ตำนานความอร่อยเเห่งเมืองเฉิงตู :"หมาโผวโต้วฟู" เต้าหู้รสจัดจ้าน

        เปิดตำนานรสชาติเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ของมณฑลเสฉวน ผ่านเรื่องราวของเมนูเต้าหู้ที่มีชื่อเรียกสุดแปลกจากหญิงชราผู้สร้างสรรค์เมนูอมตะระดับโลก

        เรื่องราวของเต้าหู้มีประวัติศาสตร์ยาวนานและหลากหลายสูตร แต่เมนูที่ขึ้นชื่อและมีชื่อเรียกเป็นเอกลักษณ์ที่สุดต้องยกให้ “หมาโผโต้วฟู” หรือที่รู้จักกันในนาม “เต้าหู้ยายหน้าปรุ” ชื่อนี้มีความหมายตรงตัว โดยคำว่า “หมา” สื่อถึงรอยแผลเป็นจากสิวบนใบหน้า และคำว่า “โผว” หมายถึงหญิงชรา องค์ประกอบหลักคือเต้าหู้นุ่มนิ่ม ผัดคลุกเคล้ากับซอสพริกเต้าเจี้ยวเสฉวน (โต้วป้านเจี้ยง) และเครื่องเทศจนเข้าเนื้อ

เปิด 3 ตำนานจุดกำเนิด ณ นครเฉิงตู

        ย้อนกลับไปในช่วงทศวรรษที่ 1860 ณ เมืองเฉิงตู เรื่องราวของ “ยายเฉิน” หรือยายหน้าปรุ ถูกเล่าขานผ่าน 3 ตำนานที่แตกต่างกัน:

        ตำนานเจ้าของร้านดัง: ยายเฉินเปิดร้านชื่อ “เฉินมาโผวโต้วฟู” ใกล้สะพานว่านฝู เธอคิดค้นสูตรเต้าหู้รสจัดจ้านจนโด่งดังในกลุ่มแรงงานและนักชิม จนกิจการรุ่งเรืองเป็นที่รู้จักไปทั่ว

        ตำนานเมนูจากความมีน้ำใจ: เล่ากันว่าแรงงานรายได้น้อยมักหิ้ววัตถุดิบเท่าที่หาได้ ทั้งเศษเนื้อและเต้าหู้ มาฝากให้ยายเฉินช่วยปรุงให้ ยายเฉินจึงใช้พรสวรรค์รังสรรค์เมนูนี้ขึ้นมาเพื่อช่วยให้คนเบี้ยน้อยหอยน้อยได้กินของอร่อย

        ตำนานรสมือที่ถูกค้นพบ: ยายเฉินแยกตัวไปใช้ชีวิตสงบๆ เพราะความเขินอายในผิวหน้า วันหนึ่งมีนักธุรกิจมาขอหลบพายุฝนและได้ชิมเต้าหู้ฝีมือเธอจนต้องเอาไปป่าวประกาศความอร่อย ทำให้ร้านลับๆ กลายเป็นร้านดังในชั่วข้ามคืน

        ไม่ว่าเรื่องจริงจะเป็นอย่างไร แต่หัวใจสำคัญของ “หมาโผวโต้วฟู” คือจิตวิญญาณอาหารเสฉวนที่ส่งต่อผ่านรสมือของคุณยายเฉิน จากเมนูพื้นบ้านสู่ความนิยมระดับสากลที่ใครเห็นก็ต้องอยากลิ้มลอง