เอนชิลาดา จานโปรดของราชาเพลงป็อป “ไมเคิล แจ็คสัน”

        เปิดม่านตำนานความอร่อยที่เชื่อมโยงระหว่างราชาเพลงป็อปผู้เป็นอมตะกับอาหารพื้นเมืองรสจัดจ้าน เมื่อเอ่ยถึง “ไมเคิล แจ็คสัน” หลายคนมักนึกถึงท่าเต้นมูนวอล์กและเสียงร้องอันเป็นเอกลักษณ์ แต่เบื้องหลังความสำเร็จระดับโลก เขายังมีความโปรดปรานในรสชาติอาหารเม็กซิกันอย่าง “เอนชิลาดา” ซึ่งเป็นเมนูที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานและเป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้เขาได้พบกับเชฟคู่ใจในเวลาต่อมา

        เส้นทางของอาหารจานนี้ย้อนกลับไปได้ไกลถึงสมัยอาณาจักรแอซเท็ก โดยปรากฏหลักฐานจากบันทึกของ เบอร์นัล ดิอาซ เดล กัสตีลโย่ นักสำรวจชาวสเปน ที่เล่าถึงการต้อนรับของเฮอร์นานด์ กอร์เตส ด้วยแผ่นแป้งตอร์ติยาม้วนห่อเนื้อ ซึ่งคาดว่าเป็นบรรพบุรุษของเอนชิลาดา ในภาษานาวัตล์เดิมเรียกสิ่งนี้ว่า “ชิลาปิซาลี” (chīllapītzalli) หรือที่แปลว่า “ขลุ่ยพริก” ตามรูปลักษณ์ที่เป็นแท่งม้วนและรสชาติที่เผ็ดร้อน จนกระทั่งในช่วงศตวรรษที่ 19 หลังจากเม็กซิโกได้รับเอกราช เอนชิลาดาก็ได้ถูกยกระดับให้เป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมและอาหารประจำชาติอย่างเต็มตัว

        สำหรับไมเคิล แจ็คสัน ความรักในเอนชิลาดานำไปสู่เรื่องราวที่น่าสนใจ เมื่อครั้งที่เขายังชื่นชอบอาหารรสเข้มข้นก่อนจะหันมาดูแลสุขภาพ มานิ ไนลล์ ผู้จัดการร้านอาหารในลอสแองเจลิสในขณะนั้น ได้นำเอนชิลาดาไปส่งให้ไมเคิลถึงห้องอัดเสียง ความประทับใจในรสชาติที่ราดด้วยซอสพริกสีแดงฉ่ำวาวตามแบบฉบับที่เขาชอบ ทำให้ไมเคิลตัดสินใจจ้างมานิมาเป็นเชฟประจำตัวในที่สุด

        เอนชิลาดาจึงไม่ใช่แค่เพียงเมนูอาหารที่เติมเต็มความหิว แต่เป็นสะพานเชื่อมวัฒนธรรมจากยุคโบราณสู่ความนิยมของคนดังระดับโลก สะท้อนให้เห็นว่าไม่ว่าจะเป็นราชาเพลงป็อปหรือใครก็ตาม รสชาติอาหารที่มีเอกลักษณ์และประวัติศาสตร์ที่เข้มข้น มักจะมีเสน่ห์ที่ทำให้เราตกหลุมรักได้เสมอ