หลนปลาร้าทรงเครื่อง สูตรบ้าน ๆ แต่รสชาติไม่ธรรมดา ทำง่าย อร่อยกับข้าวเหนียวร้อน ๆ

 

วันนี้ดิฉันเอาสูตร หลนปลาร้าทรงเครื่อง ที่บ้านเราชอบกินมาฝากกันค่ะ ใครที่ชอบกลิ่นปลาร้า หอม ๆ เผ็ด ๆ มัน ๆ แบบกินกับผักต้มแล้วซดน้ำตาม คือมันดีมากจริง ๆ

 

สูตรนี้พี่ลองทำแล้ว อร่อยจนลูก ๆ วางช้อนไม่ลงเลยล่ะค่ะ มาดูส่วนผสมกันก่อนเลยเนอะ

 

🌶 ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

 

ปลาดุก 500 กรัม (ลวกให้สุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อ)

 

กะทิพาสเจอร์ไรส์ 600 กรัม

 

ตะไคร้ซอย 50 กรัม

 

หอมแดงซอย 100 กรัม

 

ข่าสับ 100 กรัม

 

กระชายซอย 50 กรัม

 

พริกสดสีแดง เหลือง เขียว รวม 50 กรัม (ใครชอบเผ็ดจะใส่พริกขี้หนูสวนเพิ่มได้เลยนะคะ ประมาณ 20 เม็ด)

 

ใบมะกรูดซอย 2 กรัม

 

หน่อไม้ต้ม 250 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ)

 

ถั่วฝักยาว 50 กรัม (หั่นสั้นหน่อย)

 

มะเขือเปราะ 100 กรัม (หั่นสี่)

 

มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง

 

น้ำปลาร้าต้ม 8 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใครชอบกลิ่นแรงก็เติมได้อีกค่ะ)

 

🫕 วิธีทำง่าย ๆ สไตล์บ้าน ๆ

 

1. เอาหม้อใส่กะทิตั้งไฟ ใส่ตะไคร้ ข่า หอมแดง กระชาย ลงไปต้มให้กลิ่นหอม

 

2. ใส่เนื้อปลาดุกลงไป ตามด้วยหน่อไม้ ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ แล้วคนให้เข้ากัน

 

3. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า คนให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ (ชอบเปรี้ยวก็เติมมะขาม ชอบเค็มก็เพิ่มปลาร้าได้)

 

4. ใส่พริกสด ใบมะกรูดซอย แล้วปิดไฟ

 

เสร็จแล้วค่ะ! ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมผักลวก ข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือจะกินกับข้าวสวยก็แซ่บไม่แพ้กัน รับรองว่าอิ่มพุงแตกแน่นอน

 

ใครลองทำแล้วอย่าลืมแวะมาบอกกันด้วยนะคะว่ารสชาติเป็นยังไงบ้าง บ้านดิฉันเขาเรียกเมนูนี้ว่า “ข้าวคลุกน้ำปลาร้า” เพราะเครื่องแน่น กินแล้วเพลินมาก ๆ จ้า 😊