ท่วย อาหารท้องถิ่นของจังหวัดอุบลราชธานี อาหารเฉพาะที่หาทานได้ยาก

อาหารคือศิลปะที่สร้างสรรค์ เกิดจากประสบการณ์และการลองผิดลองถูก

เมนูแต่ละจานนั้นทรมานเตือน  ให้ประจำไม่มีเบือนได้ลองกัน 

มีทั้งไข่เครื่องในสลับกัน บวกด้วยเครื่องตะไคร้นั้นได้ลองเสริม

ชิมและสัมผัสอาหารจานเดิม อาจจะไม่อร่อยเท่าจานเพิ่มเติมต้องลองชิม

   อาหารคือความสุขในการกินของหลากหลายคน บางครั้งนั้นเราอาจจะต้องลองชิมในเมนูอาหารใหม่บ้าง ไม่ใช่เพียงแต่ทานอาหารที่เรานั้นเคยทานเป็นประจำ ในส่วนของเมนูอาหารนี้เรียกว่า  "ท่วย"  เราอาจจะไม่เคยได้ยินเพราะว่าเป็นอาหารที่มีการคิดขึ้นมาเฉพาะพื้นที่ จากนั้นก็จะมีในส่วนของการคิดชื่อด้วย  เราจะเห็นว่าหน้าตาและสีสันของอาหารนั้นมีความแตกต่างจากที่เรานั้นเคยทาน รวมถึงรสชาตินั้นก็ไม่เหมือนที่เรานั้นคิดด้วย 

    ก่อนที่จะลองชิมนั้นเราเองทำใจนานเหมือนกัน  เพราะว่าเป็นคนที่ไม่ค่อยที่จะชอบในส่วนของอาหารแบบนี้คือ มีเครื่องสมุนไพรเยอะ นอกจากตะไคร้ที่เยอะจนละลานตา ตามด้วยส่วนของผักหอมที่ใส่ไว้ เรื่องของความเผ็ดนั้นในเมนูนี้ไม่ค่อยมากเพราะว่าค่อนข้างจะแพงในส่วนของการใส่เจ้าไข่ของไก่   

   ที่เราเห็นสีเหลืองทั้งลูกเล็กและลูกใหญ่สิ่งเหล่านั้นคือส่วนของรังไข่ที่มากเกินในความจำเป็น จะต้องนำไข่ของไก่นั้นมาทั้งรัง หากว่าเรานั้นฆ่าไก่จะต้องเป็นไก่ตัวเมียที่พร้อมสำหรับการออกไข่ ดึงออกมาทั้งพวง จากนั้นนำมาผัดรวมกันกับเครื่องใน มีสมุนไพรที่หลากหลายอย่างรวมกัน ไม่ว่าจะตะไคร้ ใบมะกรูด หอมใหญ่ หอมแดง กระเทียม ใส่รวมกันจะเป็นรสชาติที่ปรุงแล้วลงตัว

      ตอนที่มาทานนั้นคนสั่งบอกว่าต้องลองเมนูนี้เลย พอเรานั้นมองเหมือนว่าไข่แดง แต่ไม่ใช่ไข่แดงจริง คือไข่ที่แม่ไก่นั้นพร้อมจะฟักหรือว่าบางที่นั้นจะเอาไข่ไก่ที่ฟักไม่ออก หรือว่าเรียกว่าไข่ลูกไก่ ที่จะเอาไข่ที่กำลังจะเป็นตัวมา จากนั้นก็จะนำท้องของไก่นั้นออกมาด้วยหลากหลายอย่าง ในส่่วนของตัวที่สามารถที่จะกินได้ก็นำมาใส่ ส่วนที่ไม่ได้ก็ปล่อยทิ้งหรือว่านำมาทำอาหารร่วมกัน รสชาตินั้นมีความหลากหลาย อร่อยรสชาติกลมกล่อมดี ลองมาชิมมันเหมือนกันกับการคั่วไก่แล้วใส่กับสมุนไพร แต่รสชาตินั้นไม่ได้เผ็ดมาก เป็นรสชาติมันๆ 

    อาหารเป็นสิ่งที่เรานั้นต้องลองชิม เสมอ ไม่ได้ว่าเรานั้นจะกินอย่างเดิมเสมอไป คนที่ขายอาหารนั้นจะพยายามที่คิดเมนูของตนเองนั้นขึ้นมาหลังจากนั้นก็จะคิดชื่อให้มีความแปลกเพื่อเวลาที่ลูกค้านั้นมาที่ร้านจะได้ลองในเมนูที่ทางร้านมีแนะนำ และในรสชาติและความอร่อยที่ไม่มีที่ไหน

    ถือว่าเป็นจุดขายของที่นี่ คนที่มาทานอาหารในร้านนี้ เมื่อมากี่ครั้งก็จะสั่งในเมนูนี้เสมอ  ท่วย  ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารท้องถิ่นในจังหวัดอุบลราชธานี พื้นที่อื่นนั้นอาจจะมีแต่มีความคล้ายกันบ้าง เพราะอาหารคือการสร้างสรรค์ของคนที่กิน 

    หาทำสิ่งที่คนอื่นไม่เคยมีไม่เคยทานนั้นจะทำให้เรานั้นถือว่าเป็นคนที่คิดค้นในสูตรขึ้นมา อร่อยตอนแรกที่กินนั้นอาจจะรสชาติแปลกเพราะว่าไม่เคย แต่พอชิมไปหลายคำเหมือนว่าทุกอย่างนั้นลงตัวอย่างบอกไม่ถูก ราคานั้นก็ไม่แพงด้วย