ภัยเงียบจากอาหารเช้า เนยถั่ว ตัวการใหญ่ในมะเร็งตับ!

มะเร็งตับเป็นหนึ่งในโรคมะเร็งที่คร่าชีวิตผู้คนจำนวนมาก แต่สิ่งที่น่าตกใจคือ บางครั้งผู้ป่วยอาจไม่เคยมีพฤติกรรมเสี่ยงอย่างการดื่มแอลกอฮอล์ หรือมีประวัติเป็นไวรัสตับอักเสบบีหรือซีมาก่อน กรณีศึกษาจากไต้หวันได้เปิดเผยเรื่องราวของหญิงสาวรายหนึ่งที่ป่วยเป็นมะเร็งตับขนาดใหญ่และลุกลามไปถึงปอด โดยสาเหตุที่แท้จริงกลับเป็นอาหารเช้าที่เธอรับประทานมานานกว่า 20 ปี

แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและการแพทย์เชิงหน้าที่ คุณหมอหลิวป๋อเหริน ได้เปิดเผยเคสของผู้ป่วยหญิงรายนี้ เธอมีสุขภาพแข็งแรง ไม่ดื่มเหล้า และไม่มีประวัติการติดเชื้อไวรัสตับอักเสบ แต่กลับตรวจพบก้อนมะเร็งตับขนาดใหญ่พร้อมการแพร่กระจายไปยังปอด หลังจากสอบถามประวัติการรับประทานอาหารอย่างละเอียด พบว่าผู้ป่วยรายนี้ชื่นชอบ "เนยถั่ว" เป็นอย่างมาก และมักจะรับประทาน "ขนมปังทาเนยถั่ว" เป็นอาหารเช้าเกือบทุกวันมานานกว่า 20 ปี

คุณหมอหลิวตั้งข้อสังเกตว่า สาเหตุของมะเร็งตับในกรณีนี้อาจมาจาก "สารอะฟลาทอกซิน" (Aflatoxin) ที่ปนเปื้อนในเนยถั่ว สารอะฟลาทอกซินเป็นสารพิษที่ผลิตโดยเชื้อราบางชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในถั่วลิสงและข้าวโพดที่เก็บรักษาไม่ถูกวิธี

แม้ถั่วลิสงจะจัดเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ แต่คุณหมอหลิวเน้นย้ำว่า ถั่วลิสงหรือผลิตภัณฑ์จากถั่วลิสงที่ปนเปื้อนเชื้อรา อาจมีสารอะฟลาทอกซิน ซึ่งเป็น "สารก่อมะเร็งระดับ 1" ตามการจัดจำแนกขององค์การระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง (IARC) สารนี้มีความเชื่อมโยงโดยตรงกับมะเร็งตับ รวมถึงมะเร็งไตและมะเร็งกระเพาะอาหาร

เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงจากการปนเปื้อนสารอะฟลาทอกซิน คุณหมอหลิวแนะนำให้เลือกรับประทานอาหารที่ทำสดใหม่ และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบถั่วลิสง ควรเลือกถั่วลิสงแบบ "มีเปลือกสดใหม่" เพื่อลดโอกาสในการปนเปื้อน 

ในฮ่องกง มะเร็งตับเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับสามจากโรคมะเร็ง รองจากมะเร็งปอดและมะเร็งลำไส้ใหญ่ โดยมีผู้ป่วยรายใหม่ประมาณ 1,800 รายต่อปี และมีผู้เสียชีวิตกว่า 1,500 ราย ผู้ป่วยรายใหม่ส่วนใหญ่เป็นเพศชาย (75%) และมีอายุเฉลี่ยระหว่าง 63-69 ปี

ตามข้อมูลจาก Hospital Authority's Smart Patient Website อาการเริ่มต้นของมะเร็งตับมักไม่ชัดเจน แต่เมื่อเนื้องอกมีขนาดใหญ่ขึ้น ผู้ป่วยอาจเริ่มแสดงอาการ 7 ประการต่อไปนี้ ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม:

1. ไม่สบายช่องท้องส่วนบนด้านขวา หรือปวดท้อง

2. ปวดไหล่ขวา: เนื่องจากตับที่ขยายใหญ่ขึ้นอาจไปกระตุ้นเส้นประสาทกะบังลม ซึ่งเชื่อมโยงกับเส้นประสาทที่ไหล่ขวา

3. เบื่ออาหาร, น้ำหนักลด, คลื่นไส้ และอ่อนเพลีย

4. คลำพบก้อนแข็งที่ช่องท้องส่วนบน

5. ผิวหนังและตาขาวมีสีเหลืองอ่อน, คันตามผิวหนัง: เกิดจากการอุดตันของท่อน้ำดี ทำให้เม็ดสีน้ำดีสะสมในกระแสเลือด นำไปสู่อาการดีซ่าน

6. ปัสสาวะมีสีชา, อุจจาระมีสีเทาอ่อน

7. มีน้ำในช่องท้อง (ท้องมาน)

การใส่ใจในสิ่งที่เราบริโภคในชีวิตประจำวันเป็นสิ่งสำคัญ แม้จะเป็นอาหารที่ดูเหมือนมีประโยชน์ แต่การบริโภคที่มากเกินไปหรือการปนเปื้อนที่ไม่คาดคิด อาจนำมาซึ่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง การรู้จักสังเกตอาการผิดปกติของร่างกาย และการปรึกษาแพทย์เมื่อมีข้อสงสัย จะช่วยให้เราสามารถป้องกันและรับมือกับโรคร้ายได้อย่างทันท่วงที.