แท้จริงแล้วมันไม่ใช่พยาธิ

เห็นภาพนี้แล้วบอกเลยว่าเข้าใจความรู้สึกสายชอบทานหอยแครงลวกแบบฉ่ำๆ (เลือดซิบๆ) เลยครับ เพราะเห็นแล้วแอบตกใจและชวนขนลุกอยู่เหมือนกัน
แต่เพื่อความสบายใจและข้อมูลที่ถูกต้องสิ่งที่เราเห็นในรูปนั้น "ไม่ใช่พยาธิ"  ความจริงแล้วมันคืออะไร
สิ่งที่เห็นเป็นเส้นๆ ย้วยๆ สีชมพูอ่อนหรือแดงเรื่อกระจายอยู่เต็มฝาหอยนั้น คือ เนื้อเยื่อส่วนแมนเทิล  หรือเนื้อขอบฝาหอยแครงที่เกิดการฉีกขาด

เกิดจากอะไร เวลาที่เราแกะหอยแครงที่ลวกแบบกึ่งสุกกึ่งดิบ เนื้อเยื่อส่วนนี้ซึ่งปกติจะยึดติดอยู่กับเปลือกหอยอย่างเหนียวแน่นเกิดการยืดและฉีกขาดออกจากกันจนเป็นริ้วๆ เส้นๆ ยิ่งบวกกับสีของน้ำเลือดหอยแครง (ฮีโมโกลบิน) เลยทำให้ดูเหมือนเป็นตัวพยาธิสีแดงตัวเล็กๆ เต็มไปหมด

🪱 หอยแครงมีพยาธิไหม
ธรรมชาติของหอยแครงเป็นสัตว์ดินเลน โอกาสที่จะเจอพยาธิที่เป็นตัวๆ แบบพยาธิตัวตืดหรือพยาธิใบไม้ในตับเหมือนในเนื้อหมูหรือปลาน้ำจืดนั้นน้อยมากจนแทบไม่มีเลย
แต่สิ่งที่คุณต้องระวังจริงๆ ไม่ใช่พยาธิ... แต่คือสิ่งเหล่านี้

 หากทานหอยแครงที่ "ดิบเกินไป" หรือลวกไม่สุก สิ่งที่แฝงมากับดินเลนและระบบกรองอาหารของหอยคือ
1.แบคทีเรีย เช่น Vibrio parahaemolyticus ซึ่งเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้เกิดอาการท้องเสียอย่างรุนแรง อาหารเป็นพิษ และลำไส้อักเสบ
2. ไวรัสเช่น ไวรัสตับอักเสบเอ (Hepatitis A) และโนโรไวรัส (Norovirus) ซึ่งทนความร้อนได้ระดับหนึ่ง หากลวกแป๊บเดียวไวรัสจะไม่ตาย

 🍽️ ทานอย่างไรให้ปลอดภัยแต่ยังฟิน
ถ้าใจยังรักความฉ่ำ แนะนำให้ปรับระดับความสุกขึ้นมาอีกนิดเพื่อความปลอดภัยครับ:
ลวกในน้ำเดือดจัด แนะนำให้ใช้เวลาอย่างน้อย 30 - 45 วินาทีขึ้นไป (ขึ้นอยู่กับขนาดตัว) ให้เนื้อหอยเริ่มเด้ง ตึง และเปลี่ยนจากสีแดงสดเป็นสีส้มอมแดง

สังเกตความสะอาด เลือกซื้อจากแหล่งที่สด สะอาด และนำมาแช่น้ำให้หอยคายโคลนออกให้หมดก่อนนำไปลวกครับ