10 อาหารไทย ที่ติดอันดับโลกจากหลายสำนักจริง

อาหารไทยไม่ได้ดังแค่ในบ้านเรา แต่ถูกพูดถึงในเวทีอาหารระดับโลกมานานแล้ว ทั้งจาก CNN Travel, TasteAtlas และสื่อท่องเที่ยวต่างประเทศหลายแห่ง เมนูไทยบางจานไม่ได้แค่ “อร่อยในสายตาคนไทย” แต่เคยถูกจัดอันดับในลิสต์อาหารโลกแบบมีชื่อ มีอันดับ และมีแหล่งอ้างอิงชัดเจน

เอาจริง ๆ นะ จุดแข็งของอาหารไทยไม่ใช่แค่รสจัด แต่คือการบาลานซ์รส เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน มัน และกลิ่นสมุนไพรให้อยู่ในจานเดียวได้แบบไม่หลุดมือ เมนูที่ชาวต่างชาติจดจำได้จึงไม่ได้มีแค่ผัดไทย แต่ยังมีแกง ซุป ส้มตำ อาหารเหนือ อาหารอีสาน และของหวานที่ขึ้นไปอยู่ในลิสต์ระดับโลกจริง ๆ

ชื่อแรกที่ต้องพูดถึงคือ มัสมั่น เมนูแกงไทยที่เคยถูก CNN Travel จัดให้อยู่ อันดับ 1 ในลิสต์ “World’s 50 Best Foods” โดยการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทยเคยเผยแพร่ข้อมูลนี้ไว้เมื่อปี 2020 พร้อมระบุว่าในลิสต์เดียวกันยังมี ต้มยำกุ้ง ติดอันดับ 8 และ ส้มตำ ติดอันดับ 46 ด้วย

มัสมั่นเด่นตรงรสที่นุ่มกว่าแกงไทยหลายชนิด มีกลิ่นเครื่องเทศแบบอินเดียและเปอร์เซียผสมอยู่กับกะทิ ถั่ว มันฝรั่ง และเนื้อสัตว์ รสชาติเลยไม่เผ็ดกระแทก แต่ลึกและหอมแบบค่อย ๆ ตามมา ที่หลายคนเข้าใจผิดคือ มัสมั่นไม่ใช่แกงไทยแบบ “ไทยแท้เดี่ยว ๆ” แต่เป็นอาหารที่สะท้อนการเดินทางของวัฒนธรรมได้ดีมาก

ต้มยำกุ้ง คืออีกจานที่แทบกลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหารไทยไปแล้ว รสเปรี้ยวจากมะนาว ความหอมของตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า และความเผ็ดจากพริก ทำให้เมนูนี้มีเอกลักษณ์ชัดมาก ต่างชาติจำนวนมากจำอาหารไทยจากชามต้มยำก่อนเมนูอื่นด้วยซ้ำ

ส้มตำ ก็ไม่ใช่แค่อาหารริมทางธรรมดา เพราะชื่อของมันเคยเข้าไปอยู่ในลิสต์อาหารโลกของ CNN Travel เช่นกัน จุดที่ทำให้ส้มตำไปได้ไกลคือความสด กรอบ จัดจ้าน และปรับรสได้ตามพื้นที่ ตั้งแต่ตำไทย ตำปูปลาร้า ไปจนถึงตำผลไม้ ส่วนตัวมองว่า ส้มตำคือหนึ่งในอาหารที่อธิบายรสนิยมแบบไทยได้ตรงมาก เพราะมันไม่เรียบ ไม่จืด และไม่กลัวรสแรง

ฝั่ง TasteAtlas ก็มีอาหารไทยติดอันดับและถูกพูดถึงต่อเนื่อง โดยใน TasteAtlas Awards 2023/2024 ระบุว่า ผัดกะเพรา เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้คะแนนสูงมาก และอยู่ถัดจาก Picanha ของบราซิลกับ Roti Canai ของมาเลเซียในลิสต์อาหารยอดเยี่ยมปีนั้น

ผัดกะเพราเป็นตัวอย่างที่ดีของอาหารธรรมดาที่ไม่ธรรมดา จานนี้ไม่ได้ใช้เทคนิคซับซ้อน แต่ใช้ไฟแรง ใบกะเพรา กระเทียม พริก และเครื่องปรุงไม่กี่อย่างให้กลายเป็นรสที่คนจำได้ทันที จริง ๆ แล้วความแรงของกะเพราอยู่ตรงความเป็นอาหารประจำวันนี่แหละ มันไม่ต้องแต่งตัวหรู แต่กลับมีพลังพอจะไปยืนบนเวทีโลกได้

พะแนง เป็นอีกเมนูที่มาแรงในสายจัดอันดับอาหารโลก โดย TasteAtlas ในลิสต์ “100 Best Dishes in the World” เวอร์ชัน 25/26 ระบุ Phanaeng Curry จากไทยอยู่ที่อันดับ 30 พร้อมคะแนน 4.41 พะแนงมีจุดเด่นตรงน้ำแกงข้น หอมเครื่องแกง กะทิ และใบมะกรูด รสไม่เหลวแบบแกงทั่วไป แต่แน่นและกินกับข้าวสวยได้ลงตัวมาก

ข้าวซอย ก็เป็นเมนูที่ต่างชาติเริ่มรู้จักมากขึ้นเรื่อย ๆ โดยเฉพาะสายท่องเที่ยวเชียงใหม่ TasteAtlas ระบุว่าข้าวซอยเป็นอาหารเส้นไทยที่ได้คะแนนสูง และมีสถานะเด่นในหมวดอาหารเส้นของไทย จุดขายของข้าวซอยคือความหอมของน้ำแกงกะทิ เส้นนุ่ม เส้นกรอบ และเครื่องเคียงอย่างหอมแดง ผักกาดดอง มะนาว ที่ช่วยตัดรสให้จานนี้ไม่เลี่ยน

ต้มข่าไก่ เป็นอีกเมนูที่หลายคนอาจมองเบากว่าต้มยำ แต่ในต่างประเทศกลับถูกพูดถึงบ่อย เพราะรสชาติเข้าถึงง่ายกว่า เผ็ดน้อยกว่า และมีกลิ่นข่ากับกะทิที่ชัด TasteAtlas จัดต้มข่าไก่อยู่ในกลุ่มอาหารไทยที่ได้คะแนนสูง พร้อมอธิบายว่าเป็นซุปกะทิที่ใช้ไก่ ข่า ตะไคร้ กระเทียม พริก ใบมะกรูด และน้ำปลาเป็นส่วนสำคัญ

ข้าวเหนียวมะม่วง คือของหวานไทยที่ไปไกลกว่าที่หลายคนคิด TasteAtlas จัดเมนูนี้อยู่ในกลุ่มอาหารไทยยอดนิยม และอธิบายว่าเป็นขนมจากข้าวเหนียวที่นำไปคลุกกะทิหวาน เสิร์ฟกับมะม่วงสุก เสน่ห์ของเมนูนี้อยู่ตรงความเรียบง่าย แต่กินแล้วจำได้ทันที ข้าวเหนียวมูน มะม่วงสุก และกะทิข้น ๆ คือสามอย่างที่พอมาอยู่ด้วยกันแล้วแทบไม่ต้องอธิบายเยอะ

ไก่ย่าง ก็เป็นอีกจานที่ควรติดอยู่ในลิสต์นี้ เพราะ TasteAtlas จัด Kai yang อยู่ในกลุ่มอาหารไทยที่ได้คะแนนดี และอธิบายว่าเป็นไก่หมักแล้วย่างหรือบาร์บีคิว นิยมกินคู่กับข้าวเหนียว น้ำจิ้ม และส้มตำ เมนูนี้พิสูจน์ว่าอาหารไทยไม่จำเป็นต้องมีน้ำแกงหรือเครื่องเทศจัดเต็มเสมอไป แค่ไก่ย่างดี ๆ หนังหอม เนื้อนุ่ม น้ำจิ้มถึง ก็พอทำให้คนจำได้

ผัดไทย ยังเป็นเมนูที่หลุดจากภาพจำอาหารไทยไม่ได้ ถึงบางคนในไทยอาจไม่ได้กินบ่อยเท่ากะเพรา แต่สำหรับต่างชาติ ผัดไทยคือประตูบานแรกที่ทำให้รู้จักอาหารไทย TasteAtlas จัด Pad Thai อยู่ในกลุ่มอาหารไทยยอดนิยม พร้อมอธิบายว่าเป็นเมนูผัดเส้นที่มีชื่อเสียงของไทย รสหวาน เปรี้ยว เค็ม มัน จากน้ำปรุง ถั่ว มะนาว และกุ้งแห้ง ทำให้จานนี้เข้าถึงง่ายกว่าหลายเมนู

ถ้าดูจากทั้ง CNN Travel และ TasteAtlas จะเห็นชัดว่าอาหารไทยที่ไปไกลในระดับโลกไม่ได้มีแค่เมนูเดียว แต่กระจายตั้งแต่แกงอย่างมัสมั่นและพะแนง ซุปอย่างต้มยำกุ้งกับต้มข่าไก่ อาหารจานเดียวอย่างผัดกะเพราและผัดไทย ไปจนถึงอาหารเหนือ อาหารอีสาน และของหวานอย่างข้าวเหนียวมะม่วง

ที่ชวนคิดคือ อาหารไทยจำนวนมากดังระดับโลกเพราะรสชาติ “จัดและชัด” แต่ในบ้านเรา บางครั้งกลับมองว่าเป็นของธรรมดาเกินไป ทั้งที่เมนูธรรมดาเหล่านี้เองคือสิ่งที่ทำให้คนต่างชาติจดจำประเทศไทยได้ แล้วถ้าวันหนึ่งอาหารไทยถูกเล่าให้ดีขึ้นกว่าเดิม เราอาจไม่ได้มีแค่อาหารติดอันดับโลก แต่มีเรื่องราวเบื้องหลังแต่ละจานที่คนทั้งโลกอยากรู้มากกว่านี้ก็ได้