อัลตร้าสมูทสัมผัสไทย: ถอดรหัสไอติมกะทิ-ไอติมตัด จากหวานเย็นตลาดนัดสู่ Soft Power ระดับโลก

เสน่ห์ของความหวานเย็นที่อยู่คู่สังคมไทยมาอย่างยาวนาน อย่าง "ไอศกรีมกะทิ" และ "ไอติมตัด" ไม่ได้เป็นเพียงของกินเล่นคลายร้อนในตลาดนัดเท่านั้น แต่กำลังเติบโตและสร้างชื่อเสียงบนเวทีโลกอย่างน่าจับตามอง จากของหวานอิมพอร์ตสำหรับชนชั้นสูงในอดีต สู่การประยุกต์ใช้ภูมิปัญญาไทยด้วยวัตถุดิบท้องถิ่น จนกลายเป็นสินค้าส่งออกสำคัญของประเทศ

        เส้นทางของไอศกรีมในประเทศไทยเริ่มขึ้นในสมัยรัชกาลที่ 5 ในฐานะของหวานราคาแพงที่มีเฉพาะในวังหรือภัตตาคารใหญ่ เนื่องจากต้องนำเข้าน้ำแข็งและส่วนผสมหลักอย่างนมและครีมมาจากต่างประเทศ ต่อมาเมื่อมีการก่อตั้งโรงน้ำแข็ง ชาวบ้านจึงเริ่มประยุกต์ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นอย่าง "กะทิสด" มาแทนที่นมและครีม จนเกิดเป็นไอศกรีมกะทิรสสัมผัสบางเบาแต่นุ่มละมุน ควบคู่ไปกับการพัฒนา "ไอติมหลอด" และ "ไอติมตัด" ที่มีสีสันและรสชาติหลากหลาย

จุดเด่นที่ทำให้ไอศกรีมสไตล์ไทยครองใจชาวต่างชาติ ประกอบด้วย:

• รสสัมผัสแปลกใหม่: ความบางเบาและสดชื่นของเนื้อไอศกรีมกะทิ ซึ่งตอบโจทย์กลุ่มผู้บริโภคสายสุขภาพและผู้รับประทานอาหารวีแกน (Vegan) ในฝั่งตะวันตก

• ความหลากหลายของรสชาติ: การดึงวัตถุดิบท้องถิ่น ผลไม้ ธัญพืช เครื่องดื่ม ไปจนถึงเมนูอาหารคาวมาทำเป็นรสชาติไอศกรีมได้อย่างน่าทึ่ง

• ความคิดสร้างสรรค์ในการเสิร์ฟ: เมนูไอติมผัด ไอติมไข่แข็ง หรือการรับประทานคู่กับขนมปังและเครื่องท็อปปิงต่างๆ

  

        ปัจจุบัน ประเทศไทยได้รับการยกระดับให้เป็นศูนย์กลางการผลิตและส่งออกไอศกรีมเป็นอันดับ 1 ของภูมิภาคอาเซียน และก้าวขึ้นสู่อันดับ 4 ของโลก การเติบโตของอุตสาหกรรมไอศกรีมไทยจึงไม่เพียงแต่สร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจ แต่ยังเป็น Soft Power สำคัญในการยกระดับผลผลิตทางการเกษตรและส่งต่อวัฒนธรรมความอร่อยแบบไทยไปสู่ระดับสากลได้อย่างเต็มภาคภูมิ

(เเหล่งที่มาของข้อมูล) 

“นวัตกรรมสร้างสรรค์ ‘ธุรกิจไอศกรีม’ ให้โตติดสปีดได้อย่างไร? เผยทุก อินไซต์-เทรนด์ ‘ตลาดไอศกรีม’ ผ่านมุมมอง ‘เต็ดตรา แพ้ค’ มืออาชีพด้านเทคโนโลยีไอศกรีมระดับโลก” โดย Marketing Oops! จาก marketingoops.com
บทความ “Ice Cream in Thailand is Different Than You Might Expect, It’s Still Delicious Though” จาก tastythailand.com 
บทความ “Thai coconut ice cream an upcoming culinary trend in Canada” จาก freshplaza.com
บทความ “Thai Rolled Ice Cream: The Cool Dessert Trend That Is Packing Them In” โดย Micheline Maynard จาก forbes.com