แชร์ประสบการณ์เล็กๆ เกี่ยวกับมารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น ที่คิดว่าคนไทยอย่างเราควรรู้ค่ะ

ดิฉันขออนุญาตมาเขียนเล่าเรื่องเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับ “มารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น” ที่เพิ่งมีโอกาสได้ศึกษามาเมื่อเร็วๆ นี้ค่ะ

จริงๆ แล้วเรื่องนี้ไม่ได้ใหม่อะไรสำหรับใครที่ชอบญี่ปุ่นหรือเคยไปเที่ยว แต่สำหรับคนที่อาจยังไม่คุ้น   ดิฉันคิดว่าเป็นเรื่องน่าสนใจและมีประโยชน์ โดยเฉพาะเวลาที่เราไปเที่ยวญี่ปุ่น หรือแม้แต่ทานอาหารญี่ปุ่นตามร้านในเมืองไทยก็ตาม

ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่ให้ความสำคัญกับ “ความเกรงใจ” และ “ความละเอียดอ่อน” มาก   การแสดงมารยาทที่ดีบนโต๊ะอาหารไม่ใช่แค่เรื่องมารยาทพื้นฐาน แต่เป็นการให้เกียรติทั้งเจ้าของบ้าน เชฟ และผู้ร่วมโต๊ะด้วยค่ะ

ตัวอย่างธรรมเนียมเล็กๆ ที่ควรรู้ เช่น

ก่อนเริ่มรับประทาน ให้พูดว่า “อิตะดะคิมัส” เป็นการแสดงความขอบคุณต่ออาหารและผู้เตรียมอาหาร

หลังรับประทานให้กล่าวว่า “โกะจิโซซะมะ เดชิตะ” ซึ่งแปลว่า “ขอบคุณสำหรับอาหารมื้อนี้”

ไม่ควรปักตะเกียบไว้ในชามข้าว เพราะถือว่าเป็นสัญลักษณ์ที่เกี่ยวกับงานศพ

หากต้องแบ่งอาหารจากจานกลาง ควรใช้ตะเกียบส่วนกลาง หรือกลับด้านตะเกียบของตัวเองเพื่อคีบ ไม่ใช้ด้านที่เรากินแล้ว

หากมีเครื่องดื่มร่วมโต๊ะ โดยเฉพาะถ้ามีผู้ใหญ่ ควรรินให้ผู้อื่นก่อน แล้วให้เขารินกลับ ไม่ควรรินให้ตัวเอง

เสียงซดเส้น เช่น ราเม็ง โซบะ อุด้ง สามารถมีได้เล็กน้อย ถือว่าแสดงถึงความอร่อย แต่ไม่ควรเสียงดังเกินไป

นอกจากนี้ ดิฉันยังรู้สึกประทับใจในความสะอาดและความเป็นระเบียบของคนญี่ปุ่น

เวลาทานเสร็จ เขาจะจัดของให้เรียบร้อย ตะเกียบต้องวางให้เหมาะสม ไม่ทิ้งระเกะระกะ ส่วนพวกผ้าเช็ดมือ (Oshibori) ที่เขาให้มาใช้เช็ดมือตอนเริ่มต้น ก็ไม่ควรนำไปเช็ดหน้า หรือใช้ผิดวิธี

ดิฉันคิดว่า...

แม้เราไม่ใช่คนญี่ปุ่น แต่การเคารพในวัฒนธรรมของเจ้าของสถานที่ที่เรากำลังเข้าไปสัมผัส  ถือเป็นการให้เกียรติ และแสดงถึงความมีน้ำใจของคนไทยเราด้วยนะคะ 😊

บางเรื่องอาจดูเล็กน้อย แต่เมื่อนำไปปฏิบัติแล้ว ก็สร้างความประทับใจให้กับเจ้าบ้านหรือผู้ร่วมโต๊ะได้มากทีเดียวค่ะ