ธุรกิจ "ไก่ย่างห้าดาว"เป็นของใคร? แบรนด์แฟรนไชส์อาหารเก่าแก่ ที่แข็งแกร่งที่สุดในไทย

ธุรกิจ "ห้าดาว" (Five Star) หรือที่คุ้นเคยในชื่อ "ไก่ย่างห้าดาว" เป็นแบรนด์แฟรนไชส์อาหารที่เก่าแก่และแข็งแกร่งที่สุดแบรนด์หนึ่งในไทย 

1. ใครคือเจ้าของ ปัจจุบันธุรกิจห้าดาวบริหารงานโดย บริษัท ซีพีเอฟ เรสเทอรองท์ แอนด์ ฟู้ดเชน จำกัด ซึ่งเป็นบริษัทย่อยของ เครือเจริญโภคภัณฑ์ (CP Group) หรือกลุ่ม CPF นั่นเอง

ประวัติและความเป็นมา เริ่มต้นธุรกิจในปี พ.ศ. 2528 ที่ซอยลาดพร้าว 80 และเริ่มขยายธุรกิจในรูปแบบแฟรนไชส์เต็มตัวในปี พ.ศ. 2543

เมื่อปี 2566 CPF ได้ทำการซื้อเครื่องหมายการค้า "FIVE STAR" ต่อจากบริษัทแม่ (CPG) อย่างเป็นทางการด้วยมูลค่าประมาณ 317 ล้านบาท เพื่อสร้างความเป็นเจ้าของและบริหารจัดการได้คล่องตัวขึ้น 

2.ความหลากหลายของแบรนด์: นอกจากไก่ย่างและไก่ทอดห้าดาวที่เป็นสินค้าหลักแล้ว ยังมีแบรนด์อื่นๆ ในเครือ เช่น STAR COFFEE(กาแฟ), กระทะเหล็ก (อาหารตามสั่ง), Hi Pork (เมนูหมู), และเป็ดเจ้าสัว

3. มีกี่สาขา แบรนด์ห้าดาวขยายตัวเป็นโครงข่ายขนาดใหญ่ทั้งในและต่างประเทศ โดยมีสถิติที่น่าสนใจคือ...

-ในประเทศไทย: มีประมาณ 5,000 สาขา ครอบคลุมพื้นที่ทั่วประเทศ

-ในต่างประเทศ: มีมากกว่า 3,000 - 5,000 สาขา ใน 9 ประเทศ (เช่น อินเดีย, เวียดนาม, ฟิลิปปินส์, กัมพูชา, ลาว เป็นต้น)

รวมทั่วโลก: ปัจจุบันมีเครือข่ายรวมแล้วกว่า 10,000 สาขา (ข้อมูลอัปเดตช่วงปี 2568-2569)

4. ผลกำไร หากดูจากงบการเงินของ บริษัท ซีพีเอฟ เรสเทอรองท์ แอนด์ ฟู้ดเชน จำกัด (ซึ่งบริหารรวมทั้งห้าดาว, Star Coffee และร้านอาหารอื่นๆ ในเครือ) จะเห็นการเติบโตอย่างต่อเนื่อง คือ

-ปี 2563: รายได้ประมาณ 4,000 ล้านบาท | กำไร 198 ล้านบาท

-ปี 2564: รายได้ประมาณ 4,861 ล้านบาท | กำไร 374 ล้านบาท

-ปี 2565: รายได้ประมาณ 5,670 ล้านบาท | กำไร 476 ล้านบาท

สำหรับในมุมของ ผู้ซื้อแฟรนไชส์ (ตัวแทนจำหน่าย) โดยปกติกำไรจากการขายสินค้าจะอยู่ที่ประมาณ 25-30% ของยอดขาย ซึ่งขึ้นอยู่กับทำเลและค่าใช้จ่ายในการบริหารจัดการร้าน

และสำหรับ ศึกสองยักษ์ใหญ่ในตลาดไก่พร้อมทานระหว่างสองแบรนด์ที่ครองใจคนไทย อย่าง KFC เปรียบเหมือน "วาฬของแบรนด์โลก" มีสาขาประมาณ 1,200 แห่ง ครอบคลุม 77 จังหวัด เน้นร้านขนาดใหญ่ในห้างหรือทำเลทอง ส่วรห้าดาว (Five Star) เปรียบเหมือน "ราชาหน้าปากซอย" มีสาขาในไทยกว่า 6,000 แห่ง และต่างประเทศอีกกว่า 1,600 แห่ง เน้นความใกล้ชิด ซื้อสะดวก และโมเดลร้านขนาดเล็ก

กลยุทธ์ "ปลายน้ำ" และ Ecosystem ของ CP ประเด็นสำคัญคือ ห้าดาวไม่ใช่แค่ร้านขายไก่ แต่คือ "ปลายน้ำ" ของวงจรธุรกิจ CPF

โดยมี Feed - Farm - Food: CP คุมตั้งแต่โรงงานอาหารสัตว์ ฟาร์มเลี้ยงไก่ การแปรรูปเนื้อไก่ จนมาถึงช่องทางจำหน่ายอย่างห้าดาว, เชสเตอร์, แม็คโคร, โลตัส และเซเว่น อีเลฟเว่น มีความได้เปรียบที่ในยุคที่การแข่งขันสูง แบรนด์ที่ชนะไม่ใช่แค่แบรนด์ที่ "อร่อย" แต่คือแบรนด์ที่ "รีดต้นทุนได้ต่ำที่สุด" เพราะคุมระบบซัพพลายเชน (Supply Chain) ของตัวเองได้ทั้งหมด