ประโยชน์ของข้าวโพดข้าวเหนียว ที่บางคนยังไม่รู้

หลายท่านคงเคยเห็นข้าวโพดข้าวเหนียววางขายตามตลาด ทั้งแบบต้ม ปิ้ง หรือใช้ทำขนมต่าง ๆ หลายคนอาจสงสัยว่าเจ้าข้าวโพดชนิดนี้ต่างจากข้าวโพดหวานทั่วไปอย่างไร รสชาติไม่เหมือนกัน แล้วมีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่

ข้าวโพดข้าวเหนียว คืออะไร?

ข้าวโพดข้าวเหนียว เป็นพันธุ์ข้าวโพดที่เมื่อสุกแล้วจะมีลักษณะเนื้อเมล็ดหนึบ นุ่ม เคี้ยวมัน แตกต่างจากข้าวโพดหวานที่กรอบและหวานฉ่ำ ข้าวโพดชนิดนี้จะมีปริมาณแป้งชนิด “อะมีโลเพคติน” สูง จึงให้เนื้อสัมผัสเหนียวคล้ายข้าวเหนียวสมชื่อ

นิยมรับประทานแบบต้ม ปิ้ง หรือใช้ทำขนมไทย เช่น ข้าวโพดต้มราดหัวกะทิ หรือขนมข้าวโพดคลุกมะพร้าว ซึ่งเป็นเมนูที่หลายคนคงคุ้นเคยดี

ข้าวโพดข้าวเหนียวต่างจากข้าวโพดหวานอย่างไร?

1. รสชาติและเนื้อสัมผัส

ข้าวโพดข้าวเหนียวมีรสชาติหวานน้อยกว่า แต่เคี้ยวหนึบกว่า ต่างจากข้าวโพดหวานที่มีน้ำตาลธรรมชาติมากกว่า ทำให้เนื้อกรอบและหวานจัดกว่า

2. คุณค่าทางอาหาร

แม้รสชาติจะต่างกัน แต่ข้าวโพดทั้งสองชนิดต่างก็มีใยอาหาร วิตามินบี วิตามินเอ โพแทสเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อร่างกาย โดยเฉพาะข้าวโพดข้าวเหนียวซึ่งให้คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ช่วยให้อิ่มนาน เหมาะกับคนที่ควบคุมน้ำหนักหรือผู้สูงวัยที่ต้องการอาหารย่อยง่ายค่ะ

ประโยชน์ของข้าวโพดข้าวเหนียว

1. อิ่มนาน ไม่หิวบ่อย

เนื่องจากมีแป้งเชิงซ้อนและไฟเบอร์สูง ข้าวโพดข้าวเหนียวจึงช่วยให้ร่างกายค่อย ๆ ดูดซึมพลังงาน ทำให้อิ่มได้นาน ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้ดี

2. ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย

ไฟเบอร์ในข้าวโพดข้าวเหนียวช่วยให้ระบบลำไส้ทำงานดีขึ้น ป้องกันอาการท้องผูก ซึ่งเป็นปัญหาที่พบได้บ่อยในผู้สูงวัย

3. มีสารต้านอนุมูลอิสระ

ข้าวโพดข้าวเหนียวที่มีสี เช่น สีม่วงหรือสีเหลือง จะมีสารแอนโทไซยานินและลูทีน ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวานหรือโรคหัวใจ

วิธีเลือกข้าวโพดข้าวเหนียวให้ได้ของดี

เลือกฝักที่สด เปลือกสีเขียวอ่อน ไม่แห้ง

เมล็ดแน่น ไม่บุบหรือเหี่ยว

ถ้าซื้อมาตุนไว้ ควรเก็บในตู้เย็น จะช่วยรักษาความสดได้นานขึ้น

ข้าวโพดข้าวเหนียวสามารถนำไป

ต้มธรรมดากินเล่น ก็อร่อยดี เคี้ยวเพลิน

ปิ้งหอม ๆ ราดกะทิหวานมัน

ขนมข้าวโพดคลุกมะพร้าว หรือข้าวโพดคลุกน้ำตาลและเกลือนิด ๆ แค่คิดก็หิวแล้วค่ะ😋

สรุป

ข้าวโพดข้าวเหนียว เป็นอีกหนึ่งทางเลือกของคนรักสุขภาพ โดยเฉพาะผู้สูงวัยอย่างเรา ๆ ที่ต้องการอาหารย่อยง่าย อิ่มนาน และดีต่อระบบขับถ่าย

แม้รสชาติจะไม่หวานจัด แต่ก็มีความหนึบ เคี้ยวเพลิน แถมยังมีไฟเบอร์และสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย จะต้ม ปิ้ง หรือนำไปทำขนมก็อร่อยได้หลากหลาย

หากท่านใดยังไม่เคยลอง ดิฉันขอแนะนำเลยค่ะว่า “ลองแล้วจะติดใจ”😊