เปิดโลกอาหารสุดแปลก ประเทศนี้นิยมกิน “ไส้เดือน” เป็นเมนูเด็ด

เมื่อครู่นี้ผู้เขียนได้อ่านบทความหนึ่งเกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหารของผู้คนในแต่ละประเทศ ซึ่งมีเรื่องหนึ่งที่น่าสนใจไม่น้อย และอาจทำให้คนไทยหลายคนถึงกับต้องขมวดคิ้วหรือร้องว่า “เอาไปไกล ๆ เลยเถอะ” นั่นก็คือเรื่องของการนำ “ไส้เดือน” มาประกอบอาหาร

สำหรับคนไทยส่วนใหญ่ ไส้เดือนมักถูกมองว่าเป็นสัตว์ตัวเล็ก ๆ ที่อยู่ตามดินชื้นในสวนหรือไร่นา บางคนอาจคุ้นเคยกับมันในฐานะเหยื่อตกปลา หรือสัตว์ที่ช่วยพรวนดินตามธรรมชาติ มากกว่าจะนึกถึงมันในฐานะอาหารบนโต๊ะกินข้าว

แต่ในอีกหลายพื้นที่ของโลก เรื่องนี้กลับไม่ใช่เรื่องแปลกแต่อย่างใด เพราะมีบางประเทศที่มองว่าไส้เดือนเป็นแหล่งโปรตีนจากธรรมชาติที่มีคุณค่า และสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้หลากหลายรูปแบบ

ตัวอย่างเช่นใน จีน ซึ่งมีการนำไส้เดือนบางชนิดมาใช้ทั้งในอาหารพื้นบ้านและในตำรับสมุนไพรของ แพทย์แผนจีน มายาวนาน โดยเชื่อว่ามีสรรพคุณบางประการในการบำรุงร่างกาย

นอกจากนี้ ในบางพื้นที่ของ เวียดนาม ก็มีการนำไส้เดือนมาปรุงอาหารเช่นกัน โดยบางชุมชนจะนำมาทอดหรือทำเป็นส่วนผสมในอาหารท้องถิ่น ซึ่งถือเป็นเมนูพื้นบ้านที่รับประทานกันมานาน

ขณะเดียวกัน ในบางประเทศของทวีปแอฟริกาและอเมริกาใต้ เช่น บราซิล ก็มีการนำไส้เดือนมาประกอบอาหารในลักษณะคล้ายอาหารโปรตีนทางเลือก โดยเฉพาะในพื้นที่ชนบทที่มีทรัพยากรธรรมชาติอุดมสมบูรณ์

แม้ฟังดูแล้วอาจทำให้คนไทยหลายคนรู้สึกแปลกหรือไม่คุ้นเคย แต่ในมุมมองของนักโภชนาการบางกลุ่ม ไส้เดือนถือว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่มีกรดอะมิโนและสารอาหารหลายชนิด จึงมีการศึกษาเกี่ยวกับการนำไปใช้เป็นอาหารทางเลือกในอนาคต

เรื่องนี้จึงสะท้อนให้เห็นอย่างชัดเจนว่า “อาหาร” ในแต่ละวัฒนธรรมนั้นแตกต่างกันอย่างมาก สิ่งที่บางประเทศมองว่าเป็นของอร่อยหรือเมนูพื้นบ้าน อาจเป็นสิ่งที่อีกประเทศหนึ่งรู้สึกแปลกใจหรือไม่คุ้นเคยเลยก็ได้

และนี่เองคือเสน่ห์ของโลกใบนี้ ที่เต็มไปด้วยความหลากหลายของวัฒนธรรมการกิน ซึ่งบางครั้งก็ทำให้เราได้เปิดมุมมองใหม่ ๆ ว่า อาหารที่คนบางกลุ่มเห็นว่าแปลกนั้น สำหรับอีกกลุ่มหนึ่งกลับถือเป็นของดีที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคนเลยทีเดียว.