จาก "ขยะทะเล" สู่ "ราชาบนโต๊ะอาหาร": เมื่อล็อบสเตอร์เคยเป็นบทลงโทษสำหรับนักโทษในคุก
ภาพของล็อบสเตอร์ตัวโตเสิร์ฟคู่กับเนยละลายอาจเป็นสัญลักษณ์ของความหรูหราและสถานะทางสังคมในปัจจุบัน แต่หากย้อนเวลากลับไปในอเมริกาเมื่อประมาณ 300 ปีก่อน เมนูนี้กลับเป็นสิ่งที่ไม่มีใครปรารถนาจะแตะต้อง ถึงขั้นถูกใช้เป็นอาหารสำหรับนักโทษและคนยากจน จนถูกขนานนามว่าเป็น "แมลงสาบแห่งท้องทะเล" ที่สร้างความเอือมระอาให้กับผู้คนในยุคอาณานิคมอย่างยิ่ง
ในอดีต ล็อบสเตอร์ไม่ได้เป็นของหายากเหมือนทุกวันนี้ แต่มันมีปริมาณมหาศาลจนเกยตื้นสูงเป็นฟุตตามชายหาดของฝั่งนิวอิงแลนด์ ชาวบ้านในยุคนั้นมองว่ามันเป็นสัตว์กินซากที่หน้าตาเหมือนแมลงและสกปรก จึงมักถูกนำไปใช้ทำปุ๋ยใส่ไร่ข้าวโพดหรือใช้เป็นอาหารสัตว์เสียส่วนใหญ่ ยิ่งไปกว่านั้น วิธีการปรุงในยุคนั้นยังห่างไกลจากความอร่อย เพราะพวกเขาจะนำมันไปต้มจนเละทั้งเปลือกโดยไม่มีเครื่องปรุงรส แล้วนำไปเสิร์ฟเป็นอาหารพื้นฐานเพื่อ "กินกันตาย" สำหรับนักโทษในเรือนจำ ทาส และคนรับใช้ในบ้าน
ความเกลียดชังต่อเมนูล็อบสเตอร์นั้นรุนแรงถึงขั้นมีการระบุในสัญญาจ้างงานของเหล่าคนรับใช้ในเมืองบอสตันว่า "นายจ้างห้ามเสิร์ฟล็อบสเตอร์ให้กินเกินสัปดาห์ละ 3 มื้อ" เพราะการต้องกินล็อบสเตอร์บ่อยเกินไปในยุคนั้นถูกมองว่าเป็นการทารุณกรรมและเป็นการแสดงออกถึงความยากจนข้นแค้นอย่างถึงที่สุด จุดเปลี่ยนที่ทำให้ล็อบสเตอร์กลายเป็นอาหารหรูเกิดจากการขยายตัวของระบบรถไฟและการทำอาหารกระป๋อง ซึ่งผู้คนที่อยู่ห่างไกลชายฝั่งไม่เคยเห็นสัตว์ชนิดนี้มาก่อนจึงมองว่าเป็นของแปลกใหม่และหายาก ประกอบกับการตลาดที่ปรับปรุงวิธีการปรุงให้น่ารับประทานขึ้น จนทำให้ราคาของมันพุ่งสูงขึ้นอย่างมหาศาล
โดยสรุปแล้ว เรื่องราวของล็อบสเตอร์คือบทเรียนชั้นดีที่พิสูจน์ว่า มูลค่าของสิ่งของไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพหรือรสชาติเพียงอย่างเดียว แต่ขึ้นอยู่กับ "ความหายาก" และ "การสร้างภาพลักษณ์" ตามยุคสมัย จากอาหารที่เคยใช้ลงโทษนักโทษในอดีต กลับกลายเป็นเมนูเฉลิมฉลองที่แสดงถึงความร่ำรวยในปัจจุบันได้อย่างน่าเหลือเชื่อ
#ล็อบสเตอร์ #ประวัติศาสตร์อาหาร #ความรู้รอบตัว #สาระน่ารู้ #อาหารหรู #Lobster #เรื่องเล่าจากอดีต #การตลาด #วิวัฒนาการอาหาร
เขียนโดย ดร กิฟท์นางมารพยากรณ์
เพื่อให้ผู้อ่านได้รับทั้งความรู้ แรงบันดาลใจ และแนวทางการใช้ชีวิตที่เท่าทันโลก
มหาวิทยาลัยที่ได้งบประมาณมากที่สุดในประเทศไทย
จังหวัดที่คนอยากย้ายออกมากที่สุด” คือจังหวัดไหน?
สิบเลขขายดีแม่จำเนียร งวด 16/5/69
คณะไหนมีนักศึกษาลาออกกลางทาง มากที่สุด?
ใช้คอมมาทั้งชีวิตเพิ่งรู้! ขีดนูนบนปุ่ม F และ J มีไว้ทำไม?
ใช้ปลั๊กไฟมาทั้งชีวิต เพิ่งรู้ ว่ารูเล็กๆ บนขา มีไว้ทำแบบนี้นี่เอง
อำเภอในประเทศไทยที่ยังไม่มีร้าน 7-Eleven เปิดให้บริการ
แนวทางเลข เเม่น้ำหนึ่ง 16/5/69
6 ประเทศที่ไม่มีกลางวัน
วิเคราะห์เลขเด่น แม่น้ำหนึ่ง 16/5/69
จังหวัดที่คนย้ายไปแล้วไม่อยากกลับกรุงเทพ”
สวนสาธารณะลอยฟ้าแห่งแรกของประเทศไทย
ย้อนรอยเมนูเด็ดรุ่นปู่ย่า! 4 วิธีกิน "ข้าวสวย" คู่กับผลไม้และน้ำมันหมู เรื่องแปลกที่อร่อยจริง
ไม่ได้มีแค่พระองค์เดียว! เปิดลำดับ "พระพุทธเจ้า" ในอดีตและอนาคต ยอดรวมทั้งหมดมีกี่พระองค์กันแน่?
ล้างไส้อ่อนหมูผิดมาตลอด? วิธีง่ายๆ ที่ทำให้หายคาว หายขม อร่อยขึ้นทันที
มิเตอร์ไฟดิจิทัลต่างจากจานหมุนอย่างไร ทำไมบางบ้านรู้สึกว่าค่าไฟพุ่ง
มะเขือพวง ผักลูกเล็กในครัวไทย กินอย่างไรให้ได้ประโยชน์และปลอดภัย
ประเทศไหนรีไซเคิลขยะดีที่สุดในโลก เยอรมนีทำได้อย่างไร
“กลอรี่ โฮล”(Glory Hole) ประตูระบายน้ำสุดพิศวงใจกลางแคลิฟอร์เนีย
"เครื่องอบผ้ายุคอวกาศ" ตำนานลวงโลกราคา $49 ของ สตีฟ โคมิซาร์
เจาะตำนาน 80 ปีของ Dr. Martens :จากรองเท้าเยียวยาทหารพ่ายสงคราม สู่ไอคอนแฟชั่นสะท้อนอิสรภาพระดับโลก
เปิดประวัติเครื่องหมาย # จากปุ่มโทรศัพท์ สู่สัญลักษณ์เปลี่ยนโลก!


