เปิดยอดขายกำไรหมูปิ้ง

ธุรกิจขายหมูปิ้งเป็นหนึ่งในอาชีพยอดฮิตที่ดูเหมือนง่าย แต่ถ้ารู้จักบริหารจัดการให้ดีรายได้และกำไรไม่ธรรมดาเลย
ถ้าพูดถึง "รายได้แท้จริง" คงต้องแยกออกเป็นรายได้รวม (ยอดขาย)และ กำไรสุทธิ (เงินที่เหลือเข้ากระเป๋า)** ซึ่งจะแปรผันตามทำเลและรูปแบบการขาย โดยทั่วไปสามารถแบ่งออกได้เป็น 3 ระดับหลัก ๆ ดังนี้

 1. ระดับเริ่มต้น / รถเข็นชุมชน (ขายช่วงเช้า 2-3 ชั่วโมง)
เหมาะสำหรับทำเป็นอาชีพเสริม หรือขายในซอยชุมชน หน้าหมู่บ้านที่มีคนเข้า-ออกช่วงเช้า
ยอดขายเฉลี่ย:300 - 500 ไม้ต่อวัน
รายได้รวมต่อวัน:ประมาณ 3,000 - 5,000 บาท (คิดที่หมูปิ้งไม้ละ 10 บาท + ข้าวเหนียวห่อละ 5 บาท)
กำไรสุทธิ (หลังหักต้นทุน) ประมาณ 900 - 1,500 บาทต่อวัน(เดือนละประมาณ 27,000 - 45,000 บาท)

2. ระดับทำเลทอง (หน้าโรงเรียน, ออฟฟิศ, สถานีรถไฟฟ้า)
กลุ่มนี้ขายดีมากเพราะคนพลุกพล่าน เร่งรีบ และมีกำลังซื้อต่อเนื่อง
ยอดขายเฉลี่ย 800 - 1,500 ไม้ต่อวัน
รายได้รวมต่อวัน:ประมาณ 8,000 - 15,000 บาท
กำไรสุทธิ (หลังหักต้นทุน) ประมาณ2,400 - 4,500 บาทต่อวัน (เดือนละประมาณ 72,000 - 135,000 บาท) แต่กลุ่มนี้มักจะมีค่าเช่าที่ที่สูงขึ้นตามไปด้วย

3. ระดับขายส่ง / แฟรนไชส์ หรือมีหลายสาขา
กลุ่มที่เสียบไม้หมักเองแล้วส่งต่อให้แม่ค้า หรือขยายสาขาไปตามจุดต่าง ๆ
กำไรสุทธิ: สามารถทำเงินได้ตั้งแต่ หลักแสนไปจนถึงหลักล้านบาทต่อเดือน ขึ้นอยู่กับจำนวนสาขาและปริมาณการส่งยอดหมูในแต่ละวัน
โครงสร้างต้นทุนหมูปิ้ง (สูตรคิดกำไรแบบคร่าว ๆ)
ปกติแล้ว ธุรกิจหมูปิ้งจะมี อัตรากำไรสุทธิ (Net Profit Margin) อยู่ที่ประมาณ 30% - 40% ของยอดขาย โดยแบ่งโครงสร้างต้นทุนออกเป็น
ต้นทุนวัตถุดิบ (ประมาณ 50-60%): ค่าเนื้อหมู, มันหมู, เครื่องปรุงรส, ข้าวเหนียว, ถ่าน, ถุงพลาสติก, และไม้เสียบ (หากรับหมูสำเร็จรูปมาปิ้ง ต้นทุนส่วนนี้จะสูงขึ้นเล็กน้อย แต่ประหยัดเวลาได้มหาศาล)
ต้นทุนแฝง (ประมาณ 10%):ค่าที่, ค่าเดินทาง, ค่าแก๊ส/ถ่าน, และค่าเสื่อมอุปกรณ์
กำไรที่เหลือ (ประมาณ 30-40%):คือค่าแรงและผลตอบแทนของเรา