กรณีศึกษา ถั่วฮะเส็ง ตำนานน้ำพริกเผา 1,000 ล้าน

กรณีศึกษา ถั่วฮะเส็ง ตำนานน้ำพริกเผา 1,000 ล้าน

 

ถ้าถามคนสมัยใหม่ว่า รู้จักน้ำพริกเผากระป๋อง ถั่วฮะเส็ง ไหม ?

 

หลายคนอาจจะไม่รู้จัก หรือไม่คุ้นชื่อเลย

 

แต่ถ้าไปลองถาม คนที่มีอายุขึ้นมาหน่อย หรือเชฟตาม ภัตตาคารอาหารไทยใหญ่ ๆ หลายคนต้องรู้จักแบรนด์นี้

 

เพราะถั่วฮะเส็งเป็นน้ำพริกเผาที่อยู่คู่กับร้านอาหารมา นานกว่า 77 ปีแล้ว และถ้าอยากทำต้มยำกุ้งให้ อร่อย เหาะ ก็ต้องใส่น้ำพริกเผา นิ้วฮะเส็ง

 

เรื่องราวของ น้ำพริกเผาในตำนานที่ว่านี้ น่าสนใจ อย่างไร BrandCase จะสรุปให้อ่านกัน แบบเข้าใจง่าย ๆ

 

น้ำพริกเผาถั่วฮะเส็ง เป็นอีกแบรนด์ที่มีจุดเริ่มต้นมาจาก ธุรกิจครอบครัว

 

โดยมีจุดกำเนิดมาจากร้านเล็ก ๆ ที่ทำน้ำพริกเผาขายใน ตลาดเก่าเยาวราช มานานกว่า 77 ปีแล้ว

จุดเริ่มต้นของความอร่อย เกิดขึ้นจากตอนที่อากง ชาวจีน ที่อพยพมาอยู่ที่เยาวราช

 

วันหนึ่งเพื่อนชาวจีนของอากงท่านนี้ แวะมาเยี่ยมที่เมือง ไทย และอยากได้ของฝากจากไทย กลับไปฝากเพื่อน ๆ ที่จีน

 

อากงเลยลองทำน้ำพริกเผา เพื่อเป็นของฝากให้กับเพื่อน ซึ่งทุกคนที่ได้ลองชิมต่างชอบในรสชาติ และต่อมาจึง ตัดสินใจทำน้ำพริกเผาขายแบบจริงจัง โดยเริ่มจากตัก ขายในกระทง

 

เมื่อมีลูกค้ามากขึ้น ก็เริ่มพัฒนาบรรจุภัณฑ์ เป็นกระป๋องอะลูมิเนียมสีเงินแทน พร้อมกับตั้งชื่อแบรนด์ว่า “ถั่วฮะเส็ง” เพื่อให้ลูกค้าจำได้ และง่ายต่อการกลับมาซื้อซ้ำ

 

ซึ่งด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จึงได้รับการยอมรับจาก เชฟและคนทั่วไป จนทำให้น้ำพริกเผาจั่วฮะเส็งได้รับ ความนิยมตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

 

ปัจจุบันธุรกิจของนิ้วฮะเส็งก็ได้ถ่ายทอดมาถึง เจเนอเร ชันที่ 3 แล้ว

 

และจากน้ำพริกเผาที่ทำในครัวหลังบ้าน ก็ขยายไปสู่ โรงงานผลิตน้ำพริกเผา และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ส่งขายให้กับเหล่าธุรกิจโรงแรม และร้านอาหารทั้งใน ประเทศไทย และในต่างประเทศ

แต่จุดเปลี่ยนที่ทำให้น้ำพริกเผาจั่วฮะเส็ง เปลี่ยนมาเล่น ในตลาดแบบลูกค้ารายย่อย หรือ B2C มากขึ้น ก็คือช่วงที่เกิดโรคระบาดที่ผ่านมา

 

เนื่องจากเมื่อก่อน ลูกค้าเดิมของนิ้วฮะเส็งส่วนใหญ่เป็น ร้านอาหาร หรือภัตตาคารอาหารขนาดใหญ่ เมื่อเกิดโรคระบาดทำให้ร้านอาหารเหล่านี้ ต้องปิดให้ บริการ

 

แน่นอนว่าเมื่อเป็นแบบนี้ ถั่วฮะเส็งก็ได้รับผลกระทบไป เต็ม ๆ ถึงขั้นที่ว่าในบางเดือน ต้องลดกำลังการผลิตลง จนเหลือเพียงแค่ 20% ของช่วงเวลาปกติเท่านั้น

 

เมื่อเป็นแบบนั้นแล้ว ถั่วฮะเส็งจึงต้องมองหาลูกค้าใหม่ ซึ่ง ก็คือลูกค้ารายย่อยทั่ว ๆ ไปอย่างเรา ๆ แต่การจะรุกตลาดลูกค้ารายย่อย ก็ต้องมีการปรับตัวกัน บ้างเล็กน้อย

 

คือปกติแล้วถั่วฮะเส็งจะขายน้ำพริกเผาในรูปแบบของ กระป๋องอะลูมิเนียมขนาดใหญ่ เพราะลูกค้าธุรกิจร้าน อาหาร จะใช้ปริมาณน้ำพริกเผาในการทำอาหารครั้งละ มาก ๆ

 

แต่ถ้าหากถั่วฮะเส็งจะหันมาขายน้ำพริกเผาให้ลูกค้าราย ย่อย ในปริมาณเท่ากับที่ขายให้ร้านอาหารก็คงจะไม่ เหมาะ

แต่จุดเปลี่ยนที่ทำให้น้ำพริกเผาจั่วฮะเส็ง เปลี่ยนมาเล่น ในตลาดแบบลูกค้ารายย่อย หรือ B2C มากขึ้น ก็คือช่วงที่เกิดโรคระบาดที่ผ่านมา

เนื่องจากเมื่อก่อน ลูกค้าเดิมของนิ้วฮะเส็งส่วนใหญ่เป็น ร้านอาหาร หรือภัตตาคารอาหารขนาดใหญ่ เมื่อเกิดโรคระบาดทำให้ร้านอาหารเหล่านี้ ต้องปิดให้ บริการ

แน่นอนว่าเมื่อเป็นแบบนี้ ถั่วฮะเส็งก็ได้รับผลกระทบไป เต็ม ๆ ถึงขั้นที่ว่าในบางเดือน ต้องลดกำลังการผลิตลง จนเหลือเพียงแค่ 20% ของช่วงเวลาปกติเท่านั้น

เมื่อเป็นแบบนั้นแล้ว ถั่วฮะเส็งจึงต้องมองหาลูกค้าใหม่ ซึ่ง ก็คือลูกค้ารายย่อยทั่ว ๆ ไปอย่างเรา ๆ แต่การจะรุกตลาดลูกค้ารายย่อย ก็ต้องมีการปรับตัวกัน บ้างเล็กน้อย

คือปกติแล้วถั่วฮะเส็งจะขายน้ำพริกเผาในรูปแบบของ กระป๋องอะลูมิเนียมขนาดใหญ่ เพราะลูกค้าธุรกิจร้าน อาหาร จะใช้ปริมาณน้ำพริกเผาในการทำอาหารครั้งละ มาก ๆ

แต่ถ้าหากถั่วฮะเส็งจะหันมาขายน้ำพริกเผาให้ลูกค้าราย ย่อย ในปริมาณเท่ากับที่ขายให้ร้านอาหารก็คงจะไม่ เหมาะ

ดังนั้นถั่วฮะเส็งจึงต้องพัฒนาบรรจุภัณฑ์ใหม่ ที่ตอบ โจทย์ลูกค้ารายย่อยมากขึ้น

 

ซึ่งมาในรูปแบบขวดแก้วขนาดเล็กวางขายในช่องทาง ที่ลูกค้ารายย่อย สามารถเข้าถึงได้ง่าย อย่างเช่น ร้าน สะดวกซื้อ 7-Eleven

 

เนื่องจากตลาดผู้บริโภครายย่อย เป็นตลาดที่ใหญ่ไม่แพ้ ตลาดธุรกิจกับธุรกิจ หรือ B2B

 

บวกกับสินค้าของ นิ้วฮะเส็ง มีรสชาติอร่อย เป็นที่ยอมรับ และชื่นชอบของผู้บริโภคอยู่แล้ว ทำให้ถั่วฮะเส็งประสบ ความสำเร็จในตลาดนี้ได้ไม่ยาก

 

และถึงแม้จะประสบความสำเร็จแล้ว แต่ถั่วฮะเส็งก็ไม่ได้ หยุดที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ออกมา เพื่อตอบโจทย์ ความต้องการของผู้บริโภค

 

เช่น นิ้วฮะเส็งสควีซ ซึ่งเป็น น้ำพริกเผาแบบหลอดบีบ สำหรับทาขนมปัง และเมนูเบเกอรีโดยเฉพาะ

 

และในวันนี้ นิ้วฮะเส็ง ก็ไม่ได้ขายแค่สินค้าน้ำพริกเผา เพียงอย่างเดียว เหมือนตอนที่เริ่มต้นทำธุรกิจเมื่อ 77 ปี ก่อน

 

แต่ยังมีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย เช่น น้ำจิ้มไก่, น้ำจิ้ม บ๊วยกอ, ซอสพริก, น้ำจิ้มสุกี้ และซอสมะเขือเทศ

ปัจจุบันน้ำพริกเผาจั่วฮะเส็ง มีวางจำหน่ายอยู่ทั่วประเทศ ตามช่องทางโมเดิร์นเทรดต่าง ๆ อีกทั้งยังมีการส่งออกไป ยังต่างประเทศ มากกว่า 55 ประเทศทั่วโลก

ผลประกอบการที่ผ่านมาของ บริษัท นิ้วฮะเส็ง ฟู้ดโป รดักส์ จำกัด

 

ปี 2566 รายได้ 1,318 ล้านบาท กำไร 312 ล้านบาท

 

ปี 2567 รายได้ 1,417 ล้านบาท กำไร 281 ล้านบาท

 

ปี 2568 รายได้ 1,545 ล้านบาท กำไร 290 ล้านบาท

 

จากกรณีของน้ำพริกเผาจั่วฮะเส็ง ทำให้เราเห็นว่า สิ่ง สำคัญที่จะช่วยให้ธุรกิจขยายใหญ่โตได้

 

เจ้าของธุรกิจต้องพร้อมที่จะเปลี่ยนแปลง และปรับตัวให้ เข้ากับสถานการณ์

 

และมองหาลูกค้าใหม่ ๆ ของธุรกิจให้เจอ รวมถึงสร้างการ รับรู้แบรนด์ไปให้ถึงผู้บริโภคเหล่านั้น

 

ในขณะเดียวกันก็ต้องตอบสนองต่อความต้องการของผู้ บริโภคให้ได้ด้วยเช่นกัน

 

ซึ่งทั้งหมดนี้คือเรื่องราวของ นิ้วฮะเส็ง น้ำพริกเผาที่หลาย คนพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า นำมาใส่ตอนทำต้มยำกุ้งแล้ว

อร่อยเหาะไปเลย..