ขนมไทยากิ ทำง่าย ไม่ต้องมีเตาแพง แต่อร่อยเกินคาด

วันนี้ดิฉันมีสูตรขนมง่าย ๆ มาแบ่งปันกันค่ะ เป็นขนมที่หลาย ๆ คนน่าจะชอบ นั่นก็คือ ไทยากิ หรือขนมรูปปลาที่มีไส้ด้านในค่ะ จะทำไส้ถั่วแดง ไส้คัสตาร์ด หรือไส้ช็อกโกแลตก็ได้ตามสะดวกเลยนะคะ

สูตรนี้ดิฉันลองปรับจากที่เคยดูจากยูทูปต่างประเทศ แล้วมาเติมกลิ่นวานิลลาหน่อย ทำออกมาแล้วหอมฟุ้ง เนื้อนุ่มกำลังดี หวานพอดี ไม่เลี่ยนค่ะ มาดูส่วนผสมกันก่อนนะคะ

ส่วนผสมแป้งไทยากิ

ไข่ไก่ เบอร์ 1 (ทั้งฟอง) 3 ฟอง

ไข่แดง เบอร์ 1 เพิ่มอีก 1 ฟอง

น้ำตาลทราย 120 กรัม

กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

แป้งเค้ก 90 กรัม

เกลือ 1/8 ช้อนชา

นมสด 25 มิลลิลิตร

เนยสดชนิดจืด 25 กรัม (ละลายไว้ก่อน)

วิธีทำ

1. ตอกไข่ทั้ง 3 ฟอง + ไข่แดงอีก 1 ฟอง ใส่ในอ่างผสมค่ะ ใส่น้ำตาลและกลิ่นวานิลลาลงไป ตีด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องตีจนขึ้นฟู สีอ่อนนวลค่ะ

2. ร่อนแป้งเค้กกับเกลือลงไปในชาม แล้วใช้ตะกร้อมือคนเบา ๆ พอเข้ากัน ไม่ต้องนานนะคะ เดี๋ยวแป้งเหนียว

3. เติมนมและเนยละลาย คนให้เข้ากันอีกครั้ง

4. พักแป้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที – 1 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อขนมเนียนและอยู่ตัวค่ะ

5. พอครบเวลา นำแป้งออกมา คนเบา ๆ แล้วตักใส่พิมพ์ไทยากิ (ถ้าไม่มีพิมพ์รูปปลา ใช้พิมพ์วาฟเฟิลหรือกระทะเทฟล่อนเล็ก ๆ ก็ได้นะคะ)

6. เทแป้งลงครึ่งพิมพ์ ใส่ไส้ที่ชอบ เช่น ถั่วแดงบด คัสตาร์ด หรือช็อกโกแลต แล้วตามด้วยแป้งอีกชั้น

7. ปิดพิมพ์แล้วอบให้สุกทั้งสองด้าน หรือถ้าใช้กระทะแบบปิดฝา ก็เปิดพลิกด้านให้สุกค่ะ

8. เมื่อขนมสุกดีแล้ว นำออกมาพักบนตะแกรง แป้งจะกรอบนอกนุ่มใน หอมเนย หวานกำลังดีเลยค่ะ

เคล็ดลับเล็ก ๆ 

ถ้าใครไม่มีพิมพ์ไทยากิ ไม่ต้องตกใจนะคะ ใช้พิมพ์ขนมครกไฟฟ้าก็ได้ค่ะ ใส่ไส้แล้วปิดอีกชิ้น ก็อร่อยเหมือนกัน

เนยที่ใช้ควรเป็นเนยสดจืด จะได้ไม่เค็มเกินค่ะ

ถ้าจะทำขาย ดิฉันแนะนำให้ใส่ถุงซิปล็อกตอนยังอุ่น ๆ จะเก็บความนุ่มไว้ได้ดีเลยค่ะ