เนื้อโคขุนแดดเดียว อร่อยเหาะ

       เนื้อแดดเดียวกับข้าวเหนียวร้อนๆ  กลิ่นหอมน่าออนซอนน่าดอมดม ยิ่งเป็นเนื้อโคขุนนั้นยิ่งนุ่ม อร่อยทุ่มอร่อยรักอร่อยต้องลอง หากว่ามีเนื้อโคขุนสักหนึ่งกิโล นำมาทอดนำมาย่างถ่ายไฟกลิ่นหอมหวล ยิ่งมีข้าวเหนียวร้อนๆ ยิ่งอบอวล เคี้ยวนุ่มหนึบสนุกควร อร่อยพลัน

    เนื้อแดดเดียวความอร่อยในแบบคนอีสานเราที่ไม่ว่าเมื่อไหร่ หากว่าเรานั้นมีในส่วนของเนื้อแดดเดียวเก็บไว้ในตู้เย็นถือว่าความอร่อยนั้นไม่ถอยห่างไกลแน่นอน  เนื้อแดดเดียวเราจะต้องซื้อกับคนที่เรามั่นใจในความสะอาดเท่านั้น  บางทีนั้นเราไม่รู้จักคนขาย เรานำมาทอดอาจจะไม่อร่อย บางคนนั้นอาจจะใส่ในส่วนผสมของน้ำหวาน  ยิ่งหากว่าเรานั้นนำไปทอดจะทำให้ไหม้เร็วกว่าปกติ 

     เนื้อแดดเดียวที่ถูกการทำให้สุก จะให้อร่อยหอมหวานนุ่มลิ้นเราจะต้องกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ ที่พร้อมเสริฟมาก  ข้าวเหนียวหนึ่งคำ แล้วต่อด้วยเนื้อแดดเดียวสักเส้น หอมมาก หากว่าเป็นเนื้อของโคขุนนั้น จะนุ่มกว่าเนื้อโคธรรมดา และเนื้อนั้นจะไม่แก่คนเคี้ยวยาก หรือเรานั้นจะเรียกว่าเนื้อวัวตัวเล็กตัวน้อย ที่ยังเนื้อนิ่มกันอยู่   

    ครั้งหนึ่งแม่เคยซื้อเนื้อแดดเดียวให้ แล้วเรานั้นนำกลับไปกินที่พนมเปญตอนนั้นที่บ้านไม่มีกระทะทอด เลยขอไปทอดในห้องของพี่ที่เป็นคอนโดมีหม้อทอดในครัวให้เลย หรูหรามากไม่ต้องเฝ้าเอาใส่หม้อแล้วกดเลยว่าทอดอะไรเอาประมาณ ไหน  สุกอร่อย สุกเกรียม หรือสุกนุ่มๆ ได้ทั้งหมด แล้วยังให้ระบุด้วยว่าเนื้ออะไร  ใช้เวลาไม่นานก็สามารถนำมากินได้เลย มีการรีดน้ำมันออกมาจากเนื้อแดดเดียว 

    ถือว่าเป็นสิ่งที่ทันสมัย ทำให้คนเรานั้นขี้เกียจจริงไม่ต้องทำอะไรรอตักใส่จานได้เลย ตอนนั้นคือทอดทั้งหมดแล้วนำมาใส่ถุงใส่จานทานด้วยเหมือนกัน

   หลังจากทอดเนื้อแดดเดียวหากว่าเรานั้นทอดพอดีอร่อยเวลาที่เรานำมาใส่จานนั้นจะสีสันสวยงามพอดีคำ นำมาชิม จริงแล้วเรานั้นเป็นคนที่ชอบกินเนื้อแดดเดียวทอดมาก ยิ่งมีในส่วนของมันนั้นติดยิ่งไม่ต้องถามเลยอร่อย 

   ในส่วนของเตานี้นั้นเราใช้เตาถ่านในการย่าง ซึ่งใช้ไฟอ่อน เนื้อโคขุนนั้นจะค่อนข้างไหม้ง่าย หนึบมากเพียงเรามองตอนที่ย่างคือจะต้องอร่อยมากเพราะว่าสีสนสวยน่าหยิบขึ้นมาลอง

   เนื้อแดดเดียวอาหารที่เก็บไว้ได้นาน หากว่าเรานั้นทอดแล้วกินไม่หมด หรืออยากที่จะเก็นไว้ทานอีกหลายรอบ หนึ่งคืนเราไม่ใส่ใสตู้เย็นได้ แต่หากว่าสองสามวันแล้วเราต้องนำใส่ไว้ หากว่าหิวเมื่อไหร่ค่อยนำมาทอด หรือจะทอดทั้งหมด แล้วหาซื้อข้าวเหนียวมาชิมสักคำสองคำ เท่านั้นก็อร่อยอยู่ท้องแล้ว 

     อาหารคือความสุขของใครหลายคน บางคนนั้นไม่ทานเนื้อวัว แต่พอได้ชิมเนื้อโคขุนถึงกับยอมเลยกินดีกว่าเพราะว่าอร่อยหอม เนื้อวัวนั้นจะมีความหอมมากกว่าเนื้อหมู อร่อยมากกว่าหากว่าทำเนื้อแดดเดียว ลองชิมแล้วจะติดใจในอาหารนี้ กลับแกล้มก็ได้เหมือนกัน