รู้หรือไม่ “ไก่ผัดขิง” มีอีกชื่อว่า “เกาเหลาบูด”?
หลายคนคุ้นเคยกับ "ไก่ผัดขิง" ในฐานะเมนูอาหารจานโปรดที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ แต่ทราบหรือไม่ว่าในตำรับอาหารโบราณอย่าง "แม่ครัวหัวป่าก์" ได้เรียกเมนูนี้ด้วยชื่อที่แปลกหูอย่าง "เกาเหลาบูด" ซึ่งแม้จะไม่มีที่มาแน่ชัดว่าชื่อนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร แต่ก็นับเป็นเกร็ดความรู้ที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิวัฒนาการทางภาษาและวัฒนธรรมอาหารไทย
ที่มาของชื่อเกาเหลาบูด
ตำรับแม่ครัวหัวป่าก์ระบุว่าไก่ผัดขิงดั้งเดิมประกอบด้วยเนื้อไก่ เครื่องในไก่ เนื้อหมู และเห็ดหูหนู ผัดรวมกับขิงและเครื่องปรุงรสที่มีจุดเด่นคือรสจืดเค็มแต่ต้องมีรสเปรี้ยวนำ ซึ่งสันนิษฐานว่าการเรียกชื่อ "เกาเหลา" อาจมาจากวิธีทำที่เป็นการนำเครื่องปรุงมาผัดรวมกันคล้ายกับ "เกาเหลาผัด" ในสมัยก่อนที่นำเครื่องก๋วยเตี๋ยวมาผัดแทนการต้ม ส่วนคำว่า "บูด" นั้นคาดว่าเป็นเพราะรสชาติที่เน้นความเปรี้ยวนำ จนอาจทำให้คนสมัยนั้นเปรียบเปรยจนติดปากว่าเกาเหลาบูดนั่นเอง
เหตุผลที่ชื่อไก่ผัดขิงได้รับความนิยมมากกว่า
แม้เมนูนี้จะมีชื่อเรียกในอดีต แต่ชื่อ "เกาเหลาบูด" กลับไม่ได้รับความนิยมและค่อยๆ เลือนหายไปจากความทรงจำ สันนิษฐานว่าสาเหตุหลักมาจากคำว่า "บูด" ในชื่อเมนูซึ่งให้ความรู้สึกไม่น่ารับประทาน ต่างจากชื่อ "ไก่ผัดขิง" ที่สื่อถึงวัตถุดิบหลักและวิธีการปรุงอย่างตรงไปตรงมาและน่าทานกว่า ทำให้ชื่อดังกล่าวได้รับการส่งต่อและเป็นที่รู้จักมาจนถึงปัจจุบัน
โดยสรุปแล้ว การเรียกไก่ผัดขิงว่าเกาเหลาบูดถือเป็นสีสันทางประวัติศาสตร์อาหารที่สะท้อนถึงวิถีการตั้งชื่อเมนูในอดีต แม้ที่มาของชื่อจะยังเป็นปริศนาและไม่ปรากฏหลักฐานอธิบายไว้อย่างชัดเจน แต่การเปลี่ยนมาใช้ชื่อไก่ผัดขิงก็เป็นสิ่งที่เหมาะสมแล้วในแง่ของภาพลักษณ์อาหารที่ชวนรับประทานและชัดเจนกว่าในยุคปัจจุบัน
เขียนโดย davin
อดีตพนักงานขโมยลูกจระเข้ของเจ้านาย หวังแก้แค้น สุดท้ายถูกลงโทษทั้งคู่
5 อาชีพรายได้สูงที่สุดในอเมริกา ส่วนใหญ่เป็นแพทย์เฉพาะทาง
10 นามสกุลที่พบเห็นบ่อยในไทย มีทั้งแซ่จีนและนามสกุลไทย
“สมชาย” ยังครองอันดับ 1 เปิด 10 ชื่อจริงที่คนไทยใช้ซ้ำมากที่สุด
เจาะสูตรเลขท้าย 2 ตัว "กำลังวันพฤหัสบดี" สถิติย้อนหลัง 10 ปีเด่นเลขอะไร?
สายดื่มชาควรรู้! ชาเข้ม ดื่มน้ำน้อย อาจเพิ่มความเสี่ยงนิ่วในบางคน
4 รถแห่ที่มีค่าจ้างที่แพงที่สุด
ทำไม "ทรายจากทะเลทราย" ถึงเอามาสร้างตึกสร้างบ้านไม่ได้
สิบเลขขายดีแม่จำเนียร งวด 16/7/69
เลขเด็ดแม่จำเนียร “แม่จำเนียร” คือใคร? จากชื่อที่กลายเป็นตำนานในวงการหวยไทย
วิเคราะห์เลขเบิ้ลย้อนหลัง 20 ปี เลขซ้ำคู่ไหนเคยออกแล้ว และคู่ไหนยังไร้สถิติ
ทำไมเรื่อง “ผัวเมีย” ถึงเป็นประเด็นใหญ่ในสังคมไทย โดยเฉพาะเมียหลวง–เมียน้อย?
อดีตพนักงานขโมยลูกจระเข้ของเจ้านาย หวังแก้แค้น สุดท้ายถูกลงโทษทั้งคู่
5 อาชีพรายได้สูงที่สุดในอเมริกา ส่วนใหญ่เป็นแพทย์เฉพาะทาง
“สมชาย” ยังครองอันดับ 1 เปิด 10 ชื่อจริงที่คนไทยใช้ซ้ำมากที่สุด
ทำไมเรื่อง “ผัวเมีย” ถึงเป็นประเด็นใหญ่ในสังคมไทย โดยเฉพาะเมียหลวง–เมียน้อย?
นครใต้ดิน 18 ชั้น แห่งตุรกี เมืองโบราณใต้พิภพที่เคยรองรับผู้คนได้หลายหมื่นคน
รถทัวร์ไทยไม่ธรรมดา! เปิดประสบการณ์ VIP ที่หลายคนนั่งแล้วติดใจ





