หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ข้อตกลงการใช้บริการนโยบายความเป็นส่วนตัวนโยบายเนื้อหานโยบายการสร้างรายได้About Usติดต่อเว็บไซต์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

กินหน่อไม้ดิบระวังไซยาไนด์

โพสท์โดย ความฝันคือการนอน

 

ผศ.ดร.วันทนีย์ เกรียงสินยศ อาจารย์ประจำสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล กล่าวถึงกรณีว่าผักบางชนิดไม่ควรกินดิบเพราะอาจทำให้เกิดอันตรายต่อชีวิตได้ว่า ผักที่ไม่ควรกินดิบเลยคือ '' หน่อไม้ '' เพราะมีสารไซยาไนด์เป็นสารพิษคล้ายยาฆ่าแมลง ซึ่งร่างกายจะขับออกได้น้อยมาก กินเข้าไปแล้วไซยาไนด์จะไปจับเม็ดเลือดแดงทำให้ร่างกายขาดออกซิเจน หมดสติ และถึงตายได้ ควรทำให้สุก ส่วนหน่อไม้ปี๊บต้องต้มเพื่อฆ่าเชื้อต่างๆ ก่อนนำมาใส่ปี๊บ ทางที่ดีควรนำมาต้มซ้ำเพื่อคามปลอดภัย 

หน่อไม้ดิบบางสายพันธุ์ เช่นหน่อไม้ไผ่ป่า มีสารไซยาโนจีนิกไกลโคไซด์ (Cyynogenic glycoside )ซึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายจะเป็นกรดไฮโดรไซยานิก หรือ ไซยาไนด์ ซึ่งเป็นพิษต่อระบบประสาทและหัวใจ

หากบริโภคในปริมาณมาก อาจทำให้วิงเวียน คลื่นไส้ หายใจลำบาก หรือขั้นเสียชีวิตได้

การปรุงสุกช่วยลดพิษได้ การต้มในน้ำเดือดจะช่วยลดปริมาณไซยาไนด์ในหน่อไม้ได้มาก จึงควรทำให้สุกก่อนนำไปประกอบอาหารเสมอ ควรเทน้ำหน่อไม้ทิ้ง เพื่อช่วยลดสารพิษ หรือถ้าหากต้องการดองหรือหมัก ควรต้มก่อนหรือหมักน้ำเกลืออย่างเหมาะสม

แต่การทานหน่อไม้ก็มีประโยชน์นะคะ ถ้าเราทานแบบสุก เช่น บำรุงสุขภาพลำไส้ เพราะเป็นพืชที่มีใยอาหารสูง โดยสารอาหารชนิดนี้จะช่วยให้การทำงานของลำไส้ทำงานปกติ

อาจช่วยลดระดับคลอเรสเตอรอลในเลือด อาจช่วยควบคุมน้ำหนักตัว เพราะหน่อไม้เป็นพืชที่ให้พลังงานต่ำ โดยหน่อไม้ 1 ถ้วยหรือประมาณ 155  กรัม ให้พลังงานเพียง 64 กิโลแคลอรี่  หน่อไม้อาจจะเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังอยู่ในช่วงควบคุมน้ำหนัก อีกทั้งหน่อไม้ยังมีใยอาหาร ซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยให้ร่างกายรู้สึกิ่มได้ไวและนานขึ้นอีกด้วย

 

ขอบคุณเนื้อหา และสามารถติดตามเพิ่มเติมได้ที่: มหาวิทยาลัยมหิดล คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
ความฝันคือการนอน's profile
มีผู้เข้าชมแล้ว 151 ครั้ง
โพสท์โดย ความฝันคือการนอน
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
ต้อง Restart มือถือทุกวันไหม? คำตอบที่ผู้ใช้สมาร์ทโฟนควรรู้ลูกเรือสายการบินไหนรายได้ดีที่สุด? เปิดอันดับ Top 5 ของโลกแอตแลนติส เมืองสาบสูญใต้ทะเล หรือบทเรียนจากเพลโต?10 จังหวัดที่ราคาที่ดินแพงที่สุดในประเทศไทย ปี 2026ที่อเมริกามีข้าวผัดอเมริกันขายไหม ชื่ออเมริกันแต่จริงๆ เป็นอาหารไทยจังหวัดในประเทศไทย ที่ไม่มีห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่ตั้งอยู่เลย3 คณะที่โดนรีไทร์มากที่สุดในประเทศไทย5 มือถือสเปกดีแต่ไม่ค่อยได้รับความนิยมในประเทศไทยนักรบสปาร์ตันมีจริงไหม? เปิดประวัติศาสตร์นักรบแห่งกรีกโบราณสาเหตุการตายที่โชคร้ายที่สุด เมื่อชีวิตจบลงเพราะเหตุบังเอิญเกินคาดห้างสรรพสินค้าที่ใช้เวลาสร้างนานที่สุดในประเทศไทยบทลงโทษในวังต้องห้าม เมื่อชีวิตนางสนมอยู่ระหว่างความโปรดปรานและความตาย
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
Why Cats Ignore Expensive Beds and Sleep Somewhere Weirdที่อเมริกามีข้าวผัดอเมริกันขายไหม ชื่ออเมริกันแต่จริงๆ เป็นอาหารไทย10 รถเก๋งมือสองรุ่นเก่า ปี 2026 รุ่นไหนยังน่าใช้
กระทู้อื่นๆในบอร์ด สาระ เกร็ดน่ารู้
ที่อเมริกามีข้าวผัดอเมริกันขายไหม ชื่ออเมริกันแต่จริงๆ เป็นอาหารไทยสาเหตุการตายที่โชคร้ายที่สุด เมื่อชีวิตจบลงเพราะเหตุบังเอิญเกินคาดฝันเห็นผีบรรพบุรุษหมายถึงอะไร ทำไมหลายคนเชื่อว่าเป็นลางหรือเลขเด็ดการเติมน้ำมันควรเติมเวลาไหนดีที่สุด? เช้า กลางวัน หรือเย็น
ตั้งกระทู้ใหม่