ขนมเทียนแก้วอัญชัน เนื้อใสหนึบหนับ หอมหวานละมุน

ขนมไทยสีสันสวยงามที่มาพร้อมกับความเหนียวนุ่มและกลิ่นอายธรรมชาติ ขนมเทียนแก้วอัญชันโดดเด่นด้วยเนื้อแป้งใสเห็นไส้ด้านใน ให้สัมผัสที่หนึบหนับเป็นเอกลักษณ์ พร้อมสีม่วงละมุนตาจากดอกอัญชัน เหมาะสำหรับทำกินในครอบครัวหรือใช้ในงานมงคลต่างๆ

สูตรลับความอร่อย: ขนมเทียนแก้วอัญชัน เนื้อใสหนึบหนับ หอมหวานละมุน
การทำขนมชนิดนี้หัวใจสำคัญอยู่ที่ความพิถีพิถันในการกวนแป้งและการเลือกใช้วัตถุดิบธรรมชาติเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมที่สุด

เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม
ส่วนแป้งอัญชัน

แป้งมันสำปะหลัง 250 กรัม

น้ำอัญชันเข้มข้น 200 มล.

น้ำตาลทราย 100 กรัม

เกลือ ½ ช้อนชา

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนไส้มะพร้าวหวาน

มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 200 กรัม

น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม

เกลือ ¼ ช้อนชา

อุปกรณ์สำหรับห่อ

ใบตอง (ตัดแต่งและเช็ดทำความสะอาดให้เรียบร้อย)

ไม้กลัดหรือเชือกสำหรับมัด

ขั้นตอนการทำ
ปรุงไส้ขนม: นำมะพร้าวขูดฝอยมาผสมกับน้ำตาลปี๊บและเกลือ ตั้งไฟอ่อนกวนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเหนียวเข้ากันและเริ่มแห้ง จากนั้นพักไว้ให้เย็นแล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลมขนาดพอดีคำ

กวนแป้งแก้ว: ผสมแป้งมันสำปะหลังกับน้ำอัญชันเข้มข้น น้ำตาล และเกลือ คนให้ละลายดีก่อนนำไปตั้งไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องจนแป้งเริ่มสุกใสและมีความข้นเหนียว ยกลงจากเตาแล้วใส่น้ำมันพืชลงไปคนให้เนื้อแป้งเนียนเงา

การห่อ: ตักแป้งที่กวนไว้ลงบนใบตอง วางไส้มะพร้าวลงตรงกลาง แล้วพับใบตองเป็นทรงสามเหลี่ยมตามแบบฉบับขนมเทียน กลัดด้วยไม้กลัดให้แน่นหนา

นึ่งให้สุก: เรียงขนมใส่ซึ้ง นึ่งในน้ำเดือดจัดประมาณ 10–15 นาที จนสังเกตเห็นแป้งใสเป็นเงาชัดเจน นำออกมาพักให้คลายร้อน

เทคนิคเสริมความอร่อย
สีสวยชัด: ควรแช่ดอกอัญชันในน้ำร้อนจัดนาน 5–10 นาทีเพื่อให้ได้สีที่เข้มข้น เมื่อผสมกับแป้งจะได้สีม่วงที่สวยพอดี

เนื้อสัมผัสเนียน: การกวนแป้งต้องใช้ไฟอ่อนและคนสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนหรือไหม้ติดกระทะ

เพิ่มความหอมมัน: สามารถเติมกะทิลงไปในไส้ประมาณ 1–2 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มความนวลและกลิ่นหอมของกะทิให้ชัดเจนขึ้น

โดยสรุปแล้ว ขนมเทียนแก้วอัญชันเป็นเมนูที่รวมเอาความประณีตของขนมไทยเข้ากับสีสันจากธรรมชาติได้อย่างลงตัว เนื้อแป้งที่ใสและหนึบช่วยส่งเสริมให้รสชาติหวานมันของไส้มะพร้าวยิ่งโดดเด่น เป็นอีกหนึ่งเมนูขนมทำง่ายที่สร้างความประทับใจให้แก่ผู้รับได้อย่างแน่นอน

#ขนมเทียนแก้วอัญชัน #ขนมไทย #สูตรขนม #อัญชัน #ขนมมงคล