ทำไมไม่ควรใส่กล้วยในเบอร์รี่สมูทตี้
ทำไม "ไม่ควรใส่กล้วย" ในเบอร์รี่สมูทตี้? เปิดข้อมูลใหม่เกี่ยวกับการดูดซึมสารต้านอนุมูลอิสระ
หลายท่านอาจคุ้นเคยกับการทำสมูทตี้โดยใช้ผลไม้หลากหลายชนิดผสมกัน โดยเฉพาะ “กล้วย” ที่มักเป็นวัตถุดิบหลัก เนื่องจากให้เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มและรสหวานธรรมชาติ แต่ทราบหรือไม่ว่า หากต้องการดึงประโยชน์สูงสุดจาก “ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่” การใส่กล้วยร่วมด้วยอาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด
ข้อมูลจากงานวิจัยของ UC Davis ประเทศสหรัฐอเมริกา พบว่า กล้วยมีเอนไซม์ที่ชื่อว่า โพลีฟีนอลออกซิเดส (Polyphenol Oxidase – PPO) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันของสารโพลีฟีนอลที่พบในผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เช่น บลูเบอร์รี่ ราสป์เบอร์รี่ และสตรอว์เบอร์รี่
ปฏิกิริยานี้ส่งผลให้ ฟลาโวนอยด์ โดยเฉพาะ แอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการอักเสบและชะลอความเสื่อมของเซลล์ ถูกทำลายหรือเปลี่ยนโครงสร้างจนร่างกายดูดซึมได้ลดลง
แม้ว่าผลกระทบดังกล่าวจะไม่ได้ลบล้างคุณประโยชน์ของสมูทตี้ทั้งหมด แต่หากจุดประสงค์หลักคือการเสริมฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระจากเบอร์รี่ การหลีกเลี่ยงกล้วยจะช่วยให้ได้คุณค่าสารอาหารที่มากกว่า
วัตถุดิบที่ควรหลีกเลี่ยงในการทำเบอร์รี่สมูทตี้เพื่อคงคุณค่าสูงสุด
กล้วย: มีเอนไซม์ PPO สูง ซึ่งเร่งการออกซิเดชันของสารต้านอนุมูลอิสระในเบอร์รี่
ผลไม้สุกจัด: เช่น มะม่วงสุกหรือสับปะรด อาจมีปริมาณน้ำตาลสูงเกินไป และลดการดูดซึมของฟลาโวนอยด์
นมวัวบางชนิด: โปรตีนเคซีนในนมอาจจับกับแอนโทไซยานิน ทำให้ดูดซึมได้น้อยลง ควรเลือกนมพืชที่ไม่เติมน้ำตาลแทน
แนวทางการทำเบอร์รี่สมูทตี้ที่ให้คุณค่าสูงสุด
1. จับคู่วัตถุดิบอย่างชาญฉลาด
ผสมเบอร์รี่กับผักใบเขียว เช่น ผักโขมหรือคะน้า เพื่อเพิ่มไฟเบอร์และไม่ลดคุณค่าของสารต้านอนุมูลอิสระ
2. เลือกของเหลวที่ไม่มีโปรตีนสูง
เช่น น้ำมะพร้าว หรือนมอัลมอนด์แบบไม่เติมน้ำตาล
3. เติมไขมันดีในปริมาณเล็กน้อย
เช่น เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดเจีย หรือน้ำมันมะพร้าว เพื่อช่วยดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน เช่น วิตามิน A และ E
4. ดื่มทันทีหลังปั่น
เพื่อหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาออกซิเดชันจากการสัมผัสอากาศ
5. เลือกใช้ผลไม้สดหรือแช่แข็งโดยไม่เติมน้ำตาล
เพื่อรักษาความเข้มข้นของวิตามินและลดน้ำตาลแฝง
สรุป
แม้ว่ากล้วยจะเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงในตัวเอง แต่หากต้องการบริโภคเบอร์รี่สมูทตี้เพื่อเสริมฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอย่างเต็มประสิทธิภาพ ควรพิจารณาหลีกเลี่ยงการใส่กล้วย และเลือกวัตถุดิบที่เสริมคุณค่าซึ่งกันและกัน เพื่อให้สมูทตี้ของคุณเป็นมากกว่าความอร่อย แต่เป็นการดูแลสุขภาพจากภายในอย่างแท้จริง
APC M113 รถเกราะ 60 ปี ลุยสมรภูมิช่องอานม้า เสริม "เกราะไม้" กันจรวดสุดแกร่ง
วิเคราะห์สถิติหวยปีใหม่ 2 มกราคม: เจาะลึกเลขเด่นรับโชควันศุกร์ 2569
จรวดจีนฟัดจรวดจีน เปิดคลังอาวุธลับสมรภูมิสระแก้ว เมื่อไทย-เขมรต่างงัดไม้เด็ด "สายเลือดมังกร" มาดวลกัน
เขมรยอมส่งจดหมายอ้อนไทย ขอเจรจาหยุดยิงด่วน หลังโดนรุกหนัก ยอมจัด GBC ที่จันทบุรี แต่พอโดนทัวร์ลงดันพลิกลิ้นบอก "ของปลอม"
"ทัพฟ้าไทย" ยืดอกรับ ส่งฝูงบินถล่มคลังแสงพระตะบอง ลั่น "เราไม่ได้เริ่มก่อน" แต่ต้องทำเพื่อปกป้องประชาชน
เผยสถิติเลขออกบ่อย ย้อนหลัง 20 ปี..งวดวันที่ 2 มกราคม 69
📜 ภาพเก่าประวัติศาสตร์ “พระตะบอง” จากแผ่นดินสยาม สู่ความทรงจำ
ฌอง ฟรังซัวส์ ตัน รัฐมนตรีประจำสำนักนายกรัฐมนตรีของกัมพูชา อ้าง “กัมพูชาไม่มีวันแพ้ และไทยก็ไม่มีวันชนะ”
รู้จัก M777 ปืนใหญ่สนามตัวโหด เบา คล่อง ยิงแม่นระดับนำวิถี ตัวเปลี่ยนเกมสงครามยุคใหม่
เขาพระวิหาร เดือด ทหารไทย ซัดปืนใหญ่ 155 มม. ใส่แนวหน้ากัมพูชา
อนุทิน เดือด! ชี้รูปปั้นเทียบไม่ได้กับชีวิตทหารไทย
เมียและลูกเล็ก 2 คนถูกฆ่ๅในชั่วข้ามคืน ผัวตกตะลึงเมื่อรู้ว่าคนร้ายคือใคร
10 ประโยชน์น่ารู้สำหรับการดื่มกาแฟดำ และใครบ้างที่ไม่ควรดื่มการแฟ ?
อนุทิน เดือด! ชี้รูปปั้นเทียบไม่ได้กับชีวิตทหารไทย
ดินแดนไหนที่คนเสียชีวิตจากการก่อการร้ายมากที่สุด
ทะลุมิติ เปลี่ยนชะตา ชีวิตนี้ของข้าต้องรุ่งโรจน์
"ผนังบ้าน" สิ่งที่สื่อสารในความงาม และความมั่งคั่งของคนในสมัยโบราณ
จุดข้ามแดนช่องผัดกาด สถานที่ที่มีรถนั้นเดินทางถึง ชาวบ้านเข้าออกตลอดเวลา (ไทย-กัมพูชา)
ความสวยงามของต้นคริสต์มาส ต้นจริง ในอังกฤษสวยงามสะดุดตาเหมือนในฝัน