หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ข้อตกลงการใช้บริการนโยบายความเป็นส่วนตัวนโยบายเนื้อหานโยบายการสร้างรายได้About Usติดต่อเว็บไซต์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

ทำไมไข่ต้มบางฟองปอกง่าย แต่บางฟองติดเปลือกสุด ๆ

เขียนโดย kitasan

หลายคนคงเคยเจอปัญหาเดียวกัน คือไข่ต้มบางฟองปอกเปลือกออกมาได้สวยเรียบเนียน แต่บางฟองกลับติดเปลือกจนไข่ขาวหลุดเป็นแผ่น ๆ ดูเละไม่น่ากิน ทั้งที่ต้มด้วยวิธีเดียวกัน ความจริงแล้ว เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับ “อายุของไข่” และปฏิกิริยาทางธรรมชาติภายในเปลือกไข่โดยตรง

 

สาเหตุหลักคือ ไข่สดมาก ๆ มักปอกยากกว่าไข่ที่เก็บไว้หลายวัน เพราะภายในไข่สดจะมีค่าความเป็นกรดสูงกว่า ทำให้เยื่อบาง ๆ ระหว่างเปลือกกับไข่ขาวเกาะติดกันแน่น เวลาปอก เปลือกจึงดึงเอาไข่ขาวหลุดออกมาด้วย

 

แต่เมื่อไข่ถูกเก็บไว้นานขึ้นเล็กน้อย ความชื้นและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ภายในไข่จะค่อย ๆ ลดลง ทำให้ค่าความเป็นกรดเปลี่ยนไป เยื่อด้านในจะแยกออกจากไข่ขาวได้ง่ายกว่า จึงปอกสะดวกขึ้นมาก

 

อีกปัจจัยสำคัญคือ “อุณหภูมิหลังต้ม” หากนำไข่ต้มไปแช่น้ำเย็นทันทีหลังสุก ความร้อนที่ลดลงอย่างรวดเร็วจะทำให้ไข่ขาวหดตัวเล็กน้อย จึงแยกออกจากเปลือกง่ายขึ้น หลายร้านอาหารจึงนิยมแช่น้ำเย็นหรือใส่น้ำแข็งทันทีหลังต้ม

 

นอกจากนี้ วิธีต้มก็มีผลเช่นกัน หากน้ำเดือดแรงเกินไปหรือใช้เวลาต้มนานมาก เปลือกและเยื่อด้านในอาจยึดติดกับไข่ขาวมากขึ้น จนทำให้ปอกยากกว่าเดิม

 

ที่น่าสนใจคือ บางคนเติมเกลือ น้ำส้มสายชู หรือเบกกิ้งโซดาลงในน้ำต้มไข่ เพราะเชื่อว่าจะช่วยให้ปอกง่ายขึ้น ซึ่งในทางวิทยาศาสตร์ วิธีเหล่านี้อาจช่วยเปลี่ยนสภาพของเปลือกหรือเยื่อบางส่วนได้จริงในบางกรณี

 

ดังนั้น ไข่ต้มที่ปอกง่ายหรือยาก ไม่ได้ขึ้นอยู่กับโชคอย่างเดียว แต่เกี่ยวข้องกับทั้งความสดของไข่ วิธีต้ม และการลดอุณหภูมิหลังสุกนั่นเอง

เนื้อหาโดย: kitasan
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
kitasan's profile
มีผู้เข้าชมแล้ว 113 ครั้ง
เขียนโดย kitasan
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
จังหวัดชายฝั่งทะเลยาวที่สุดในไทย ไม่ใช่คำตอบที่หลายคนจำつづく แปลว่าอะไร คำท้ายการ์ตูนญี่ปุ่นที่หลายคนเห็นมาตั้งแต่เด็กจังหวัดที่มีห้องว่างในโรงแรมมากที่สุด มีจำนวนผู้เข้าพักน้อยที่สุดในไทย"อนันตริยกรรม: บาปหนักที่สุดในศาสนาพุทธ กับวิบากกรรมที่ไม่อาจหลีกเลี่ยง"แม่น้ำที่ใสสะอาดและมีคุณภาพน้ำดีที่สุด ที่ไหลผ่านเขตแดนของประเทศไทยค้างค่าเทอมโรงเรียนเอกชนพุ่ง 2.17 พันล้าน กระทบทั้งผู้ปกครองและครูรู้จักงูเห่าน้ำแอฟริกา งูพิษที่ไม่ได้เป็นแค่งูน้ำธรรมดา😊 ชวนเข้ามาดูรูปภาพที่น่าทึ่งที่พิสูจน์ให้เห็นว่าพลังแห่งธรรมชาตินำหน้าเราเสมอ 😁เมื่อทหารไปรบกับฝูงนกอีมู ใครจะชนะ?มอเตอร์ไซค์แบรนด์ไทย ที่ประสบความสำเร็จมากเป็นอันดับหนึ่งวอเตอร์เครส ผักใบเขียวโภชนาการสูง กินให้ถูกต้น เคี้ยวให้ถูกวิธี ได้ประโยชน์กว่าจากเพลงทักทายหน้าเสาธง สู่ Happy Birthday เพลงที่คนทั้งโลกร้องโดยไม่รู้ต้นกำเนิด
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
6 ประเทศที่ไม่มีกลางวันมีเพียง 3 ประเทศในโลก ที่ลงแข่งในกีฬาโอลิมปิกครบทั้ง 53 ครั้งค้างค่าเทอมโรงเรียนเอกชนพุ่ง 2.17 พันล้าน กระทบทั้งผู้ปกครองและครู"เกลียดใคร ให้เขาเปิดร้านกาแฟ" คำพูดนี้จริงไหม? เจาะลึกธุรกิจร้านกาแฟปี 2569เมื่อทหารไปรบกับฝูงนกอีมู ใครจะชนะ?จากเพลงทักทายหน้าเสาธง สู่ Happy Birthday เพลงที่คนทั้งโลกร้องโดยไม่รู้ต้นกำเนิด
กระทู้อื่นๆในบอร์ด สาระ เกร็ดน่ารู้
4 เมือง ที่มีพระอาทิตย์เที่ยงคืนวอเตอร์เครส ผักใบเขียวโภชนาการสูง กินให้ถูกต้น เคี้ยวให้ถูกวิธี ได้ประโยชน์กว่าจักรเศวต คือการค้นพบพืชชนิดใหม่ของโลกที่น่าตื่นเต้นมากในประเทศไทยบริษัทเอกชนสัญชาติไทย ที่มีจำนวนพนักงานรวมมากที่สุด
ตั้งกระทู้ใหม่