พวงชมพู : ดอกสวยเมนูอร่อย

        นอกจากผักริมรั้วที่น่าทานแล้ว ดอกไม้บางอย่างก็ทานได้ บางดอกสีสวยสดใน ทำอาหารทานก็สดสวยเสียจริงๆ วันนี้จะนำเสนอเรื่องของดอกพวงชมพูที่ไอย (ภาษาจีนแปลว่า แม่) เล่าให้ฟังว่า คุณยายทวดพาเก็บมาทำอาหาร ให้ทาน

พวงชมพู มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Antigonon leptopus Hook. & Arn. วงศ์ : Polygonaceae เป็นประเภทไม้เลื้อยขนาดกลาง อายุหลายปี เลื้อยได้ไกล 5 – 12 เมตร ใบมีลักษณะคล้ายรูปหัวใจ ปลายใบเรียวแหลม โคนใบเว้ารูปหัวใจ ขอบใบเรียบ แผ่นใบบางคล้ายกระดาษ มีมือพันที่ปลายยอดและซอกใบ ดอกออกเป็นช่อกระจุกที่ซอกใบและปลายยอด ดอกย่อยมีจำนวนมาก กลีบดอกสีขาวหรือชมพู โคนกลีบเชื่อมติดกัน ออกดอกตลอดปี แต่ดอกจะดกในฤดูร้อน มีผลคล้ายรูปหัวใจ สีน้ำตาล มีอัตราการเจริญเติบโตเร็ว ควรหมั่นตัดแต่งทรงพุ่มอยู่เสมอเจริญเติบโตได้ดีในดินร่วน ระบายน้ำดี และชอบแสงแดดเต็มวัน ไม่ชอบน้ำขังแฉะ แข็งแรงทนทาน ขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ด และปักชำกิ่ง

สรรพคุณจากรากและเถา
            เป็นยากล่อมประสาทและช่วยทำให้นอนหลับ ด้วยการนำเถาประมาณ 1 กำมือ หรือรากประมาณครึ่งกำมือมาต้มกับน้ำ 4 ถ้วยแก้ว แล้วต้มให้เหลือ 2 ถ้วยแก้ว ใช้รับประทานก่อนนอนครั้งละ 3 ช้อนแกง

สรรพคุณจากดอก
             ดอกมีวิตามินเอช่วยบำรุงสายตา สามารถกินสด ชุปแป้งทอด หรือลวกจิ้มน้ำพริกได้

ประโยชน์ของพวงชมพู

1. เป็นส่วนประกอบของอาหาร ยอดอ่อนและช่อดอกนำมาลวกให้สุกเพื่อทานเป็นผักจิ้มหรือชุบแป้งทอด
   2. ปลูกเป็นไม้ประดับ ปลูกง่ายและออกดอกทั้งปี จึงนิยมปลูกลงกระถางหรือกระถางแขวน

พวงชมพู เป็นต้นที่มีสีเย็นตาและดูสวยงามเหมาะแก่การปลูกลงกระถางแขวนเพื่อประดับบ้าน มักจะนำส่วนของยอดอ่อนและช่อดอกมาลวกหรือชุบแป้งทอดเพื่อรับประทานในรูปแบบของผัก เป็นต้นที่มีสรรพคุณอยู่ในส่วนของรากและเถา มีสรรพคุณที่โดดเด่นเลยก็คือ ช่วยทำให้นอนหลับ เหมาะสำหรับคนทำงานหรือผู้สูงอายุที่มักจะมีอาการนอนไม่หลับ ซึ่งเป็นอาการที่คนไทยส่วนมากกำลังเผชิญ ดังนั้นพวงชมพูจึงเป็นอีกหนทางหนึ่งในการช่วยให้การนอนดีกว่าเก่าได้

            วันนี้ผู้เขียนนำเสนอเมนูอร่อยๆจากดอกพวงชมพูกัน นั่นคือ สลัดโรลพวงชมพู  ดยเตรียมวัตถุดิบดังนี้

            แผ่นก๋วยเตี๋ยวญวนแช่น้ำแล้ว 5 แผ่น, ผักสลัดปริมาณตามชอบ (เช่น โตวเหมี่ยว ร็อกเกต) ดอกพวงชมพูปริมาณตามชอบ , ปูอัด ½ ถ้วย , บีทรูตต้ม หั่นชิ้นเล็ก ¼ ถ้วย , โยเกิร์ตธรรมชาติ ½ ถ้วย ,  เกลือ ¼ ช้อนชา , น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา ,  น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

            วิธีทำ : . ทำน้ำสลัดบีทรูต โดยปั่นบีทรูต โยเกิร์ต เกลือ น้ำผึ้ง และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน เทใส่ถ้วย พักไว้,  วางผักสลัด ดอกพวงชมพู และปูอัด ลงบนแผ่นก๋วยเตี๋ยว ม้วนแผ่นแป้งให้แน่นเป็นแท่งกลม เท่านี้ก็เรียบร้อยกับสลัดโรลพวงชมพู เรียบหรู สีสวยแสนอร่อย

*******