วิธีทำซาลาเปาหมูสับไข่เค็ม สูตรแป้งนุ่ม ทำง่าย ได้ไส้แน่นเต็มคำ

 

กระทู้นี้ขออนุญาตแบ่งปันสูตรและวิธีการทำ “ซาลาเปาหมูสับไข่เค็ม” ซึ่งเป็นเมนูของว่างแบบนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ไม่ว่าจะตามร้านสะดวกซื้อ หรือจำหน่ายตามตลาดเช้า ด้วยรสชาติกลมกล่อมของไส้หมูสับ และความหอมมันของไข่เค็ม ผสานกับแป้งซาลาเปานุ่มละมุนลิ้น ทำให้เมนูนี้ครองใจหลายท่านมาอย่างยาวนาน

 

สูตรนี้สามารถทำได้ด้วยตนเองโดยไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องนวดแป้ง ใช้วิธีการนวดมือ ซึ่งแม้จะใช้เวลาสักเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่าอย่างแน่นอน เหมาะทั้งสำหรับทำรับประทานในครอบครัว หรือทดลองทำเพื่อจำหน่ายสร้างรายได้

 

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

 

1. ส่วนของแป้งเชื้อซาลาเปา

 

แป้งเค้กตราบัวแดง 350 กรัม

 

ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

 

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

 

น้ำอุ่น 200 มิลลิลิตร

 

2. ส่วนของแป้งโดว์ซาลาเปา

 

แป้งเค้ก 150 กรัม

 

ผงฟู ½ ช้อนโต๊ะ

 

น้ำตาลทราย 100 กรัม

 

เกลือป่น 1 ช้อนชา

 

น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร

 

น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร

 

3. ส่วนของไส้หมูสับไข่เค็ม

 

หมูบด 500 กรัม

 

รากผักชี 3 ราก

 

กระเทียม 1 หัว

 

พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

 

ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ

 

ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

 

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

 

น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

 

ไข่ไก่ 1 ฟอง

 

แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

 

ต้นหอมซอย (ตามชอบ)

 

ไข่แดงเค็ม (ตามจำนวนที่ต้องการ)

 

วิธีทำ

 

ขั้นตอนที่ 1: ทำแป้งเชื้อซาลาเปา

ผสมแป้งเค้ก ยีสต์ น้ำตาลทราย และน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน นวดประมาณ 10 นาที จนแป้งเนียน แล้วคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักแป้งในอุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นฟู

 

ขั้นตอนที่ 2: ทำไส้หมูสับไข่เค็ม

โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด แล้วใส่ลงในหมูบด เติมซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาล น้ำมันงา แป้งข้าวโพด ต้นหอม และไข่ไก่ คนให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นให้ส่วนผสมเซตตัว

 

ขั้นตอนที่ 3: ทำแป้งโดว์ซาลาเปา

ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน เติมน้ำตาล น้ำเปล่า น้ำมันพืช และแป้งเชื้อที่หมักไว้ลงไป นวดให้เข้ากันประมาณ 10 นาที จนแป้งเนียนไม่ติดมือ จากนั้นแบ่งแป้งเป็นก้อนขนาด 60 กรัม

 

ขั้นตอนที่ 4: ห่อไส้และนึ่ง

คลึงแป้งให้แบน วางไส้หมูสับลงไปพร้อมไข่แดงเค็ม ห่อแป้งให้มิด วางลงบนกระดาษรองซาลาเปา นำไปนึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 20 นาที

 

เคล็ดลับเพิ่มเติม

 

ระยะเวลาในการนึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของซาลาเปา หากซาลาเปามีขนาดใหญ่ ควรเพิ่มเวลาให้นานขึ้นเล็กน้อย