ไวน์ เครื่องดื่มสัญญะสู่วัฒนธรรมบริโภคนิยมแห่งชนชั้น

        จากบทความตอนที่เล้วที่พูดถึงเรื่องของเบียร์ เครื่องดื่มต้นกำเนิดแห่งอารยธรรมโบราณ ช่วงหนึ่งได้กล่าวถึงการดื่มไวน์ในยุคที่กรีก-โรมันเรืองอำนาจ ที่ทำให้ไวน์คือ สัญญะของความเป็นชนชั้น ประกอบสร้างความหมายออกสู่สังคม อย่างไร ในเมื่อเข้าสู่วัฒนธรรมการบริโภคนิยม ไวน์ยังประกอบสร้างความหมายอย่างไรเรื่องชนชั้น ผู้เขียนขอสรุปเพียงพอสังเขป

            ในอารยธรรมกรีก-โรมันโบราณ ไวน์ไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่ยังเป็นสัญลักษณ์แห่งสถานะทางสังคมและการเฉลิมฉลอง เทพเจ้าแห่งไวน์อย่างไดโอนีซัส (กรีก) และแบคคัส (โรมัน) เกี่ยวข้องกับความอุดมสมบูรณ์ เทศกาล และการแสดงออกทางศิลปะ การผลิตไวน์อย่างแพร่หลายทำให้เครื่องดื่มนี้เข้าถึงคนทุกระดับชั้น ทั้งชนชั้นสูง ชาวนา และทาส ทำให้ไวน์เป็นสัญลักษณ์แห่งความผูกพันทางสังคมและการค้าที่สำคัญในสังคมกรีก-โรมัน

ต้นกำเนิดอันเก่าแก่ของไวน์สร้างรากฐานสำหรับมรดกอันยั่งยืนและความสำคัญระดับโลก

            นับตั้งแต่อารยธรรมยุคแรกของเมโสโปเตเมียและอียิปต์ไปจนถึงจักรวรรดิกรีกและโรมัน ไวน์ได้กลายมาเป็นสัญลักษณ์ของเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรม สถานะทางสังคม และการค้า มันไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนสำคัญของชีวิตประจำวัน เป็นตัวกำหนดทิศทางของประวัติศาสตร์ และทิ้งร่องรอยที่ลบไม่ออกไว้ในอารยธรรมมนุษย์

อิทธิพลของไวน์ต่ออารยธรรมโบราณ

            ไวน์ซึ่งมีรากฐานฝังรากลึกในประวัติศาสตร์โบราณ มีบทบาทสำคัญในการกำหนดวัฒนธรรมและสังคมของอารยธรรมต่างๆ  ไวน์มีความเกี่ยวพันกับชีวิตของผู้คนในสมัยโบราณมาโดยตลอด นับตั้งแต่ต้นกำเนิดในดินแดนอันอุดมสมบูรณ์ของตะวันออกกลาง ไปจนถึงการแพร่กระจายไปทั่วเมดิเตอร์เรเนียนและไกลออกไป อิทธิพลอันล้ำลึกของไวน์ที่มีต่ออารยธรรมโบราณที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง

เมโสโปเตเมียโบราณ: แหล่งกำเนิดของไวน์

เรื่องราวของไวน์เริ่มต้นในเมโสโปเตเมียโบราณ ซึ่งปัจจุบันคือประเทศอิรัก โดยมีหลักฐานบ่งชี้ว่าการผลิตไวน์มีต้นกำเนิดเมื่อประมาณ 6,000 ถึง 4,000 ปีก่อนคริสตกาล สภาพอากาศที่เอื้ออำนวยและดินที่อุดมสมบูรณ์ของภูมิภาคนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกองุ่น ช่วยให้ชาวเมโสโปเตเมียในยุคแรกสามารถทดลองหมักองุ่นและผลิตไวน์ได้ ในตอนแรก ไวน์ในเมโสโปเตเมียมีความสำคัญทางศาสนา และมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับเทพเจ้าต่างๆ โดยมักใช้ในพิธีกรรมและเครื่องบูชา

อียิปต์โบราณ: ไวน์เป็นสัญลักษณ์ของราชวงศ์

            ในสมัยอียิปต์โบราณ ไวน์ถือเป็นเครื่องดื่มที่มีเกียรติและสงวนไว้สำหรับชนชั้นสูงและราชวงศ์เท่านั้น ชาวอียิปต์หันมาทำไวน์ เพาะปลูกองุ่นริมแม่น้ำไนล์ และนำเทคนิคจากชาวเมโสโปเตเมียมาใช้ ไวน์กลายมาเป็นส่วนสำคัญของพิธีกรรมทางศาสนาและการฝังศพ โดยมักมีการวางโถไวน์ไว้ในหลุมฝังศพเพื่ออยู่เคียงข้างผู้เสียชีวิตในปรโลก

นอกจากนี้ ชาวอียิปต์โบราณยังค้าขายไวน์กับอารยธรรมเพื่อนบ้าน จึงทำให้ไวน์กลายมาเป็นสิ่งสำคัญในเส้นทางการค้าในสมัยโบราณ

ชาวกรีก: ไดโอนีซัสและวัฒนธรรมไวน์

            ชาวกรีกโบราณยกย่องความสำคัญของไวน์ให้สูงขึ้นอย่างไม่มีใครเทียบได้ โดยเชื่อว่าการค้นพบไวน์นี้ได้รับมาจากเทพเจ้าไดโอนีซัส ไวน์มีบทบาทสำคัญในตำนานเทพเจ้ากรีกและเทศกาลทางศาสนา ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับงานรื่นเริงและการเฉลิมฉลอง นอกเหนือจากแง่มุมทางศาสนาแล้ว ไวน์ยังกลายมาเป็นสัญลักษณ์ของความผูกพันทางสังคม การอภิปรายทางปัญญา และการแสดงออกทางศิลปะในสังคมกรีกอีกด้วย ชาวกรีกยังเป็นผู้บุกเบิกการจัดตั้งไร่องุ่นในดินแดนใหม่ๆ โดยพวกเขาตั้งอาณานิคมในดินแดนรอบๆ ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และเผยแพร่ศิลปะการผลิตไวน์ไปทั่วอาณาจักรอันกว้างใหญ่ของพวกเขา

ชาวโรมัน: ไวน์เพื่อความสุขและสุขภาพ

            ชาวโรมันสืบทอดวัฒนธรรมการดื่มไวน์มาจากชาวกรีก แต่ได้พัฒนาไปสู่อีกระดับหนึ่ง

ผู้คนจากทุกชนชั้นทางสังคมต่างเพลิดเพลินกับไวน์ในสมัยโรมันโบราณ ซึ่งไวน์ได้กลายมาเป็นสิ่งสำคัญในชีวิตประจำวัน ชาวโรมันไม่เพียงแต่ดื่มไวน์เพื่อความเพลิดเพลินเท่านั้น แต่ยังเชื่อในสรรพคุณทางยาของไวน์อีกด้วย โดยใช้เป็นยาฆ่าเชื้อและช่วยย่อยอาหาร ชาวโรมันได้ขยายการปลูกองุ่นไปยังภูมิภาคต่างๆ ของยุโรป รวมทั้งฝรั่งเศส สเปน และเยอรมนี ซึ่งถือเป็นการวางรากฐานให้กับภูมิภาคผลิตไวน์สมัยใหม่ที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน

ไวน์ในจีน: เส้นทางสายไหม

            ในขณะที่ไวน์เจริญรุ่งเรืองอย่างมากในเมดิเตอร์เรเนียนและบริเวณโดยรอบ ไวน์ยังได้แพร่กระจายไปยังจีนโบราณผ่านเครือข่ายการค้าเส้นทางสายไหมอันโด่งดังอีกด้วย ในตอนแรกไวน์จีนทำมาจากผลไม้ เช่น ลูกพลัมและลูกพีช แต่หลังจากที่ได้สัมผัสกับองุ่นผ่านการค้า พวกเขาก็เริ่มนำไวน์องุ่นเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของตน เทคนิคการผลิตไวน์ของจีนได้รับการพัฒนาเพิ่มเติมในสมัยราชวงศ์ถัง โดยไวน์กลายมาเป็นส่วนสำคัญของพิธีกรรม พิธีการ และการแสดงออกทางศิลปะของพวกเขา

อินเดียและเปอร์เซีย: ไวน์ในตำราสันสกฤตโบราณ

            ในอินเดียโบราณ การกล่าวถึงไวน์สามารถสืบย้อนไปได้ถึงยุคพระเวท โดยมีการกล่าวถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่าง "สุระ" ในคัมภีร์ศักดิ์สิทธิ์ เช่นเดียวกัน เปอร์เซีย ซึ่งปัจจุบันคืออิหร่าน ก็มีวัฒนธรรมการดื่มไวน์อันรุ่มรวย และไวน์มีบทบาทสำคัญในวรรณกรรมและวิถีชีวิตในราชสำนัก

อิทธิพลของไวน์และการแลกเปลี่ยนระดับโลก

            การบริโภคและการค้าไวน์ที่แพร่หลายในอารยธรรมโบราณต่างๆ ส่งเสริมการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมและความสัมพันธ์ทางการทูต เมื่อไวน์เดินทางข้ามพรมแดน ไวน์ก็จะพาเอาองค์ประกอบต่างๆ ของแต่ละวัฒนธรรมมาด้วย โดยได้รับอิทธิพลจากประเพณี พิธีกรรม และธรรมเนียมปฏิบัติของสังคมต่างๆ การผสมผสานของวัฒนธรรมไวน์เหล่านี้ช่วยนำทางให้เกิดนวัตกรรมใหม่ๆ ในอนาคตด้านเทคนิคการผลิตไวน์ การจัดการไร่องุ่น และการชื่นชมไวน์ ตลอดการเดินทางผ่านอารยธรรมโบราณ ไวน์ได้ก้าวข้ามจากจุดเริ่มต้นที่เรียบง่ายจนกลายมาเป็นสัญลักษณ์ของอำนาจ ความหรูหรา และความสำคัญทางวัฒนธรรม อิทธิพลของมันแผ่ขยายไปไกลเกินกว่าแค่ความมึนเมาเท่านั้น แต่ยังทิ้งร่องรอยที่ลบไม่ออกไว้ในศิลปะ ศาสนา การค้า และโครงสร้างทางสังคมของสังคมโบราณอีกด้วย

เมื่อเราเจาะลึกเข้าไปในประวัติศาสตร์ของไวน์มากขึ้น เราก็จะค้นพบมรดกที่สืบทอดมาและผลกระทบอันยั่งยืนที่มีต่อโลกตามที่เราทราบกันในปัจจุบัน

ยุคกลาง: ไวน์ในอารามและปราสาท

            ในช่วงยุคกลาง ไวน์มีบทบาทสำคัญในชีวิตของผู้คนที่อาศัยอยู่ในยุโรป โดยเฉพาะในอารามและปราสาท การผลิตและการบริโภคไวน์มีความเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับแนวทางปฏิบัติทางศาสนา สถานะทางสังคม และแม้แต่การดูแลสุขภาพ

            ความสำคัญของไวน์ในช่วงยุคกลาง โดยจะเจาะลึกถึงการผลิต การจัดจำหน่าย และความสำคัญทางวัฒนธรรม

การผลิตไวน์ในอาราม

            อารามเป็นศูนย์กลางการผลิตไวน์ในยุคกลาง พระสงฆ์ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านความทุ่มเทให้กับการเกษตรและการปลูกองุ่น มีบทบาทสำคัญในการเพาะปลูกองุ่น พัฒนาเทคนิคการผลิตไวน์ และอนุรักษ์พันธุ์องุ่น ความรู้ที่กว้างขวางและแนวทางที่พิถีพิถันของพระสงฆ์มีส่วนช่วยให้การผลิตไวน์ได้รับการพัฒนาและขยายตัวมากขึ้น ภายในกำแพงของชุมชนสงฆ์ ไร่องุ่นได้รับการดูแลอย่างระมัดระวัง และโรงผลิตไวน์ก็มีอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการบดองุ่น หมักน้ำองุ่น และจัดเก็บไวน์ที่ได้

พระสงฆ์ได้อุทิศเวลาและความพยายามอย่างมากในการปรับปรุงเทคนิคการผลิตไวน์ ทดลองพันธุ์องุ่นที่แตกต่างกัน และพัฒนาวิธีการหมักและการบ่มใหม่ๆ ความเชี่ยวชาญและความมุ่งมั่นต่อคุณภาพของพวกเขาได้วางรากฐานสำหรับความก้าวหน้าในอนาคตของการผลิตไวน์ นอกจากนี้ อารามยังจัดให้มีสภาพแวดล้อมที่มั่นคงและควบคุมได้สำหรับการผลิตไวน์ ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการผลิตที่สม่ำเสมอไม่ว่าปัจจัยภายนอก เช่น สภาพอากาศหรือความไม่สงบทางการเมือง ชีวิตในอารามช่วยให้ไร่องุ่นและโรงผลิตไวน์ได้รับความคุ้มครอง ช่วยให้อารามสามารถมุ่งเน้นไปที่การปลูกองุ่นและผลิตไวน์ชั้นเลิศได้

ไวน์ในปราสาทและขุนนาง

            ไวน์ยังมีความสำคัญอย่างยิ่งในปราสาทและครัวเรือนของขุนนางในยุคกลาง ไวน์ไม่เพียงแต่ถูกดื่มเป็นเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังถูกใช้เป็นสัญลักษณ์แสดงฐานะ แสดงถึงความมั่งคั่งและอำนาจอีกด้วย การมีห้องเก็บไวน์จำนวนมากภายในปราสาทเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความสำคัญของไวน์ที่ชนชั้นสูงมอบให้ เหล่าขุนนางและขุนนางในยุคกลางต่างภาคภูมิใจในการจัดแสดงคอลเลกชันไวน์อันกว้างขวางของตน ซึ่งมักรวมถึงไวน์วินเทจหายากและแปลกใหม่ด้วย ห้องเก็บไวน์ได้รับการดูแลอย่างพิถีพิถัน โดยมีเงื่อนไขในการจัดเก็บที่เหมาะสม เช่น อุณหภูมิเย็นและระดับความชื้น เพื่อรักษาคุณภาพของไวน์

            นอกจากนี้ ไวน์ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของงานเลี้ยงและงานสังสรรค์ที่จัดโดยขุนนางอีกด้วยการรวมตัวที่หรูหราเหล่านี้ถือเป็นโอกาสในการแสดงความมั่งคั่งและความยิ่งใหญ่ และไวน์มีบทบาทสำคัญในงานเฉลิมฉลองเหล่านี้ การคุณภาพและความหลากหลายของไวน์การเสิร์ฟในงานเหล่านี้เป็นเครื่องบ่งชี้ถึงสถานะทางสังคมและการต้อนรับของเจ้าภาพ

บทบาทของไวน์ต่อการดูแลสุขภาพและชีวิตประจำวัน

            นอกเหนือจากความสำคัญทางศาสนาและสังคมแล้ว ไวน์ยังมีบทบาทในด้านการดูแลสุขภาพและชีวิตประจำวันในช่วงยุคกลางอีกด้วย เชื่อกันว่าไวน์มีสรรพคุณทางยาและแพทย์มักสั่งจ่ายเพื่อรักษาโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ การดื่มไวน์เชื่อว่าช่วยย่อยอาหาร เสริมสร้างร่างกาย และบรรเทาอาการบางอย่าง นอกจากสรรพคุณทางยาแล้ว ไวน์ยังเป็นเครื่องดื่มหลักของผู้คนจำนวนมาก จึงเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่าน้ำเปล่าซึ่งมักปนเปื้อน กระบวนการหมักช่วยกำจัดเชื้อโรคที่เป็นอันตราย ทำให้ไวน์กลายเป็นทางเลือกที่เชื่อถือได้และปลอดภัยสำหรับการเติมน้ำ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งแคลอรี่และสารอาหารโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคที่มีปัญหาขาดแคลนอาหารอยู่เสมอ

ไวน์ในยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา: สัญลักษณ์แห่งความมั่งคั่งและอำนาจ

            ในช่วงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา ไวน์ได้กลายเป็นสัญลักษณ์อันทรงพลังของความมั่งคั่งและอิทธิพล และมีบทบาทสำคัญในภูมิทัศน์ทางสังคม วัฒนธรรม และการเมืองในยุคนั้น ยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา ซึ่งกินเวลาราวๆ ระหว่างศตวรรษที่ 14 ถึงศตวรรษที่ 17 มีลักษณะเด่นคือความสนใจในการเรียนรู้ ศิลปะ และวรรณกรรมคลาสสิกกลับมาอีกครั้ง การฟื้นฟูทางวัฒนธรรมนี้ ประกอบกับการเติบโตของชนชั้นพ่อค้าผู้มั่งคั่งและการอุปถัมภ์ของชนชั้นสูง นำไปสู่วัฒนธรรมไวน์ที่เฟื่องฟู ซึ่งไม่ได้จำกัดอยู่แค่เพียงการบริโภค ในยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา

            ไวน์ไม่เพียงแต่ได้รับการยกย่องในด้านรสชาติและฤทธิ์อันน่าหลงใหลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณค่าเชิงสัญลักษณ์อีกด้วย ไวน์กลายเป็นสัญลักษณ์แสดงฐานะ แสดงถึงความมั่งคั่ง อำนาจ และความสง่างาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งชนชั้นสูงและชนชั้นสูงต่างยอมรับไวน์เพื่อแสดงถึงฐานะทางสังคมและความสง่างาม มีการจัดงานเลี้ยงและงานเลี้ยงฉลองอย่างหรูหรา ซึ่งคุณภาพและปริมาณของไวน์ที่เสิร์ฟสะท้อนถึงเกียรติภูมิของเจ้าภาพ ห้องเก็บไวน์จึงกลายเป็นองค์ประกอบสำคัญของคฤหาสน์และพระราชวังอันโอ่อ่าในยุคนี้

            ห้องเก็บไวน์เหล่านี้มีไวน์หลากหลายชนิดที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน โดยมักมาจากภูมิภาคและประเทศต่างๆ การมีคอลเลกชันไวน์จำนวนมากเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความมั่งคั่งและรสนิยมของบุคคล

การเก็บรักษาและการบ่มไวน์กลายเป็นศาสตร์แห่งวิทยาศาสตร์ ด้วยความก้าวหน้าด้านการสร้างห้องเก็บไวน์และเทคนิคการควบคุมอุณหภูมิ เพื่อให้แน่ใจว่าไวน์จะบ่มอย่างงดงามตามกาลเวลา

การบริโภคไวน์ในยุคเรอเนซองส์ยังมาพร้อมกับพิธีกรรมและมารยาทอันประณีตบรรจง

            ไวน์ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนสำคัญของการสังสรรค์ทางสังคมและชีวิตในราชสำนักอีกด้วย มารยาทบนโต๊ะอาหารที่ได้รับการปรับปรุงและความรู้เกี่ยวกับมารยาทในการดื่มไวน์กลายมาเป็นทักษะที่จำเป็นสำหรับผู้ที่ต้องการเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มคนชั้นสูง การเสิร์ฟและการดื่มไวน์ได้รับการยกระดับขึ้นเป็นศิลปะแขนงหนึ่ง ด้วยการใช้ภาชนะพิเศษ เช่น โกเบล็ตและเดแคนเตอร์ที่ตกแต่งอย่างวิจิตรบรรจง เพื่อยกระดับประสบการณ์ทางประสาทสัมผัส

            นอกจากนี้ อิทธิพลของไวน์ยังแผ่ขยายออกไปไกลกว่าบนโต๊ะอาหาร ไวน์มีบทบาทสำคัญในการเจรจาต่อรองทางการทูต เนื่องจากไวน์มักถูกใช้เพื่อสร้างพันธมิตร เจรจาต่อรอง และกระชับความสัมพันธ์ระหว่างผู้ปกครองและรัฐ การแลกเปลี่ยนไวน์อันล้ำค่าเป็นของขวัญกลายเป็นประเพณีทางการทูตที่แสดงให้เห็นถึงความมั่งคั่งและความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ของผู้ให้ ขณะเดียวกันก็เสริมสร้างความสัมพันธ์ทางการทูต ศิลปินและนักเขียนในยุคเรอเนซองส์มักนำเสนอไวน์ในผลงานของตน ซึ่งยิ่งตอกย้ำสถานะของไวน์ในฐานะสัญลักษณ์แห่งความหรูหราและอำนาจ

            ภาพวาดมักมีฉากงานเลี้ยงและงานเฉลิมฉลองอันหรูหรา โดยมีแก้วไวน์วางโชว์ไว้อย่างโดดเด่น กวีและนักเขียนบทละครต่างยกย่องไวน์ผ่านบทกวีและบทละคร โดยตระหนักถึงความสามารถของไวน์ในการสร้างแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์และการแสวงหาความรู้

            ยุคเรอเนซองส์ถือเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญในประวัติศาสตร์ของไวน์ ซึ่งไวน์ได้เปลี่ยนจากเครื่องดื่มที่จำเป็นมาเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรม การเชื่อมโยงระหว่างไวน์กับความมั่งคั่งและอำนาจยังคงมีอิทธิพลต่อรูปแบบและความชอบในการบริโภคไวน์มาเป็นเวลาหลายศตวรรษ แม้กระทั่งทุกวันนี้ เสน่ห์ของไวน์ชั้นดีและความปรารถนาที่จะสัมผัสกับความหรูหราและความมีเกียรติที่เกี่ยวข้องกับไวน์เหล่านั้นยังคงสืบย้อนไปถึงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา

ผลกระทบของไวน์ต่อการล่าอาณานิคมและเส้นทางการค้า

            ในช่วงเวลาของการล่าอาณานิคม มหาอำนาจยุโรป เช่น โปรตุเกส สเปน ฝรั่งเศส และอังกฤษ พยายามสร้างอาณานิคมในดินแดนที่ห่างไกลเพื่อแสวงหาประโยชน์จากทรัพยากรที่มีค่า ซึ่งรวมถึงแหล่งผลิตไวน์ด้วย มหาอำนาจอาณานิคมเหล่านี้ตระหนักถึงศักยภาพทางเศรษฐกิจของไวน์และความสามารถในการสร้างผลกำไรมหาศาลผ่านการค้า      การสำรวจและการตั้งอาณานิคมในโลกใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งทวีปอเมริกา ส่งผลกระทบอย่างลึกซึ้งต่ออุตสาหกรรมไวน์ทั่วโลก นักพิชิตและผู้ตั้งถิ่นฐานชาวสเปน เช่น เอร์นัน กอร์เตส ได้นำต้นองุ่นจากยุโรปมายังเม็กซิโก และสร้างไร่องุ่นและแนะนำแนวทางการทำไวน์ให้กับภูมิภาคนี้

            ในทำนองเดียวกัน นักสำรวจชาวโปรตุเกส เช่น บาร์โตโลเมว ดิอาส และ วาสโก ดา กามา ได้บุกเบิกเส้นทางสำรวจในแอฟริกาและเอเชีย โดยตั้งสถานีการค้าและนำการปลูกองุ่นเข้ามาในภูมิภาคต่างๆ เช่น แอฟริกาใต้และอินเดีย ขณะที่มหาอำนาจยุโรปตั้งอาณานิคม พวกเขามุ่งหวังที่จะสร้างเศรษฐกิจแบบพึ่งพาตนเอง

            การผลิตไวน์กลายเป็นส่วนสำคัญของอาณานิคมเหล่านี้ เนื่องจากเป็นสินค้าที่มีคุณค่าสำหรับการบริโภคในท้องถิ่นและการส่งออก การจัดตั้งไร่องุ่นในดินแดนใหม่เหล่านี้ทำให้ผู้ล่าอาณานิคมสามารถตอบสนองความต้องการไวน์ที่เพิ่มขึ้นในประเทศบ้านเกิดของตนได้ ขณะเดียวกันก็ลดการพึ่งพาการนำเข้า

            นอกจากนี้ ไวน์ยังมีบทบาทสำคัญในการสร้างเส้นทางการค้า พ่อค้าต่างตระหนักถึงความต้องการไวน์ในภูมิภาคต่างๆ และพยายามใช้ประโยชน์จากความนิยมของไวน์

            ไวน์กลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ทางการค้าที่เป็นที่ต้องการ ช่วยอำนวยความสะดวกในการแลกเปลี่ยนสินค้าและความคิดระหว่างวัฒนธรรมและอารยธรรมที่หลากหลาย

            การค้าไวน์ตามเส้นทางการค้าดั้งเดิม เช่น เส้นทางสายไหมและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ช่วยส่งเสริมการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมและมีอิทธิพลต่อการแพร่หลายของเทคนิคการผลิตไวน์ ตัวอย่างเช่น ชาวฟินิเชียนซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องทักษะการเดินเรือ มีบทบาทสำคัญในการเผยแพร่วิธีการผลิตไวน์ไปทั่วภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน เครือข่ายการค้าที่กว้างขวางของพวกเขาทำให้พวกเขาสามารถนำความรู้เรื่ององุ่นและการผลิตไวน์ไปสู่ภูมิภาคต่างๆ เช่น เลบานอน กรีซ และอิตาลีในปัจจุบัน

            อิทธิพลของไวน์ที่มีต่อเส้นทางการค้าแผ่ขยายออกไปไกลกว่าทะเลเมดิเตอร์เรเนียน พ่อค้าชาวยุโรปที่แสวงหาผลกำไรจึงได้บุกเบิกดินแดนใหม่ๆ เช่น หมู่เกาะอินเดียตะวันออกและทวีปอเมริกา เพื่อแสวงหาโอกาสทางการค้าและการล่าอาณานิคม ไวน์เป็นสินค้าทางการค้าที่มีคุณค่าในธุรกิจเหล่านี้ โดยส่งเสริมความสัมพันธ์ทางเศรษฐกิจและปฏิสัมพันธ์ทางวัฒนธรรมระหว่างยุโรปและภูมิภาคเหล่านี้

ยุคสมัยใหม่: การผลิตและการบริโภคไวน์ในปัจจุบัน

            ในยุคสมัยใหม่ การผลิตและการบริโภคไวน์เติบโตในระดับที่ไม่เคยมีมาก่อน โดยมีอุตสาหกรรมระดับโลกที่ครอบคลุมหลายทวีปและหลายวัฒนธรรม ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี โลกาภิวัตน์ และความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป ล้วนมีอิทธิพลอย่างมากต่อการผลิต การจัดจำหน่าย และความพึงพอใจของไวน์ในโลกปัจจุบัน หนึ่งในพัฒนาการที่โดดเด่นในยุคปัจจุบันคือการประยุกต์ใช้ความรู้ทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในการผลิตไวน์ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์และเทคนิคขั้นสูง

             ปัจจุบันผู้ผลิตไวน์สามารถตรวจสอบและควบคุมด้านต่างๆ ของกระบวนการผลิตไวน์ได้ ส่งผลให้ไวน์มีความสม่ำเสมอและมีคุณภาพมากขึ้น ตั้งแต่การจัดการไร่องุ่นไปจนถึงการหมักและการบ่ม เครื่องมือที่มีความแม่นยำช่วยให้ผู้ผลิตไวน์สามารถเพิ่มประสิทธิภาพในทุกขั้นตอนการผลิต การใช้แนวทางปฏิบัติทางการปลูกองุ่นสมัยใหม่ก็ได้ปฏิวัติการผลิตไวน์เช่นกัน ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์ด้านการวิเคราะห์ดิน ระบบชลประทาน และการจัดการไร่องุ่น ช่วยให้ผู้ปลูกองุ่นสามารถปลูกองุ่นในพื้นที่ที่เคยถูกมองว่าไม่เหมาะสมสำหรับการผลิตไวน์ได้ สิ่งนี้นำไปสู่การเกิดขึ้นของแหล่งผลิตไวน์ใหม่ๆ และการผลิตไวน์คุณภาพสูงในสถานที่ที่คาดไม่ถึง ยิ่งไปกว่านั้น การขยายตัวของอุตสาหกรรมไวน์ทั่วโลกยังเปิดตลาดและโอกาสใหม่ๆ ให้กับทั้งผู้ผลิตและผู้บริโภค ประเทศผู้ผลิตไวน์ได้ขยายการส่งออกเพื่อให้เข้าถึงผู้บริโภคได้มากขึ้น ขณะเดียวกัน ผู้บริโภคก็สามารถเข้าถึงไวน์หลากหลายชนิดจากทั่วโลกได้ สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการสำรวจและชื่นชมพันธุ์องุ่น รูปแบบการผลิตไวน์ และลักษณะเฉพาะของแต่ละภูมิภาค

            ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีแนวโน้มที่ไวน์ออร์แกนิกและแนวทางการผลิตไวน์แบบยั่งยืนกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น ผู้บริโภคมีความกังวลเพิ่มมากขึ้นเกี่ยวกับผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของการผลิตไวน์ และมองหาไวน์ที่ผลิตโดยใช้สารเคมีให้น้อยที่สุด  ด้วยเหตุนี้ ผู้ผลิตไวน์หลายรายจึงหันมาใช้วิธีการทางการเกษตรแบบออร์แกนิก ไบโอไดนามิก หรือแบบยั่งยืน เพื่อลดการใช้สารกำจัดศัตรูพืชและส่งเสริมความหลากหลายทางชีวภาพในไร่องุ่น การเติบโตของแพลตฟอร์มออนไลน์และอีคอมเมิร์ซยังช่วยเปลี่ยนแปลงรูปแบบการซื้อขายไวน์อีกด้วย

            ปัจจุบันผู้ที่ชื่นชอบไวน์สามารถเข้าถึงข้อมูล บทวิจารณ์ และคำแนะนำออนไลน์ได้อย่างง่ายดาย ช่วยให้พวกเขาสามารถตัดสินใจเลือกและค้นพบไวน์ใหม่ๆ ได้ ผู้ค้าปลีกไวน์ออนไลน์และบริการสมัครสมาชิกได้อำนวยความสะดวกให้ผู้บริโภคในการสั่งไวน์ส่งถึงบ้าน ซึ่งยิ่งขยายขอบเขตการเข้าถึงตลาดไวน์ให้กว้างขึ้น อีกหนึ่งการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในยุคปัจจุบันคือรูปแบบการบริโภคไวน์ที่เปลี่ยนแปลงไปแม้ว่าไวน์จะเคยถูกเชื่อมโยงกับโอกาสและการเฉลิมฉลองที่เป็นทางการมาอย่างยาวนาน แต่ปัจจุบันไวน์ก็ได้กลายมาเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของหลายๆ คนไปแล้ว บาร์ไวน์ ห้องชิมไวน์ และกิจกรรมที่เน้นไวน์ ได้กลายเป็นสถานที่พบปะสังสรรค์ยอดนิยมที่ผู้คนสามารถสำรวจไวน์หลากหลายชนิดและพบปะพูดคุยกับผู้ที่ชื่นชอบไวน์ด้วยกันโดยรวมแล้ว

             ยุคสมัยใหม่ได้เห็นความก้าวหน้าอย่างน่าทึ่งในด้านการผลิตและการบริโภคไวน์ อุตสาหกรรมไวน์ได้พัฒนาไปเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดโลก โดยอาศัยความรู้ทางวิทยาศาสตร์ นวัตกรรมทางเทคโนโลยี และความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป เมื่อเราก้าวไปสู่อนาคต เราน่าจะได้พบเห็นนวัตกรรม แนวโน้ม และขอบเขตใหม่ๆ เพิ่มเติมในโลกของไวน์

            จากบทความที่ผู้เขียนกล่าวมาพอสังเขปจะเห็นได้ว่า ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่แสดงความหมายเกี่ยวข้องกับพิธีกรรมเทพเจ้า มาสู่เครื่องดื่มแห่งชนชั้นสูง และศาสนา อย่างไรก็ตามถึงแม้ว่าปัจจุบันไวน์จะเป็นเครื่องดื่มที่เข้าถึงง่ายกว่าในยุคเก่าก่อน แต่ไวน์ก็ยังคงเป็นเครื่องดื่มที่ประกอบสร้างความหมายของผู้ที่ดื่มให้ดูมีชนชั้น มีระดับ แสดงว่าภาคภูมิใจเมื่อทุกครั้งที่ได้ดื่ม

************