ผักบางชนิดไม่ควรกินดิบ เพราะอาจส่งผลต่อสุขภาพ
หลายคนชอบกินผักสด ๆ เพราะคิดว่าดีต่อสุขภาพ แต่รู้ไหมว่า มีผักบางชนิดที่ไม่ควรกินดิบ เพราะอาจมีสารที่ทำให้เกิดอาการท้องอืด คลื่นไส้ หรือถึงขั้นอันตรายกับร่างกายได้เลย วันนี้เราจะมาชวนคุยแบบง่าย ๆ ว่า “ผักชนิดไหนห้ามกินดิบ” และทำไมต้องระวัง พร้อมแนะแนวทางกินให้ปลอดภัย
🧠 ทำไมผักบางชนิดถึงห้ามกินดิบ?
▸ 1.1 ผักบางชนิดมีสารธรรมชาติที่เป็นพิษ
ผักบางชนิดมีสาร “กลูโคซิโนเลต” หรือ “ออกซาเลต” ซึ่งอาจก่อให้เกิดปัญหากับการย่อยอาหาร หรือสะสมเป็นสารพิษในร่างกายเมื่อกินในปริมาณมาก
▸ 1.2 การปรุงสุกช่วยลดความเสี่ยง
ความร้อนจากการต้ม ผัด หรือนึ่งสามารถลดปริมาณสารพิษในผักได้ เช่น ออกซาเลตในผักโขม หรือ ไซยาไนด์ในมันสำปะหลัง การปรุงจึงสำคัญมาก
🌿 ผัก 7 ชนิดที่ไม่ควรกินดิบ
▸ 2.1 มันสำปะหลัง
ห้ามกินดิบเด็ดขาด เพราะมีสารไซยาไนด์ ถ้าไม่ได้ต้มให้สุกก่อน อาจเสี่ยงถึงชีวิตได้เลย
▸ 2.2 ถั่วฝักยาว
มีสารเลคติน (Lectin) สูง กินดิบแล้วอาจท้องเสีย คลื่นไส้ การลวกหรือต้มให้สุกช่วยทำลายสารนี้ได้
▸ 2.3 หน่อไม้
หน่อไม้ดิบมีสารไซยาไนด์เช่นกัน ควรต้มจนเดือดจัดก่อนนำมาทำอาหาร
▸ 2.4 ผักโขม
แม้จะเป็นผักที่คนรักสุขภาพชอบกิน แต่ผักโขมดิบมีออกซาเลตสูง อาจรบกวนการดูดซึมแคลเซียม และเสี่ยงนิ่วในไต
▸ 2.5 มะเขือม่วง
มีสารโซลาไนน์ (Solanine) ซึ่งอาจก่อให้เกิดอาการคลื่นไส้ ท้องเสีย ถ้ากินดิบมากเกินไป
▸ 2.6 ดอกแค
บางคนแพ้ดอกแคดิบ หรือท้องอืดจากการย่อยยาก ควรลวกก่อนเสมอ
▸ 2.7 มะระ
แม้จะบำรุงสุขภาพได้ดี แต่สารในมะระดิบอาจรบกวนระบบย่อยอาหาร แนะนำให้ลวกก่อนกิน
🥗 วิธีปรุงผักให้ปลอดภัย ไม่เสียคุณค่าสารอาหาร
▸ 3.1 ต้ม ลวก หรือนึ่งอย่างเหมาะสม
เลือกวิธีที่ไม่ทำลายสารอาหารมากเกินไป เช่น การนึ่งแทนการต้มจนน้ำท่วม
▸ 3.2 หั่นผักก่อนปรุง เพื่อให้ความร้อนเข้าถึงได้ดี
การหั่นผักก่อนช่วยลดเวลาทำอาหาร และลดการสะสมของสารพิษ
▸ 3.3 ล้างผักให้สะอาด
ก่อนจะปรุงหรือกินดิบ ต้องล้างผักด้วยน้ำไหล หรือน้ำผสมเบกกิ้งโซดาเพื่อขจัดสารเคมีตกค้าง
📝 สรุป
ผักทุกชนิดมีประโยชน์ แต่ก็มีบางชนิดที่ต้องระวังหากจะกินดิบ เพราะอาจมีสารที่ร่างกายรับไม่ไหว การรู้ว่าผักชนิดไหนกินดิบได้ หรือควรทำสุกก่อน จึงสำคัญมากกว่าที่คิด ไม่ต้องงดผักเหล่านี้ แต่แค่เลือก “วิธีกิน” ให้เหมาะ ก็สบายใจได้เลยว่าเรากำลังดูแลตัวเองอย่างถูกวิธี
ภาษาที่ควรเรียนที่สุด ในอีก5ปีข้างหน้า
แคปซูลกาลเวลา 1,700 ปี การค้นพบหลุมศพโรมันที่ "สมบูรณ์แบบ" ในฮังการี
หวยปีใหม่ 2568 — ส่องแนวทาง “เลขเด็ด” จากหลายสำนักดัง เคาะแล้ว!
ชายแดนเดือด ปะทะภูผาเหล็ก ทหารเขมรยิงปืนไร้แรงสะท้อนถอยหลัง ไทยเจ็บ 2 อพยพด่วน 4 จังหวัดชายแดน
ถอดรหัสบุคลิกภาพสุดขั้ว: ทำความรู้จัก "ไซโคพาธ" จากกรณีศึกษาในซีรีส์ Mouse
คฤหาสน์ 5 พันล้านของอดีตนางเอกดังกลายเป็น "รังแมลงสาบ" พร้อมเผยภาพสุดขนลุก
ตร.นัดเก็บหลักฐานบ้าน "นัทปง" 11 ธ.ค. 68 หลังญาติแจ้งเพิ่งเสร็จพิธีศพ พร้อมเรียกสอบพยานครบ 5 ปาก
แนวหน้า! ปะทะเดือด “ภูผาเหล็ก” ทหารเจ็บ แต่คำสั่งมาให้ “หยุดยิง”รอเจรจา
มาลี โสเจียตา แถลงการณ์ พบทหารไทยพกอาวุธ ขนาดเล็ก และมีการยิงใส่กองกำลังของกัมพูชา กองกำลังกัมพูชา ก็ได้เรียกร้องให้ไทยยุติการยิงทันที
Unseen ภูผาเหล็ก สกลนคร ย้อนรอยประวัติศาสตร์ "ลายเซ็น 3,600 ปี"
เลขาฯ นายกฯ โพสต์แจ้งคน อ.กันทรลักษ์ อพยพออกจากพื้นที่ด่วน
10 เมนูกุ้ง ทำง่ายๆ สูตรทอดกระเทียม กินคลีนเพื่อสุขภาพ ทำอะไรได้บ้าง
ถอดรหัสบุคลิกภาพสุดขั้ว: ทำความรู้จัก "ไซโคพาธ" จากกรณีศึกษาในซีรีส์ Mouse
คนถนัดซ้ายมี IQ สูงกว่าคนที่ถนัดขวา ทั้งยังมีพรสวรรค์5อย่างที่คนถนัดขวาเทียบไม่ติด
คฤหาสน์ 5 พันล้านของอดีตนางเอกดังกลายเป็น "รังแมลงสาบ" พร้อมเผยภาพสุดขนลุก
ฮุนเซน หน้าแตก หลังไทยเปิดหลักฐาน เซอร์ไพรส์กลาง เวทีโลก
มาลี โสเจียตา แถลงการณ์ พบทหารไทยพกอาวุธ ขนาดเล็ก และมีการยิงใส่กองกำลังของกัมพูชา กองกำลังกัมพูชา ก็ได้เรียกร้องให้ไทยยุติการยิงทันที
หวยปีใหม่ 2568 — ส่องแนวทาง “เลขเด็ด” จากหลายสำนักดัง เคาะแล้ว!



