เทคนิค 10 ข้อ กินปิ้งย่างอย่างสบายใจ เพื่อสุขภาพที่ดี

1.​การเลือกร้าน  ควรเลือกร้านที่มีอากาศถ่ายเท หรือ มีที่ดูดควัน เพื่อหลีกเลี่ยงการได้รับสารพิษจากควันมากเกินไป

2.​เตาที่ใช้ปิ้งย่าง ถ้าเลือกได้ควรใช้เตาไฟฟ้าหรือเตาถ่าน ไม่แนะนำร้านที่ใช้เตาแก๊ส

3.​การเลือกวัตถุดิบ หากเป็นร้านบุฟเฟต์ ควรเลือกวัตถุดิบที่ไม่ปรุงสำเร็จ สีไม่ผิดปกติ ผักไม่เหี่ยวหรือช้ำ เลือกเนื้อสัตว์ที่มีมันน้อย เนื้อปลา เนื้อไก่ หรือ ตัดตกแต่งมันออกก่อนเริ่มปิ้งย่าง ระวังอาหารแปรรูปอย่าง ไส้กรอกแดง เบค่อน แฮม แหนม ลูกชิ้น อาหารเหล่านี้มีสิทธิ์เสี่ยงเคมีมะเร็งกลุ่มไนไตรต์ ที่มาจากดินประสิว

4.หมักด้วยสมุนไพร ใช้การ “หมัก” ช่วย โดยการหมักเนื้อในเครื่องปรุงสุขภาพอย่าง น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว สับปะรด กระเทียม ใบสะระแหน่ หรือ โรสแมรี ซึ่งพบว่าช่วยลดการสร้างสารก่อมะเร็งเนื้อ (HCAs) ได้ถึง 96% โดยหมักราว 30 นาที

5.​อุปกรณ์ที่ใช้ ​ควรเช็ดทำความสะอาดอุปกรณ์ ก่อนตักอาหารสด และ ตักอาหารสุกใส่ ​ตะแกรงหรือกระทะ ในการปิ้งย่าง ต้องสะอาด ไม่มีรอยไหม้หรือคราบติดอยู่ ​ตะเกียบ ควรใช้แบบใช้ครั้งเดียวทิ้งมากกว่าแบบล้างได้ ​หากปิ้งย่างสักระยะแล้วเห็นรอยไหม้ที่ตะแกรงหรือกระทะ ให้แจ้งพนักงานเปลี่ยนทันที

6.​เทคนิคการปิ้งย่าง

• หากที่ร้านมีกระดาษฟอยล์ให้บริการ ควรนำมารองที่ตะแกรงก่อนย่าง เพื่อป้องกันน้ำมันหยดใส่ถ่าน จนเกิดเป็นควัน รบกวนและก่อสารพิษ

• หากปิ้งโดยใช้กระทะ ให้ทาน้ำมันหรือเนยก่อนปิ้งเนื้อสัตว์ จะช่วยลดการไหม้ได้

• ไม่ปิ้งหรือย่างตอนไฟแรง ปล่อยให้ไฟอ่อนลงเล็กน้อยค่อยเริ่มปิ้งย่าง

• พลิกเนื้อสัตว์บ่อย ๆ ไม่ปล่อยให้ไหม้ และ ย่างให้สุกก่อนกิน

• กระจายเนื้อสัตว์ให้ทั่วตะแกรงหรือกระทะ เพื่อให้สุกทั่วถึง

• หากปิ้งย่างจนไหม้ ให้ตัดส่วนไหม้ทิ้ง

7.​กินผัก ผลไม้ก่อนกินเนื้อสัตว์หรือแป้ง เพื่อกระตุ้นระบบย่อย ให้ทำงานได้ดีขึ้น ไม่เกิดภาวะท้องผูก

8.​กินน้ำจิ้มแต่น้อย เพื่อลดปริมาณโซเดียม

9.​เครื่องดื่ม ควรดื่มน้ำเปล่า หรือ เครื่องดื่มสมุนไพรไม่เติมน้ำตาล มากกว่าน้ำอัดลม

10.ความถี่ในการกิน ไม่เกินเดือนละ 2 ครั้ง