาง ๆ ไล่จากด้านบนลงด้านล่าง ใช้แรงมือเบา ๆ ไม่ควรขูดหรือกดซ้ำบริเวณเดิม หากเป็นมะละกอสุก การใช้ที่ปอกผักจะช่วยให้เอาเปลือกออกได้บางและรักษาทรงของผลไม้ได้ดี

   5. หั่นหลังจากปอกเสร็จ

   หลังปอกเปลือกแล้ว ควรหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
ควรใช้มีดคมและหั่นแบบกดลงครั้งเดียว เพราะการเลื่อยมีดไปมาจะทำให้เซลล์ของเนื้อผลไม้แตก น้ำออกมาก และทำให้เนื้อดูช้ำ

เคล็ดลับเพิ่มความสวยของมะละกอ
หากมะละกอสุกมากและนิ่มเกินไป ลองนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30–60 นาที ก่อนปอก จะช่วยให้เนื้อเย็นและอยู่ตัวมากขึ้น ทำให้ปอกง่ายและหั่นเป็นชิ้นสวยและได้ทรง สำหรับการเก็บรักษา ควรใส่กล่องปิดสนิทและเก็บในตู้เย็น เพื่อช่วยรักษาความสดและลดการสูญเสียน้ำ

  เป็นอย่างไรบ้างค่ะ กับทริคเล็กๆที่นำมาฝากกันวันนี้การปอกมะละกอให้ไม่เละ ไม่ใช่เรื่องยาก เพียงเลือกผลที่สุกพอดี ล้างให้สะอาด ผ่าครึ่งก่อนปอก ใช้มีดคม และไม่ออกแรงกดมากเกินไป ก็สามารถได้มะละกอชิ้นสวย เนื้อแน่น น่ารับประทาน เหมือนเตรียมจากร้านผลไม้มืออาชีพแล้ว

​