ขนมเปียกปูนอัญชันนมสดมะพร้าวอ่อน...ไม่ใส่กะทิก็ยังอร่อย ทำง่าย สีก็สวย

วันนี้ดิฉันอยากมาแบ่งปันสูตรขนมไทยที่ทำง่าย ไม่ต้องง้อกะทิ แต่รสชาติไม่แพ้ร้านในตลาดเลยค่ะ นั่นก็คือ “ขนมเปียกปูนอัญชันนมสดมะพร้าวอ่อน” ค่ะ

สูตรนี้ดิฉันลองทำให้ลูก ๆ หลาน ๆ กินที่บ้าน ทุกคนชอบมาก บอกว่าไม่หวานเลี่ยน กินแล้วสดชื่น แถมสีสวยฟ้าครามจากน้ำอัญชัน ทำเสร็จใส่ถ้วยเล็ก ๆ พอคำ ตักกินเพลินจนหมดไม่รู้ตัวค่ะ

มาดูวัตถุดิบกันก่อนค่ะ (ของหาง่าย ไม่ยุ่งยากเลย)

แป้งเปียกปูน

แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง

แป้งมัน ¼ ถ้วย

น้ำปูนใส 1 ถ้วย

น้ำอัญชัน 2 ถ้วย (ถ้าอยากได้สีชัด ใช้น้ำอัญชันเข้มข้นค่ะ)

เกลือ ¼ ช้อนชา

น้ำตาลทรายแดง ¼ ถ้วย

น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมของการทำน้ำราด

ข้นจืดตรามะลิโกลด์ 150 มิลลิลิตร

เกลือ ¼ ช้อนชา

แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา

มะพร้าวอ่อน และงาคั่ว ตามชอบเลยค่ะ

วิธีทำ

1. เริ่มจากทำตัวขนมก่อนค่ะ

เอาแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำปูนใส น้ำอัญชัน น้ำตาลทั้งสองชนิด และเกลือ ใส่ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน

เสร็จแล้วเปิดไฟกลาง คนเรื่อย ๆ ไม่ต้องรีบค่ะ คนจนแป้งสุกเหนียวหนืดขึ้นมา จะได้เนื้อเนียน ๆ แล้วตักใส่ถ้วยให้ได้ประมาณ ¾ ของถ้วย พักไว้ให้เย็นค่ะ

2. จากนั้นมาทำน้ำราด

เอาข้นจืดตรามะลิโกลด์ เทลงหม้อ ใส่แป้งข้าวเจ้าและเกลือ คนให้ละลาย เปิดไฟอ่อน ๆ พอเดือดปุด ๆ ก็ดับไฟได้เลย

3. พอทุกอย่างเย็นแล้ว เทน้ำราดลงบนเปียกปูน โรยมะพร้าวอ่อน งาคั่วหอม ๆ เป็นอันเสร็จค่ะ

ขนมถ้วยนี้เหมาะมากกับการทำให้ลูกหลานกิน หรือจะเอาไปใส่ถุงฝากเพื่อนบ้านก็ได้ค่ะ

ไม่ต้องใช้กะทิให้ยุ่งยาก แค่มีข้นจืดติดบ้านไว้ก็ทำได้ทุกเมื่อ รสชาติละมุน หอม หวาน มัน กลมกล่อม กำลังดี

ถ้าใครได้ลองทำแล้ว อย่าลืมถ่ายรูปมาอวดกันบ้างนะคะ

ดิฉันดีใจที่ได้แบ่งปัน และขอให้ทุกคนมีความสุขกับการทำขนมไทยแบบง่าย ๆ ที่บ้านค่ะ