การกินอาหารมังสวิรัติ อาหารเจ อาจเสี่ยงเป็นอัลไซเมอร์สูง และ ปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดจากการกิน อาหารมังสวิรัติ อาหารเจ ไม่ถูกต้อง

 

การกินอาหารเพื่อสุขภาพ อย่าง อาหารมังสวิรัติ อาหารวีแกน อาหารเจ จะช่วยควบคุมน้ำหนัก และ ห่างไกลจากโรคบางอย่าง เนื่องจากการละเว้นเนื้อสัตว์ แต่ในเนื้อสัตว์นั้นมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย

 

 

สมองเป็นอวัยวะสำคัญของร่างกาย ความทรงจำ ความคิด ความรู้สึก การมองเห็น สิ่งสำคัญเหล่านี้ล้วนมาจากการทำงานของสมอง สมองจะทำงานได้จำเป็นจะต้องได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อการทำงาน ได้แก่ คาร์ไฮเดรต โปรตีน ไขมัน และ วิตามินต่าง ๆ ที่ส่งเสริมให้สมองทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยสารอาหารที่จำเป็นต่อการทำงานของสมองนั้น มีอยู่ใน “เนื้อสัตว์” และ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะระบบประสาทและสมอง จึงทำให้การงดเนื้อสัตว์ในระยะยาว จะเสี่ยงต่อการเป็นโรคอัลไซเมอร์ หรือ ภาวะสมองเสื่อมได้สูงกว่าคนทั่วไป

 

 

การกินมังสวิรัติ หรือ กินเจ ที่เน้นไปที่การกินพืชผัก จะทำให้ร่างกายขาดสารอาหารที่สำคัญต่อสมอง ทำให้สมองทำงานได้ด้อยลง ความคิดความจำแย่ลง การรับรู้ช้า เซลล์สมองเสื่อมลง และ ถูกผลิตเพิ่มได้น้อยลง หากเป็นแบบในนี้ในระยะยาว จะทำให้เสี่ยงต่อการเกิดโรคอัลไซเมอร์สูง

 

 

สารอาหารพบใน เนื้อสัตว์ ที่จำเป็นต่อสมอง

1.โปรตีน ได้มาจาก เนื้อสัตว์ ไข่ไก่ นม (ยังพบในถั่วธัญพืชบางชนิด) ซึ่งโปรตีนจำเป็นต่อการสร้างสารสื่อประสาท ทำหน้าที่ส่งกระแสประสาทตามคำสั่งของระบบประสาทส่วนกลางไปยังอวัยวะต่าง ๆ ในร่างกาย ช่วยในการพัฒนาการรับรู้ความจำ การเรียนรู้ อารมณ์

 

2.วิตามินบี 1 พบมากใน เนื้อหมู ไข่ ตับ นม (ยังพบในธัญพืช ข้าว ผักผลไม้) ทำหน้าที่บำรุงสมองให้แข็งแรง ช่วยในการสร้างเซลล์สมอง

 

3.วิตามินบี 5 พบมากใน เนื้อไก่ เครื่องในสัตว์ นม ไข่ (ยังพบในธัญพืช และผักผลไม้) ช่วยในการถ่ายทอดสัญญาณประสาทเมื่อถูกกระตุ้น ยังช่วยในพัฒนาของระบบประสาทส่วนกลางด้วย

 

4.วิตามินบี 6 พบมากในเนื้อสัตว์ ไข่แดง และ เครื่องในสัตว์ (ยังพบในธัญพืช) ช่วยในการผลิตสารเคมีในสมอง พัฒนาระบบความจำ และ ช่วยระบบประสาท ในการสังเคราะห์สารสื่อประสาทหลายชนิด

 

5.วิตามินบี 12 พบมาใน เนื้อปลา หอยนางรม สัตว์ปีก และ ผลิตภัณฑ์จากนม (ยังพบในธัญพืช) ช่วยในเรื่องการทำงานของสมอง ความจำ บำรุงเนื้อเยื่อประสาท

 

 

6.โคลีน พบมากในไข่แดง และตับ (ยังพบในธัญพืช และผักผลไม้) เป็นส่วนประกอบของเยื้อหุ้มเซลล์สมอง ช่วยในการผลิตสารเคมีในสมองที่ช่วยควบคุมเรื่องความจำ

 

7.ธาตุเหล็ก พบมากในเนื้อสัตว์ ตับ เลือด ไข่ นม (ยังพบในผักใบเขียว) มีบทบาทสำคัญในการนำออกซิเจนไปเลี้ยงสมอง กระตุ้นการทำงานสมองซีกซ้าย ช่วยในการทำงานของระบบประสาท

 

8.สังกะสี พบมากในเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ตับ (ยังพบในธัญพืช) ช่วยในการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางในสมอง ช่วยพัฒนา เสริมสร้างระบบการทำงานของสมอง

 

9.โอเมก้า 3 พบมากในปลาทะเล เป็นกรดไขมันจำเป็นชนิดหนึ่งที่ดีต่อร่างกาย ช่วยสร้างเซลล์สมอง เยื่อหุ้มเซลล์ประสาท และ เยื่อบุผิวของเนื้อเยื่อสมอง

 

10.แมงกานีส พบมากในอาหารทะเล โดยเฉพาะหอยนางรม เป็นเกลือแร่ที่ช่วยดูแลสุขภาพของสมอง และ ระบบประสาท

 

 

ปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดจากการกิน อาหารมังสวิรัติ อาหารเจ ไม่ถูกต้อง

1.ภาวะซึมเศร้า เนื่องจากขาดวิตามินบี 12 นานเกินไป ทำให้ร่างกายเกิดระบบประสาทอ่อน ๆ อารมณ์แปรปรวน จนอาจมีภาวะซึมเศร้าได้

 

2.โลหิตจาง ตัวซีด เพราะขาดธาตุเหล็กและวิตามินบี 12 ซึ่งมีบทบาทในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง ทำให้เม็ดเลือดขาวและเกล็ดเลือดต่ำ

 

3.ท้องอืด-ท้องผูก จากการได้รับกากใยจากพืชผักผลไม้มากเกินไป พบมากในผู้ทานมังสวิรัติและเจ ที่กินน้ำน้อยร่วมด้วย

 

4.กระดูกเปราะ จากการศึกษาในวารสาร BMC Medicine พบว่าคนที่งดกินเนื้อสัตว์ กระดูกหักได้ง่ายกว่าคนทั่วไป 43% เนื่องจากได้รับแคลเซียมและโปรตีนต่ำ

 

5.เวียนหัว-เหนื่อยง่าย เนื่องจากการงดเนื้อสัตว์ทำให้ได้รับพลังงานที่ไม่เพียงพอ

 

6.มีลูกยาก พบในเพศชาย เนื่องจากการกินถั่วเหลืองมากเกินไป ทำให้ตัวสเปิร์มอ่อนแอ

 

7.กล้ามเนื้อเหี่ยว เมื่อขาดโปรตีน ทำให้สูญเสียมวลกล้ามเนื้อ กล้ามเนื้อจึงเหี่ยว พบมากในผู้งดเนื้อสัตว์ที่ไม่ออกกำลังกาย