รู้หรือไม่ ? เพราะเหตุใดทำไม "กาแฟ" ถึงขม

              รู้หรือไม่ ? เพราะเหตุใดทำไม "กาแฟ" ถึงขม  กาแฟถึอเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่หลายคนชงดื่มกันทุกๆ เช้า และเป็นเครื่องดื่มที่ช่วยเพิ่มความรู้สึกตื่นตัว กระปรี้กระเปร่า และทำให้เกิดสมาธิ โดยกาแฟมีต้นกำเนิดมาจากประเทศเอธิโอเปียและเยเมน ในปัจจุบันนี้การปลูกาแฟก็แพร่กระจายไปทั่วโลกโดยเฉพาะประเทศในเขตร้อน กาแฟสามารถนำไปชงได้หลากหลายวิธี ทั้งดริป เอสเพรสโซ โคลด์บรูว์ หรือเฟรนช์เพรส ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็นที่นิยมของนักดื่มกาแฟทั่วโลก ด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีกลิ่นหอมที่ช่วยกระตุ้นประสาทสัมผัส และคุณสมบัติที่ให้พลังงานเป็นอย่างมาก

              สำหรับสาเหตุที่กาแฟนั้นมีรสขม เพราะกรดที่อยู่ในส่วนประกอบของกาแฟ อาทิ กรดคลอโรจีนิก, กรดคลอโรจีนิก แลคโตนส์ และฟีนิลินแดนส์ ซึ่งเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ให้รสขมตามธรรมชาติ และอีกหนึ่งปัจจัยที่ทำให้กาแฟมีรสขมก็คือระดับการคั่วหรือบด ยิ่งกาแฟคั่วหรือบดเข้มมากเท่าไหร่ น้ำมันในเมล็ดกาแฟก็จะยิ่งออกมามากเท่านั้น ความหวานก็จะยิ่งน้อยลงไป ทำให้กาแฟมีรสชาติขมมากขึ้น และนอกจากนี้ความขมของกาแฟก็ยังขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำร้อนที่ใช้ชง ระยะเวลาในการสกัดเมล็ดกาแฟ และคุณภาพของเมล็ดกาแฟด้วย

               เพราะฉะนั้นจึงไม่แปลกใจเลยว่า ทำไมกาแฟถึงขม แต่ถ้าคุณอยากจะดื่มแบบหวานๆ ก็แนะนำให้เติมน้ำตาลลงไป แค่นี้ก็แก้ปัญหากาแฟมีรสขมได้แล้วจ้า