ไปมาแล้วเก็บมาเล่า : Kräftskiva (กราฟต์สกีวา) เทศกาลกินกุ้งในสวีเดน

การที่ได้ไปเที่ยวสวีเดน-โปแลนด์ในช่วงฤดูร้อน (แต่เราไปก็เกือบๆจะหมดฤดูร้อนแล้ว) ไปเที่ยวครั้งนี้ เราได้ไปเรียนรู้วัฒนธรรมประเพณีของชาวสวีเดน ได้ลิ้มรสอาหารรสเริ่ดหลายอย่าง ที่ขาดไม่ได้เลย กุ้งแดง กุ้งเคฟิช ขอบอกเลยว่า อร่อยมากๆๆๆ เพราะช่วงที่เราไปคือ ช่วงที่เขามีเทศกาล : Kräftskiva (กราฟต์สกีวา) หรือเทศกาลกินกุ้งนั่นเอง น้าตุ๋ม และแพทริกน้าเขยผู้ใจดี พาเราล่องเรือ กินลมชมวิว และกินกุ้งแบบจุกๆๆๆๆ กันเลยทีเดียวเชียว มาเข้าเรื่องกันดีกว่า เทศกาลกินกุ้ง เป็นอย่างไร และทำไมต้องกินกุ้งที่สวีเดน และแถบสแกนดิเนเวีย

เทศกาล Kräftskiva (กราฟต์สกีวา) เป็นธรรมเนียมปฏิบัติในช่วงต้นเดือนสิงหาคมของทุกปี ซึ่งถือเป็นช่วงสิ้นสุดของฤดูร้อนของประเทศสวีเดน Crayfish หรือที่เรารู้จักในอีกชื่อหนึ่งว่า Crawfish เป็นสัตว์น้ำในกลุ่มเดียวกันกับกลุ่มครัสเตเชียน (crustaceans) หรือสัตว์น้ำในกลุ่มกุ้ง และกั้ง หน้าตาใกล้เคียงกับกุ้งก้ามกรามของเมืองไทย

เทศการแห่งการกิน Crayfish กำเนิดครั้งแรกโดยกลุ่มชนชั้นสูงในสวีเดนตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 และได้รับความนิยมไปทั่วประเทศสวีเดนและประเทศในกลุ่มนอร์ดิกในเวลาต่อมา (ประเทศในกลุ่มนอร์ดิก หรือ Nordic countries หมายถึงประเทศในยุโรปเหนือ 5 ประเทศได้แก่ เดนมาร์ก ฟินแลนด์ ไอซ์แลนด์ นอร์เวย์ และสวีเดน)

 ประเพณีการกิน Crayfish เริ่มจากที่สมาชิกในครอบครัว ญาติ หรือเพื่อนๆ มารวมกันรอบโต๊ะที่จัดไว้บนเตรียมไว้บนสนามหญ้ากลางแจ้ง โต๊ะอาหารจะประดับตกแต่งด้วยผ้าปูโต๊ะที่ทำจากกระดาษ และมีโคมไฟกระดาษเป็นรูปหน้าคนบนดวงจันทร์แขวนไว้ด้านบน สมาชิกทุกคนจะสวมหมวกลายการ์ตูนน่ารักๆ และสวมผ้ากันเปื้อน

ธรรมเนียมปฏิบัติสำหรับการกิน Crayfish คือทุกคนจะเริ่มกินจากส่วนของก้ามเป็นอันดับแรกโดยการดูดกินส่วนที่เป็นน้ำในก้ามและตามด้วยการแกะกินส่วนอื่นๆ

จากนั้นจะมีการขับร้องเพลงประจำเทศกาลนี้โดยเฉพาะ สลับกับการดื่มเหล้าชแนปส์ (schnapps) แต่เราดื่มเบียร์ และตบท้ายด้วย ไอริชค๊อฟฟี่ (ซึ่งมีเหล้าแรงพอได้เลย) แทน ทำอย่างนี้ไปเรื่อยๆ รอบแล้วรอบเล่า แต่เพลงที่ร้องในแต่ละครั้งก็จะแตกต่างกันไปเรื่อยๆ ไม่ซ้ำกัน

 หมายเหตุ: หากอยากทานกุ้งแบบสวีเดน ขั้นตอนการเตรียม Crayfish มีขั้นตอนง่ายๆ คือการนำ Crayfish ไปต้มในน้ำเกลือและดับกลิ่นด้วยส่วนของช่อดอกสดของต้นดิล (Dill มีหน้าตาคล้ายคลึงกับผักชีลาว) เขาจะทานกับมะนาว สลัด ครีมชีส แต่ผู้เขียนเองขอยืนยันว่า น้ำจิ้มซีฟู้ด นี่แหล่ะเด็ดจัด อย่างแซ่ป

ที่สำคัญที่สุดปาตี้จะขาดไม่ได้เลย มาหยา น้าเดือน ออย โรบิน และแพนด้า โดยเฉพาะแพนด้างานนี้ขาดเธอไม่ได้ หัวใจขอสารภาพ เพราะน้ำจิ้มซีฟู้ดของเธอจัดว่าเด็ดที่สุดในย่านเออร่าบูร์....ประเทศสวีเดน