เครื่องดื่มที่พนักงานต้อนรับบนเครื่องบินไม่อยากให้ผู้โดยสารสั่ง

หลายคนชอบสั่งเครื่องดื่มเย็นๆ เพื่อคลายร้อนขณะเดินทางบนเครื่องบิน เมื่อไม่นานมานี้ พนักงานต้อนรับบนเครื่องบินอาวุโสคนหนึ่งเปิดเผยว่า เครื่องดื่มที่เธอไม่อยากให้ผู้โดยสารสั่งมากที่สุดระหว่างการบริการบนเครื่องบินคือ "ไดเอทโค้ก" เพราะเครื่องดื่มโคล่าไร้น้ำตาลชนิดนี้มีแนวโน้มที่จะเกิดฟองมากเมื่อเทในระดับความสูง ซึ่งจะทำให้ประสิทธิภาพการบริการช้าลงอย่างมาก ด้วยเหตุนี้ พนักงานต้อนรับบนเครื่องบินหลายคนจึงหวังว่าผู้โดยสารจะสั่งเครื่องดื่มอย่างอื่นแทน

รายงานจากสื่อต่างประเทศ Travel & Leisure ระบุว่า ลุค แกรี่ พนักงานต้อนรับบนเครื่องบินมากประสบการณ์ชี้ให้เห็นว่าการรินไดเอทโค้กให้ผู้โดยสารบนเครื่องบินที่ระดับความสูงมากนั้นเป็นงานที่น่าหงุดหงิด เขาอธิบายว่าฟองในไดเอทโค้กใช้เวลาถึงหนึ่งนาทีในการสลายไปที่ระดับความสูง 10,000 ฟุต ซึ่งในช่วงเวลานั้นแก้วอาจเหลือน้ำไม่ถึงหนึ่งในสี่ด้วยซ้ำ ทำให้พนักงานต้อนรับต้องหยุดรอและรินซ้ำอยู่เรื่อยๆ ซึ่งไม่เพียงแต่ลดประสิทธิภาพลงอย่างมากเท่านั้น แต่ยังมักนำไปสู่สถานการณ์ที่น่าอึดอัดใจ เช่น ผู้โดยสารไม่พอใจ

เพื่อตอบสนองต่อปรากฏการณ์นี้ รายงานการวิจัยจากมหาวิทยาลัยแมคกิลล์ในแคนาดาชี้ให้เห็นว่ามีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ที่รองรับอยู่ กล่าวคือ ระดับการเกิดฟองในเครื่องดื่มส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความง่ายในการเกิดฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในของเหลว ซึ่งมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับคุณสมบัติทางกายภาพที่สำคัญสองประการของของเหลว ได้แก่ "แรงตึงผิว" และ "ความหนืด"

จากการศึกษาพบว่า ไดเอทโค้กมีส่วนผสมของแอสปาร์แตม (สารให้ความหวานเทียม) และสารลดแรงตึงผิว เช่น โพแทสเซียมเบนโซเอต ซึ่งเป็นสารกันเสีย ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยลดแรงตึงผิวของของเหลว ทำให้ฟองอากาศแทรกซึมและก่อตัวได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ ไดเอทโค้กยังมีค่าความหนืดสูงกว่าโค้กธรรมดาเล็กน้อย แม้ว่าความหนืดนี้จะไม่สามารถป้องกันการเกิดฟองได้ทั้งหมด แต่ก็ทำให้ฟองที่เกิดขึ้นมีความคงตัวมากขึ้น ส่งผลให้มีฟองมากกว่าและคงตัวนานกว่าโค้กธรรมดา

นอกจากไดเอทโค้กที่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สูงแล้ว ผู้เชี่ยวชาญและพนักงานต้อนรับบนเครื่องบินยังเตือนผู้โดยสารว่า
น้ำประปาบนเครื่องมาจากถังเก็บน้ำใต้ท้องเครื่องที่ไม่ได้รับการทำความสะอาด ดังนั้นผู้โดยสารควรหลีกเลี่ยงการดื่มน้ำที่ไม่ใช่น้ำดื่มบรรจุขวด ชาร้อน และกาแฟที่เสิร์ฟบนเครื่อง หากผู้โดยสารต้องการดื่มน้ำให้เพียงพอระหว่างเที่ยวบิน วิธีที่ปลอดภัยและเป็นที่นิยมที่สุดในหมู่พนักงานต้อนรับบนเครื่องบินคือการซื้อหรือเติมน้ำดื่มบรรจุขวดในห้องรับรองที่สนามบิน วิธีนี้ไม่เพียงแต่ทำให้การเดินทางมีสุขภาพดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังแสดงถึงความเอาใจใส่ต่อลูกเรือที่ทำงานหนักอีกด้วย