หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ข้อตกลงการใช้บริการนโยบายความเป็นส่วนตัวนโยบายเนื้อหานโยบายการสร้างรายได้About Usติดต่อเว็บไซต์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

แกงเหงาหงอด: รสชาติโปรตุเกสบนแผ่นดินอยุธยา

เขียนโดย davin

        แกงเหงาหงอดเป็นมรดกทางอาหารที่สะท้อนถึงการผสมผสานวัฒนธรรมได้อย่างน่าสนใจ แม้ชื่อของแกงจะดูไม่คุ้นหูและมีความเป็นมาที่ยังคงเป็นปริศนา แต่จานนี้ถือเป็นหลักฐานสำคัญที่แสดงให้เห็นว่าอิทธิพลของชาวต่างชาติในสมัยอยุธยาไม่ได้จำกัดอยู่เพียงแค่ขนมหวานเท่านั้น

        อาหารจานนี้เดินทางเข้ามาพร้อมกับชาวโปรตุเกส โดยมีการสันนิษฐานจากศูนย์อยุธยาศึกษาว่าได้รับแรงบันดาลใจมาจากซุป "บุยยาเบส" (Bouillabaisse) ของชาวโปรตุเกส ส่วนที่มาของชื่อ "เหงาหงอด" นั้น อาจารย์สกุนตรา ค้ำชู สันนิษฐานว่าอาจเพี้ยนมาจากชื่อแกงในภาษาโปรตุเกส แต่ยังไม่มีข้อสรุปที่แน่ชัด

        ในด้านวัตถุดิบ เดิมทีต้นฉบับใช้ปลาค็อดเป็นหลัก แต่เนื่องจากปลาค็อดไม่มีในลุ่มน้ำเจ้าพระยา จึงมีการปรับเปลี่ยนมาใช้ "ปลาสังกะวาด" แทน ซึ่งเป็นการนำวัตถุดิบท้องถิ่นมาผสมผสานจนเกิดเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แบบไทย โดยมีลักษณะคล้ายแกงส้มผสมแกงป่าที่มีรสเปรี้ยวจากน้ำมะขาม ความเผ็ดร้อนจากพริก ข่า และกระชาย พร้อมความหวานจากผักพื้นบ้าน เช่น ฟัก แฟง และแตงโมอ่อน

         แกงเหงาหงอดไม่เพียงแต่เป็นเมนูอาหารคาวที่สืบทอดมรดกทางวัฒนธรรมจากชาวโปรตุเกสมาสู่สำรับไทยในสมัยอยุธยาเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงภูมิปัญญาในการปรับเปลี่ยนวัตถุดิบเพื่อให้เข้ากับบริบทท้องถิ่น จนกลายเป็นอาหารที่ผสมผสานรสชาติได้อย่างลงตัวและน่าจดจำ

⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
davin's profile
มีผู้เข้าชมแล้ว 7 ครั้ง
เขียนโดย davin
นักเขียนอิสระเน้นวิเคราะห์ความเชื่อ วัฒนธรรม คติชนวิทยา จิตวิทยา ประวัติศาสตร์ เกร็ดความรู้ และสิ่งที่สนใจส่วนตัว เน้นเข้าใจง่าย ทันต่อสถานการณ์
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
25 VOTES (5/5 จาก 5 คน)
VOTED: ดร กิฟท์นางมารพยากรณ์, แด๊ดดี้จอแดน โค้ดชีวิตพลิกชะตา, kyogisa, Freya Rune, davin
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
ทำไมหลายบริษัทเริ่มลดความสำคัญของการประเมินปลายปีอายุ 35 ยังไม่แก่ แต่ทำไมหลายคนเริ่มเจอแรงกดดันในที่ทำงานปล่อยพังพอนปราบงูพิษ แต่จบด้วยหายนะ! บทเรียนราคาแพงเกือบ 50 ปีของญี่ปุ่นหลอดไฟแบรนด์ไทยที่โด่งดังที่สุด เป็นที่รู้จักทั่วประเทศมากที่สุดซื้อประกันสุขภาพวันนี้ ทำไมต้องมองไกลกว่าเบี้ยปีแรก5 มหาวิทยาลัยที่อยู่ติดภูเขาและมีวิวสวยที่สุดในประเทศไทยหินฟีฟ่า ชัยภูมิ เสาหินธรรมชาติที่ดูคล้ายถ้วยบอลโลกกินวิตามินตามวัยดีจริงไหม? สิ่งที่ควรรู้ก่อนซื้ออาหารเสริมเพิ่มอีกขวดกู้ภัยได้เงินเดือนเท่าไหร่? เปิดรายได้อาสากู้ภัยและเจ้าหน้าที่กู้ภัยในประเทศไทยรีวิวหนังดัง HOPPERS เด้งโดดเปลี่ยนโหมดเป็นบีเวอร์เลขเด็ด "เสือตกถังพลังเงินดี" งวดวันที่ 1 กรกฎาคม 69 เลข 3 มาแรง!!ทำไมบางคนมีเงิน แต่เลือกใช้ชีวิตเหมือนไม่อยากให้ใครรู้
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
6 อาคารหน้าตาแปลก ที่ทำให้สถาปัตยกรรมดูเหมือนหลุดจากจินตนาการทึ่งทั่วโลก : แคปิตอล เกต "หอเอนแห่งอาบูดาบี" อาคารที่เอนโดยฝีมือมนุษย์ที่มากที่สุดในโลกรีวิวหนังดัง HOPPERS เด้งโดดเปลี่ยนโหมดเป็นบีเวอร์เหตุใดคนแปลกหน้ากลับสนับสนุนคุณมากกว่าคนใกล้ตัว?เห็ดระโงกที่กินได้กับเห็ดระโงกพิษ(ระงาก)ต่างกันยังไง
"เลี้ยะฮาร์" หอยตากแดด เมนูเด็ดแห่งแดนเขมรไขความลับ "ปลาเส้น" ทำไมถึงไม่ใช่เนื้อปลา 100 เปอร์เซ็นต์ผู้ออกแบบโลโก้ "จูปาจุ๊ปส์" คือศิลปินระดับโลกมันเทศสีม่วงดีต่อสุขภาพจริงไหม รู้ประโยชน์และข้อควรระวังก่อนกิน
ตั้งกระทู้ใหม่