แจกสูตรการทำแป้งชุบทอด ใช้ทอดเห็ด หัวปลี มะเขือ อร่อยแน่นอน ทำกินก็ได้ ทำขายก็ดี

 

วันนี้มีสูตรแป้งชุบทอดที่ทำกินประจำมาฝากกันค่ะ สูตรนี้เอาไว้ทอดเห็ด หัวปลี หรือมะเขือถึงจะอร่อย  เพราะอย่างอื่นดิฉันเคยลองแล้วไม่ค่อยเวิร์ก รสชาติมันเพี้ยน ๆ ยังไงไม่รู้ ไม่เข้ากันเท่าไหร่

 

ใครชอบกินของทอดแบบบ้าน ๆ ที่กินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะกินเล่นกับน้ำจิ้มแจ่ว น้ำปลาพริก ก็บอกเลยว่าเพลินมาก!

 

ส่วนผสมของแป้งทอด

 

แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง

 

แป้งสาลี (แป้งเอนกประสงค์) 2 ช้อนโต๊ะ

 

ข้าวโพดป่น (แบบบดหยาบ ๆ) 1 ช้อนโต๊ะ — ใส่เพื่อความกรอบ

 

ผงฟู 1/2 ช้อนชา

 

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

 

พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา (จะไม่ใส่ก็ได้ แต่ดิฉันชอบ ใส่แล้วหอมดี)

 

น้ำเย็นจัด 3/4 ถ้วยตวง (ถ้าแช่น้ำไว้ในตู้เย็นก่อนใช้จะดีมากค่ะ)

 

วิธีการทำ

 

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี ข้าวโพดป่น ผงฟู เกลือ พริกไทย ให้เข้ากันในชามผสม

 

2. ค่อย ๆ เทน้ำเย็นจัดลงไป คนจนแป้งละลายหมด ข้อสำคัญอย่าให้เเป้งเป็นเม็ดนะคะ

 

3. อย่าให้เหลวจนเกินไป เอาแบบพอเคลือบวัตถุดิบได้สวย ๆ

 

4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม พอน้ำมันร้อน (ไม่ต้องร้อนจี๋นะ เดี๋ยวไหม้ก่อน)

 

5. นำเห็ดหรือหัวปลี (ที่ล้างสะอาดแล้ว สะเด็ดน้ำดีแล้ว) ชุบลงในแป้ง แล้วทอดไฟกลาง

 

6. ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน

 

เคล็ดลับความอร่อยเพิ่มเติม

 

ถ้าใช้น้ำเย็นผสมแป้ง เวลาทอดจะกรอบนาน

 

เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดภูฐาน ใช้ได้หมด แต่ต้องเด็ดไม่ให้หนาเกินไป

 

หัวปลีให้ลวกก่อนนิดหน่อยแล้วค่อยชุบทอด จะไม่ฝาด

 

ถ้าใช้มะเขือ ให้หั่นแว่นบาง ๆ ชุบแป้งแล้วทอดเลย กรอบนอกนุ่มใน

 

สูตรนี้ดิฉันทำกินประจำ โดยเฉพาะตอนหน้าฝน อากาศเย็น ๆ ทอดแล้วกินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ กับแจ่วบอง หืมมม... อร่อยจนอยากให้มานั่งกินด้วยกันเลยค่ะ