หน่อไม้ วิธีการทำให้หน่อไม้จืด ไม่ขมมากด้วยภูมิปัญญาชาวบ้าน

  หน่อไม้รสชาติที่เรานั้นใฝ่หา คือรสหวานหอมกรอบอร่อยไม่มีสิ่งใด กลิ่นอร่อยสีขาวใสสุดสายตา

เมื่อเรานั้นหาหน่อไม้นั้นมาจากป่า 

ต่างนำมาใส่ปิ๊บใหญ่พร้อมนำมาต้ม 

ใส่ลงไปหน่อไม้เล็กใหญ่ ให้ได้กลม แล้วจึงเริ่มทำตนค้นหาทาง หน่อไม้จืดเราอาจจะเคยเห็น สิ่งที่เป็นคือเรานั้นต้องต้มสร้าง ใส่ใบย่านางแถมลงไป แล้วก็พบความอร่อยในการทำหลากเมนู 

      หน่อไม้เมนูอร่อยของชาวอีสาน หลายครั้งนั้นเราเองมองดูสิ่งของมากมาย หน่อไม้จะออกหน่อในช่วงของหน้าในมากหน่อย เพราะว่ามีในส่วนของึวามชุ่มชื่น ต่อมาหลังจากนั้นเราเองพยายามที่จะเดินไปเก็บหน่อไม้เพื่อที่จะนำมาต้มเพื่อให้จืด 

    หากว่าเรานั้นต้องการที่จะทำให้หน่อไม้นั้นมีความจืดจะต้องต้มนานหน่อย อาจจะต้องเทน้ำสองรอบสามรอบแล้วแต่ เรา บางคนนั้นอาจจะบอกว่าเราเองจะต้มเพียงสองครั้งเพราะว่าอยากให้มีรสชาติขมเล็กน้อย วันนี้จะมาเล่าถึงภมิปัญญาของชาวบ้านที่ชอบในการกินและห่อหน่อไม้  เรียกได้ว่าแทบจะนำมาทำเป็นเมนูอาหารจำนวนมาก อย่างแรกนั้นจะต้องมีแน่นอนเลยในส่วนของเมนูอาหาร ส่วนมากแล้วจะนำมาทำในส่วนของ ซุปหน่อไม้  และนำมาจิ้มกับน้ำพริก  หรืออาจจะนำมาแกง 

   หากว่าเรานั้นไม่รู้จะนำไปทำอะไรไม่ได้ จะต้องทำการสอนในส่วนของการใช้หน่อไม้ในการทำอาหาร ส่วนในที่บ้านนั้นหากว่ามีการหลงเหลือของหน่อไม้ที่มากเกินไป จะนำไปทำเป็นหน่อไม้ดอง เก็บไว้ใส่ถุงหิ้วไว้ด้านบน สามรถนำมากินได้นาน เมื่อเลยในส่วนของฤดูที่หน่อไม้ไม่ออก เราก็จะได้กินอาหารที่อร่อย

   มีคนนั้นสอบถามมาว่าทำไมหน่อไม้เรานั้นถึงยังไม่หวานมาก ขมไปใหญ่เลย แต่พอฟังคำตอบ เจ้าของนั้นบอกว่าไม่ได้เกี่ยวกับเรื่องนี้ เพราะว่า ในการต้มนั้นเราจะต้องคอยด็แลในเรื่องของฟืนในการต้ม การใส่ลงไปในปิ๊บนั้นมันทำให้ด้านในนั้นเก็บความร้อนไดิ 

    หลังจากที่เรานั้นต้มมากกว่าหนึ่งชั่วโมง และอาจจะตัดในส่วนของเมือกใส่ด้วยแน่อน เขาให้แสดงบนเวทีไหมหรือว่าแสดงด้านล้างในกรณีที่มีคนจำนวนมากจนอาจจะทำให้เจ้าของร้านนั้นช่วยทำมากกว่า 

    ไฟนั้นเรานิยมที่จะก่อไฟที่เตาไฟ แต่หากเรานั้นนำในส่วนของเตาไฟนั้นไปจุ่มน้ำนั้นแสดงว่าไม่เคยกินอาหาร หากว่าเรานั้นใช้เตาที่เล็กกว่านี้อาจจะทำให้สุกช้าความร้อนไม่ทั่ว

   ให้เรานั้นลองในการต้มหน่อไม้ การต้มหน่อไม้นั้น จะทำให้เราต้องคอยดูแล หากว่าฟืนนั้นตกลงไปเจอกับสนามหญ้านั้นจะทำให้เกิดในส่วนของอัคคีภัยได้อย่างไม่คาดคิดได้ 

    ฟืนใหญ่ทนทาน อาจจะเป็นไม้มะขาม ที่มีความเหนียวไม่ว่าเรานั้นจะเผานานเท่าไหร่ ก็ทำให้ไฟนั้นไม่ละลานสูญหายไปอย่างง่ายดาย  

   วิธีการทำนั้นไม่ยาก 

   ชั้นแรกนั้นคือนำส่วนของนักเรียนทั้งหมด  ไม่ต้องปอกเปลือกสำหรับหน่อไม้ เล็กๆ นำเรียงกันไปให้สวยงาม แต่หลังจากนั้นมีในส่วนของใบย่านาง

  ใบย่านางนั้นหากว่าเรานั้นจะลองในส่วนของการทำนั้นไม่ลอง เดี๋ยวจะมีมือดีนั้นนำไปย้ายไว้ที่อื่น แต่หากว่าในบริเวณนั้นไม่ยากเพราะว่าจะเห็นในตอนเช้า 

   นำใบย่านางนั้นโป๊ะใส่กับทุกอย่างนำมาวางไว้ปิดจำนวนมาก ยายนั้นได้บอกกับเราว่าการที่ไม่ได้เซ็นตสำเนาแล้ว นำมาที่โรงเรียนเพื่อที่จะได้รับเงินเดือน และมีงานทำเป็นหลักแหล่ง 

   เราอาจจะมองว่า อย่างไรเมื่อไหร่ อะไร หรือมากมายนั้นจะทำให้เกิดการเปรียบเทียบ เราอาจจะต้องสังเหตุ  การที่เรานั้นจะทำในส่วนของอาหาร หน่อไม้ที่นำมาทำหลังจากการต้มให้ดูแล้วให้ทำตาม หน่อไม้ที่ดีคือหน่อไม้ที่คงเหลือไว้ให้เรานำมากิน

   บางคนนั้นบอกกับเราว่าไม่ใช่นะ หากว่าเรานั้น พยายามให้หายจืด ซึ่งในการบอกว่าจืดหรือยังจะต้องนำออกมาในการที่จะแกะชิมไปเรื่อยๆ จนกว่าจะเรียบร้อยและพร้อมทาน อร่อยแตกต่างจากการกินหน่อไม้ขมอย่างแน่นอน